(E)-2-庚烯醛，又称trans-2-Heptenal，是一种无色至浅黄色液体，在常温常压下具有特殊的刺激性气味。它不溶于水，但可以与常见的有机溶剂混溶。作为一种不饱和醛类化合物，(E)-2-庚烯醛在有机合成和食品用香料中有广泛的应用，尤其在庚醛类有机化合物和食品生产领域中被广泛使用，例如在火腿类食品的加工生产过程中。

理化性质

(E)-2-庚烯醛是一种茶叶挥发性成分，具有青草香气和刺激臭。它是由亚油酸自动氧化形成的，在茶叶中被发现并且在绿茶光照后含量显著增加。除此之外，(E)-2-庚烯醛还可以通过亲核加成反应得到烯丙醇类衍生物，或者在有机铜试剂的作用下发生迈克尔加成反应得到饱和醛类衍生物。此外，它还可以在钯碳加氢的作用下发生氢化反应得到庚醛衍生物。

亲核加成反应

在实验中，将市售的苯乙基锂溶液滴加到含有(E)-2-庚烯醛的溶液中，通过洗脱和提取等步骤最终得到目标产物分子。

参考文献

[1] Silva, Alana B.V.; et al, Catalysis Communications, 2020, 137, 105946.