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乙酸薄荷酯(MA)，是一种无色至浅黄色透明液体，具有柔和的薄荷和玫瑰香气，带有凉辣感。主要用作香料，可调制各种果香型和花香型香精，广泛应用于食品、饮料、化妆品和香皂等行业。
(1) 从薄荷中直接提取。
(2) 在无水乙酸钠存在下，使l-薄荷醇和乙酐反应，经过精馏精制得到乙酸薄荷酯。
(3) 将薄荷醇与乙酰氯加热酯化，经过减压精馏制得乙酸薄荷酯。天然品存在于椒样薄荷油中，合成品为左旋体。
通过研究乙酸薄荷酯酯化过程，确定了最佳反应条件，实现了工艺参数的稳定成熟。
图1 乙酸薄荷酯的合成反应式
乙酸薄荷酯是薄荷精油的主要成分之一，具有促进行走的作用。在食品和饮料行业中被广泛用作调味剂，也可用于合成其他化合物。
[1]一种氯乙酸薄荷醇酯的精制方法.CN106117058A
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