介绍

丙酮酸钙（Calcium pyruvate）是一种有机物，其分子式为Ca(C3H3O3)2。它是一种白色结晶粉末，无味，并显示出极弱的碱性，几乎可以认为是中性。丙酮酸钙微溶于水，性质稳定，当与酸性物质作用时，可以产生丙酮酸。在日常生活中是一种新型的膳食补充剂。它的主要功效与作用包括：可以作为钙的补充剂，同时它还能降低总胆固醇的水平以及低密度胆固醇的水平。

丙酮酸钙

制备

利用贻贝壳制备丙酮酸钙的方法，用高浓度丙酮酸处理，黑色素游离出来，碳酸钙同时转化为丙酮酸钙。具体步骤如下：

（1）磨粉：贻贝壳经刷洗、冲净后投入湿法粉碎机磨粉(60日以下)；

（2）水飞法处理：将上述贻贝壳粉加入适量清水中，在不断搅拌下，倾出悬浮粉粒并将其静置12小时后沥干即得钙源贻贝壳粉；

（3）加酸：加丙酮酸（加入量应少于按干贻贝壳粉碳酸钙含量95%计算所得量，保证钙源贻贝壳粉过量1~5%)和适量蒸馏水，搅拌，于60~70℃保温3~4小时；

（4）过滤、纯化：将上述混合物过滤，①滤渣先水洗至中性，以适量稀碱溶解后再过滤（滤渣回收)，滤液加足量盐酸使黑色素完全沉淀后再过滤，滤渣经水洗去盐、去酸（至中性）、干燥即得贻贝壳黑色素；②滤液在减压浓缩蒸发器内浓缩、结晶(4℃)，再经100~120℃干燥即得丙酮酸钙。

以鲍鱼壳为钙源合成丙酮酸钙的方法，同时提取鲍鱼壳浸膏，以实现鲍鱼壳资源的高值化综合利用。具体步骤为：110kg鲍鱼壳洗净后投入湿法粉碎机磨粉(60目以下)，以水飞法处理得钙源。鲍鱼壳粉（干重约100kg)。在钙源鲍鱼壳粉中加入500L85%酒精，搅拌，在30℃提取12小时，过滤得滤渣和浸提清液。往滤渣中加入82kg98%丙酮酸和20kg蒸馏水，搅拌，于60℃保温3小时后过滤，滤渣回收，滤液经减压浓缩、结晶(4℃)，再经100~120℃干燥即得丙酮酸钙[C6H6C06]97kg;浸提清液在减压浓缩蒸发器内浓缩（回收乙醇）即得鲍鱼壳浸膏1.74kg。

参考文献

[1]魏玉西,于佳,胡迎芬. 一种基于贻贝壳黑色素分离同时合成丙酮酸钙的方法[P]. 山东：CN107011155A,2017-08-04.

[2]魏玉西,于佳,胡迎芬等. 一种利用鲍鱼壳为钙源合成丙酮酸钙同时提取浸膏的方法[P]. 山东：CN107118094A,2017-09-01.