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氢化椰油，又称氢化椰子油，是一种油脂，通过特定化学反应将椰子油中的不饱和脂肪酸转化为饱和或半饱和状态。这种转化过程通常在高温和催化剂作用下进行，使得不饱和脂肪酸更稳定。
氢化椰油的性状
氢化椰油呈白色或淡黄色固体或半固体状态，具有高熔点和热稳定性。密度略大于水，不溶于水但可溶于多数有机溶剂。化学性质稳定，不易氧化和分解，保质期长。主要由饱和脂肪酸和反式脂肪酸组成。
在食品加工中，氢化椰油是重要的食品添加剂，能提高食品加工性能和口感。在医药领域，作为药物的载体或基质使用，提高药物稳定性和生物利用度。
[1]刘宏伟.氢化椰油的研究进展[J].中国油脂,1999,24(5):1.DOI:CNKI:SUN:ZYZZ.0.1999-05-013.
[2]池娟娟,张虹.一种非氢化油脂组合物及其在食品中的应用.CN201811554765.4[2024-05-07].
[3]骆善道,郑昌权,殷元骐.椰子油加氢制椰油醇新催化剂的性能[J].精细化工, 1992, 9(1):4.
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