维生素B是一个大家族，包含十二种以上的维生素，各自都有着重要的功能，可以调节人体新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，维稳免疫系统和神经系统的功能等。维生素B1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子，是一种水溶性维生素。近年来研究发现：硫胺素在防止糖尿病微血管病变、高脂血症、内皮损伤、肿瘤和促进神经功能等方面发挥重要作用。本文将介绍维生素 B1进入人体后的历程以及它所起到的作用。

消化吸收

结合形式的维生素B1在消化道裂解后被吸收，吸收的主要部位是空肠和回肠。

吸收后的维生素B1在小肠黏膜和肝脏进行磷酸化，约80%形成二磷酸硫胺素TPP、10%形成三磷酸硫胺素TTP，其余为单磷酸硫胺素TMP或游离维生素B1。

大量饮茶会降低肠道对维生素B1的吸收，酒精中含有抗硫胺素物质，叶酸缺乏可导致维生素B1吸收障碍。

维生素B1由尿排出，尿中排出的多为游离维生素B1，不能被肾小管再吸收。通常汗液排出量很少，但在高温环境下，汗液中维生素B1可达90~150μg/L，应注意补充。

正常成年人体内维生素B1的含量约25~30mg，主要分布在肌肉，约占50%，其次为心脏、大脑、肝脏、肾脏。如果膳食中缺乏维生素B1，1~2周后人体组织中维生素B1含量就会降低。

与健康的关系

1.构成辅酶，在能量代谢中发挥重要作用：维生素B1是脱羧辅酶的主要成分，参与丙酮酸的氧化脱羧，是碳水化合物代谢所必需的基础物质。

2.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动：维生素B1可抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解。乙酰胆碱（副交感神经化学递质）有促进胃肠蠕动作用。维生素B1缺乏时胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，因而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退。

3.在神经传导中起一定作用：维生素B1是维持机体正常神经功能的营养物质，轻微的维生素B1缺乏可导致不舒适感、易怒和意识错乱等非特异性症状，严重缺乏则会导致神经和心脏疾病。另外，维生素B1的缺乏，还会造成磷酸戊糖代谢障碍，影响磷脂类的合成，使周围和中枢神经组织出现脱髓鞘和轴索变性样改变。