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愈创木酚（英语：Guaiacol）是一种天然有机物，主要成分来自木馏油，常见的愈创木酚因暴露在空气中或光照下而呈现深色。许多食物因含有愈创木酚而具有特殊气味，例如烘焙咖啡豆。愈创木酚遇三氯化铁变为蓝色。
在工业上，愈创木酚被广泛用于生产香料和药物。它还可以用作抗氧化剂、染料和有机合成原料。
误食愈创木酚会引起急性中毒，表现为头痛、口腔粘膜呈蓝色等症状。皮肤接触也会引起皮炎。
愈创木酚可用作吸入烟雾的指示物，食物中摄取的愈创木酚量远多于呼吸吸入的烟气中的含量。
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