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儿茶素，又称儿茶精或茶单宁，是茶汤中富含的黄烷醇衍生物。它是茶叶中最主要的成分，具有多种重要的机能性作用。
一、清除自由基：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，具有比维他命E更高的抗氧化活性，可以清除人体产生的自由基，保护细胞膜。
二、延缓老化：儿茶素的抗氧化作用可以减缓衰老过程。
三、预防蛀牙：茶叶中的氟可以增强牙齿对酸的抵抗力，儿茶素还可以减少牙菌斑和缓解牙周病。
四、改变肠道微生物分布：儿茶素可以抑制致病菌的繁殖，同时不伤害有益菌，具有整肠的功能。
五、抗菌作用：儿茶素可以抑制引起皮肤病的病菌，对治疗湿疹有疗效。
六、除臭功效：儿茶素可以去除甲硫醇的臭味，减轻口臭和排泄物的臭味。
此外，研究还显示儿茶素具有抑制血压、血糖和胆固醇的作用，增加高密度脂蛋白的量，抗辐射和紫外线，以及抗突变等功效。
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