长期食用甜味剂是否会对人体产生负面影响? 虽然木糖醇作为一种糖醇，尚未有研究表明它对人类有任何明显的副作用。然而，木糖醇不易被完全吸收，过量食用会刺激胃肠道，导致腹泻。尽管对大多数哺乳动物来说木糖醇相对安全，但对狗来说却是有毒的。研究发现，小鼠口服木糖醇的安全性剂量为20g/kg体重，而对狗来说，口服0.1mg/kg体重就可能导致致命的低血糖。 最近，科研人员对各种代糖的长期生物学效应产生了浓厚兴趣。一项最近发表在《自然》杂志上的研究中，实验人员让小鼠持续饮用含有10%商业甜味剂的水溶液（由0.5%糖精、蔗糖素或阿斯巴甜和9.5%葡萄糖组成）。经过11周的观察，与对照组（单独饮用水、10%葡萄糖水或蔗糖水）相比，实验组的小鼠体内对葡萄糖的吸收能力严重受损。进一步研究表明，这些不产生热量的非营养性甜味剂通过影响肠道菌群导致小鼠出现葡萄糖不耐受。这个实验结果揭示了长期大量食用非营养性甜味剂的安全隐患，但目前尚缺乏人群调查数据来支持这一结论。由于该实验未测试木糖醇等可产生低热量的营养性甜味剂的效果，因此，我们仍需要进一步详细研究才能得出关于长期食用木糖醇是否与代谢疾病相关的结论。 参考文献： 1. Campbell, A. and N. Bates, Xylitol toxicity in dogs. Vet Rec, 2008; 162(8): 254. 2. Suez, J., et al., Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature. 2014;514(7521): 181-6. 查看更多
3-甲基戊酸的化学性质及应用？ 3-甲基戊酸是一种具有显著酸性和一定水溶性的化合物。它属于烷基羧酸类衍生物，具有草药气味和青草香气。除了在有机合成和医药化学中间体的应用外，它还可以用作食品用香料，广泛应用于软饮料、冷饮、胶冻和布丁的生产过程中。 化学性质 3-甲基戊酸是一种典型的烷基羧酸类化合物，具有酸性物质的通用化学性质。它的羧基单元可以在酸性或碱性条件下与醇类化合物发生酯化反应，生成相应的酯类衍生物。此外，羧基单元还可以在还原剂如硼烷的作用下发生还原反应，生成相应的醇类化合物。 图1 3-甲基戊酸的酯化反应 在实验中，将3-甲基戊酸(0.5 mL, 4.00 mmol)和少量DMF加入干燥的二氯甲烷(21 mL)中，然后将反应混合物冷却至0 ℃，滴加草酰氯(0.35 mL, 4.00 mmol)，在室温下搅拌反应3小时。随后缓慢滴加苯酚(565 mg, 6.0 mmol)和吡啶(486 μL)的二氯甲烷溶液(4 mL)。在室温下搅拌过夜。反应结束后，用水稀释反应液(10 mL)并用盐水(2×15 mL)洗涤反应混合物两次，分离有机层并真空浓缩。通过硅胶柱层析法纯化得到目标产物3-甲基戊酸苯酯。 应用 作为一种有机合成中间体，3-甲基戊酸可用于合成其酯、酰胺和酰氯等衍生物，在医药研发领域有广泛应用。此外，3-甲基戊酸具有独特的草药气味和青草香气，是一种被允许在食品中使用的食品用香料，在多种食品加工生产过程中有良好的应用。 参考文献 [1] Ackerman, Laura K. G.; et al Journal of the American Chemical Society (2018), 140(43), 14059-14063. 查看更多
第1天
关注盖德视界
添加小助手
