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十八嫂.十八哥

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工艺专业主任

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化学学科

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工艺技术

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清洗反应釜？ 用王水泡几个小时就很干净了查看更多

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做CV 为什么是这样的图？ 这是我的试剂查看更多

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化学学科

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各位朋友，有没有高分子化学研究群? 查看更多

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精细化工

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乳化作用？所谓乳化作用，是指两种原本互不相溶的液体（例如：油和水）在经过大力搅拌或者添加乳化剂等表面活性剂之后，有一方形成微粒状，分散于另一方中而互相混合成为均匀状态。而这样的作用下所产生的液体就称之为乳化液。乳化液的组成要素有： 1. 流动相（continuous phase）：用来当作分散介质（dispersion medium），通常是水。 2. 固定相（discontinuous phase）：在乳化液中呈现微粒状或悬浮状，通常是油。乳化的原理是为在加入具有乳化作用的表面活性剂后，由于表面活性剂的性质可以使油与水间产生亲和力，降低了介面张力，改变了介面状态。最后使本来不可能混合在一起的「油」和「水」两种液体能够混合在一起，而其中一相液体会离散成为许多微粒，分散于另一相液体中成为乳状液。而在生物体内也有乳化作用的例子：在小肠中，脂肪能与胆汁经由乳化作用形成乳化液，亦即脂肪能被打散成小颗粒（脂肪酸），因而能增加总表面积而减少表面张力，使这些小颗粒不会溶合而易于被吸收。其中，胆盐及卵磷脂是消化及吸收脂肪所必须的生化乳化剂。可以产生降低界面张力以产生乳化作用的介面活性剂称之为乳化剂。在化学结构上，乳化剂一般都由极性基和非极性基所构成，容易融在水中、有亲水性质的极性基称做亲水基，而易溶于油中的非极性基故叫做亲油基。在一杯含有油与水的液中加入乳化剂，则其亲水基溶于水中，亲油基溶于油中，这样就在油-水两相之间形成一层致密的界面膜，降低了界面张力，同时对液滴起保护作用，换言之，就好像在两个个性难以相容的朋友之间，有一个专门帮助沟通、调停的和事佬一般，避免双方产生摩擦。另一方面，由于吸附和摩擦等作用使得液滴带电，带电液滴在界面的两侧形会成双电层结构，其排斥作用使得液滴难以聚集，从而提高了乳化液的稳定性。乳化剂的种类有许多种，在生物学上有胆盐和卵磷脂，这部份前面已有提到，而在食品製备上，这些可以促进乳化作用的物品更可以製造出各式不同食品。举例而言：乳化剂可与麵筋蛋白相互作用，并强化麵筋网路结构，使得麵糰保气性得以改善，同时也可增加麵糰对机械碰撞及发酵温度变化的耐受性。麵筋结构在得到加强之后，可以使即将产生的CO 2 得到良好的保存。如此便可以使麵包更加鬆软。当然也可以做为麵糰麵软化剂，延长烘焙产品的柔软度及可口性，也可以做为人造奶油、起酥油、冰淇淋、沙拉调味由的化学添加剂。另外，食品的稠度可以用增稠剂（另一种乳化剂）改善。乳化香料可以赋予饮料香气和浊度用高HLB（hydrophilic-lipophilic balance）值的聚甘油脂肪酸酯及皂树皂苷，可调製成乳化香料。添加乳化香料的饮料多属酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂树苷耐酸性优，因而十分合适。参考来源 1. 台湾中华书局简明大英百科全书编辑部（民77年3月），「简明大英百科全书中文版」第6册第652页 2. http://hk.knowledge.yahoo.com/question/ … 9050901417 3. http://www2.thu.edu.tw/~foodpro/exprepo … nnaise.htm 4. http://tw.knowledge.yahoo.com/question/ … 5112317832 5. http://zhidao.baidu.com/question/7478214.html 6. http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDe … BE%AF&DB=1 7. http://tw.knowledge.yahoo.com/question/ … 5070113174 查看更多

