黄蓍树胶粉，也称为黄氏胶，英文名为Tragacanth gum，常温常压下为黄白色固体粉末，在水中有一定的溶解性。黄蓍树胶粉是一种多糖的复杂混合物，包括黄蓍质（tragacanthin）和黄蓍树糖（bassorin），它也是一种来源于中草药黄芪的黄色胶体物质，它具有较好的热稳定性和抗氧化性，主要用作食品加工行业中的增稠剂和乳化剂，可用于多种食品的工业加工生产。

图1 黄蓍树胶粉的性状图

黄蓍树胶粉的理化性质

黄蓍树胶粉来自植物 Astragalus gummifer Labillardie 的天然分泌物，精制加工后呈白色胶粉。该物质在水中可溶解，形成黏稠的胶状溶液，它不溶于酒精等有机溶剂和油脂，水溶液的pH值一般在4-5之间。胶溶液对pH值的变化相对稳定，温度对胶溶液粘度没有破坏性，受热时胶溶液粘度暂时下降但温度降至初始值时，胶溶液粘度也回复倒初始值。

黄蓍树胶粉的用途

黄蓍树胶粉作为一种多功能的食品添加剂和药用胶囊原料，具有广泛的应用前景。其稳定的化学性质使其在食品、医药和化妆品等领域得到广泛应用。首先，黄蓍树胶粉是一种多功能的食品添加剂，它在食品加工生产领域中可用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、持水剂和成膜剂。在医药生产领域中它常被用作制备中药胶囊、丸剂、药片等的黏合剂，从而提高药物的稳定性和生物利用率。在食品加工工业中黄蓍树胶粉可用作食品添加剂，可增加食品的黏度，改善口感，常用于制备果冻、果酱、奶制品等。此外，该物质具有良好的乳化性，可用作乳化剂稳定乳液系统，常用于制备乳酪、沙拉酱等。在化妆品生产工业中它被用于制备各种化妆品，如面膜、乳液等，具有保湿和收敛肌肤的功能。

黄蓍树胶粉的使用方法

黄蓍树胶粉在使用时一般先配制成一定浓度的胶溶液，然后将其放置10-20小时使胶充分水化。如果用于酸性条件，则后调pH值。

参考文献

[1] 钟方丽,金龙哲,王晓林等. 大孔吸附树脂纯化黄芪茎总黄酮的工艺及其抗氧化性 [J]. 河南工业大学学报：自然科学版, 2017, 38(2): 7.