媒体曾曝光“土鸡蛋的惊人秘密”：蛋黄颜色深是因添加剂？“土鸡蛋”、类胡萝卜素——斑蝥黄已成为企业忌讳。

食品安全与添加剂

所有的食品最基本的是食品安全，在此基础上才能讲风味。而食品安全包括生产、运输等过程中保持健康和安全的环境，饮用、食用的食物是安全健康的，生产出来的产品也要是安全健康的。在很多媒体、自媒体不专业的宣传下，让消费者产生了人工合成的添加剂就是不健康安全的观念。事实上，这并不完全正确，如果是纯粹人工合成、自然界天然不存在的人工合成物，如苏丹红，是有害的。但如果是自然界本就存在的，如类胡萝卜素，经过人工合成的天然等同物，也是安全的。

斑蝥黄是类胡萝卜素的一种，天然存在于玉米、甲壳，鱼类，藻类，蛋，血液，磨茹、玉米中，属于自然界本身就有，生物体内需要的物质。现代社会常用于饮料、冰淇淋、调味酱、番茄制品、肉类制品等到的着色的物品。如果企业合法合规添加类胡萝卜素—斑蝥黄，生产的鸡蛋仍是安全健康的鸡蛋，是没问题的（和人吃维生素一样的道理，在欧洲是很普遍，且合法合规的现象）。

如何鉴别“土鸡蛋”

目前“土鸡蛋”不管是品种还是饲养方式，仍没有一个官方的定义的饲养标准，导致现在鱼龙混杂，宣传混乱，确实需要规范该市场。不管是“洋鸡蛋”还是“土鸡蛋”，最关键的是产品要安全健康，规范生产，合法宣传。让产品与宣传名副其实，才是对消费者的保证，而不是随便拿些鸡蛋靠宣传能行。

斑蝥黄这种类胡萝卜素无罪，有罪的是虚假的宣传。企业、商家不合实际的宣传为“土鸡蛋”、甚至用洋鸡蛋冒充土鸡蛋，抬高价格，欺骗消费者，这才是问题，要坚决打击。