简介

反式-2-癸烯醛是一种微黄色液体，具有类似鸡、家禽和橙子的香气，清新持久。在室温下为液体，可溶于乙醇和大多数非挥发性油，但不溶于水。具有较高的沸点、相对密度和折射率。

反式-2-癸烯醛作为一种独特的香料化合物，在香料和食品添加剂等领域具有广泛的应用前景。

来源

反式-2-癸烯醛可以通过天然提取或人工合成获得。天然提取的反式-2-癸烯醛具有纯度高、香气自然等优点，但成本较高。人工合成方法有两种，各有优缺点。

用途

反式-2-癸烯醛在香料领域和食品添加剂领域有着重要的用途，可以赋予产品独特的香气和口感，提高产品的吸引力和竞争力。

安全性

反式-2-癸烯醛在正常使用条件下是安全的，但具有一定刺激性，需要注意防护措施。在食品添加剂中使用时，应符合相关法规和标准，确保安全使用。

参考文献

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