苯丙醛是一种烷基醛类物质，具有特殊的刺激性气味，它遇到氧化剂容易发生氧化反应生成相应的苯甲酸类衍生物。苯丙醛的化学反应活性主要集中于其结构中的醛基单元，它具有显著的亲电性，可与常见的金属有机试剂发生亲核加成反应得到相应的醇类衍生物，在基础有机化学研究领域中有一定的应用。

图1 苯丙醛的性状图

理化性质

苯丙醛可溶于2倍体积70%乙醇及大多数油脂类，酸值<5.0。苯丙醛带有焦甜青而有些似苏合香膏香和风信子的甜鲜花香，也略有似兔耳草醛香气但带暖甜辛香，桂香底蕴，香气强浓持久。

工业制备

在肉桂醛合成苯丙醛的中试实验中对C-C键与C=O键的选择性氢化进行了深入研究,，结果表明：对雷尼镍进行有效的修饰，在70℃温度下对肉桂醛进行加氢,苯丙醛的选择性达92%,转化率97%。对苯丙醛采取措施进行保护，然后进行精制分离,得到纯度96%以上的产品，收率超过60%，实现了工业化量产。值得特别说明的是该合成路线使用了危险性极高的雷尼镍催化剂，使用操作人员需要格外注意合成操作安全性。

工业应用

苯丙醛主要用作有机合成中间体和香料香精的生产原料，它可少量用于风信子、香石竹、铃兰、紫丁香、兔耳草花、依兰、玫瑰、茉莉、甜豆花、葵花、木樨草、新刈草等香型香精，有增甜和增强香气的效能。该物质还可用于香薇、月桂、辛香、烟草香韵中。作为食用香料，苯丙醛还可用于杏仁、浆果、葡萄、樱桃、桃子、梅子、桂皮等香精中。

储存条件

苯丙醛应储存在阴凉、干燥的地方，避免高温和阳光直射，防止其挥发和香味的损失。保存苯丙醛时应使用密封良好的容器如玻璃瓶或不透明的塑料瓶，以防止空气和湿气的进入。

参考文献

[1] 王广宏.肉桂醛选择性氢化合成苯丙醛工业技术研究[J].林产化工通讯, 2005.