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萤光？广义中，人们将生活中会微弱发光的物质称为萤光。但事实上，萤光是物质受某波长光线（例如紫外线或ｘ射线）照射而吸收能量后，消耗部分能量，而释放出另一较长波长的光线（通常是可见光），即是我们所能见到的萤光。萤光物质并非主动发光体，而是「光致发光」的现象，本身并不放出热量，所以是一种冷发光。萤光产生的机制如下： S 0 +hv EX → S 2 → S 1 → S 0 +hv EF 简单来说，萤光物质吸收入射光能量后，电子从基态S 0 跃迁至激发态S 2 ，处于激发态S 2 的电子可经多种途径回到基态。例如电子可从S 2 跃迁至较低能阶的S 1 ，再从S 1 以发光方式释出能量回到基态S 0 。（入射光频率v EX ，萤光频率v EF ）萤光物质的应用如下：（1）日光灯：日光灯管内充满了水银蒸气，而在玻璃萤光管的内侧表面，则涂上一层萤光剂。当通电时，电流通过并加热灯丝，使灯丝中的电子逸出，电子再把管内的气体变成电浆。当电子与管内的水银蒸气产生碰撞，便会使汞原子中的电子激发，当回到基态时再将能量以紫外线（UV）的形式来释放。日光灯管壁上的萤光物质会吸收紫外线，然后放出较低波长的可见光。（2）萤光基因转殖技术： 1962年，当人类找出水母身上会发光的萤光蛋白后，便试图把水母的萤光基因转殖到各种生物上。例如2003年当选全球最酷发明的是台湾发明的萤光鱼。这样的技术也为生医带来进一步的福祉。可以透过萤光显微镜，双眼直接进行动物的活体观察，而减少使用医学上的毒理实验，可以降低新药开发的成本。学术上，将一种无免疫反应及无毛的特殊小鼠，植入筛选成功具备萤光基因的人类肝癌细胞，不需经过解剖，在暗房中便可以观察癌细胞的扩散等过程，进行有效的追蹤。随着萤光蛋白的后势看涨，这项技术也被应用在食品上，引起众多质疑。担心基因改良食品是否有害，以及萤光鱼的贩售势必破坏生态环境等。（3）萤火虫：并非所有的萤火虫都会发光，台湾目前有三十多种萤火虫，能发光的只有六、七种。萤火虫的发光方式是属于生物发光。萤火虫腹尾的发光器里，有专门製造萤光素和萤光酶的细胞，萤光素会在萤光酶的催化下，消耗ATP发生氧化，产生激发态的氧化萤光素，当氧化萤光素回到基态时便会放出光子。萤火虫的发光效率非常高，几乎全部能量都拿来放出光子，因为是冷光，萤火虫也不会过热烫伤。（4）萤光棒：一般所使用的萤光棒，结构可以分为内外管，外管是透明的塑胶，而内管则是一根玻璃管。玻璃管内装入浓度约35 %的双氧水，内外管中间的夹层则放入萤光染料及「草酸苯酯」衍生物的混合物。当我们要使用时把内部的玻璃管折断，便会混合草酸苯酯与双氧水，使酯类被氧化产生激发态，而激发态回到基态的过程会藉由光子释放能量，光的波长则影响颜色。萤光与磷光的不同：磷光与萤光一样，都是一种光致冷发光的现象，两者的差别仅在于电子返回基态的时间不同。一般将光源移除后，萤光效应便会消失，而磷光却能持续很久。如古代的夜明珠便是一种磷光。参考资料 1. http://encyclopedia.thefreedictionary.com/Fluorescence 2. http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title...&variant=zh-tw 3. http://www.cgu.edu.tw/GE/nature_plan/94/present_pdf_eAB/eA1_biofluoro.pdf 4. http://www.shs.edu.tw/works/essay/2005/10/2005103113212228.pdf 5. 中华儿童百科全书 6. http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E6%97%A5%E5%85%89%E7%87%88&variant=zh-tw 7. http://www.scpo.nccu.edu.tw/show/part1/b/B5/main.html 8. http://www.paleowonders.com.tw/monograph03_2.htm 9. http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E8%9E%A2%E7%81%AB%E8%9F%B2&variant=zh-tw 查看更多

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化药

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文山学院？ 嘘～～～～这里不是可以谈这种事情的地方。有问题可以私聊我。查看更多

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工艺技术

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求助哪里可以做氢气还原金属氧化物的热重分析？ 你是想测，还是想调研，你坐标哪里查看更多

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材料科学

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表面电荷测定，寻找带有膜电位测试样品池的Malvern Zetasizer Nano系列Zeta电位仪？ 我这里可以做私我正规平台查看更多

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化学学科

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钾盐，钠盐？ 你是六氟磷酸钠还是高氯酸钠？就是普通的氯化钠，氯化钾查看更多

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我做的洗衣液泡沫太多？ 加点醇，或者皂液乙醇？皂粉？查看更多

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谁认识这个……？ 纯物质？直接去打个红外，在数据库检索一下就OK了！查看更多

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仪器设备

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寻求实验室放大成套设备供应商！？ 需要实验室反应装置，加我wx： 1 3 1 3 2 1 1 6 6 8 1查看更多

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化学学科

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R1已经很小了，但是XL的时候提醒这句话是解析不对吗? 你这R1值也不算太小，这句话是提示你绝对构型可能不正确，你flack约0.5了，可能两种构型都有的情况绝对构型可能不正确就是解的不对是吗？之前提醒让用twin命令了，那请问这样的要怎么解决呢查看更多

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请问五水偏硅酸钠可否与las复配? 可以，但是会析出，要增容查看更多

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协助毕业论文设计？ 直说吧，多少钱查看更多

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微生物

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超级真菌？ 哇咔咔，这样的查看更多

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有光镊用户吗? 怎么做查看更多

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卤代烃的还原，用金属还原剂可却不知道原理? 我做的实验是将氯苯脱氯加氢查看更多

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仪器设备

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求助，这个轴承是怎么坏的? 轴承明显是冲击负载大，珠子和滑道啃咬。第二个图显示立式安装，斜齿轮轴单端支撑会使轴承受径向力很大，这个位置还是装两盘锥滚轴承的好，另外，没看到油位和油视镜，要确定滑油能浸没轴承。还有就是搅拌和减速机输出轴刚性连接不可松动。查看更多

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禁带宽度越大越好还是?? 如果光催化的话，太大太小都不好查看更多

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简介

职业：苏州开元民生科技股份有限公司 - 工艺专业主任

学校：山东轻工学院 - 化学工程学院

地区：辽宁省

个人简介：风很大，买了烤地瓜暖手，见到了你，我愿意把烤地瓜给你，那你愿意把手给我吗。查看更多

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