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酵母提取物，又称酵母抽提物，是一种由酵母细胞中的营养物质提取而成的加工制品，具有改善食品风味的作用。酵母提取物富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和多糖类物质，对人体健康有益处。在正常情况下，酵母提取物对人体无害，但长期大量摄入可能增加胃肠道负担，对过敏体质和特定疾病患者需谨慎使用。酵母提取物的成分丰富多样，对免疫力、矿物质补充等方面有积极影响。
酵母提取物含有多种活性成分，主要包括：蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和多糖类物质。食用酵母中的蛋白质含量较高，且含有人体所需的必需氨基酸和丰富的维生素B。矿物质和多糖类物质也对人体健康有益处。
酵母提取物对大多数人体无害，但不宜长期大量摄入，避免增加胃肠道负担。过敏体质和特定疾病患者应慎重使用，以免引发不良反应。酵母提取物的成分对免疫力、矿物质补充等方面有积极影响。
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