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2,2-联苯基-1-苦基肼基，又称为DPPH，是一种稳定的自由基，可用于测量抗氧化剂的自由基清除活性。它在517nm处表现出强烈的吸收带，溶液呈现深紫色。DPPH可用于测定化合物作为自由基清除剂或氢供体的能力，并评估食品的抗氧化活性。此外，它还可用于定量复杂生物系统、固体或液体样本中的抗氧化剂。
2,2-联苯基-1-苦基肼基是由稳定的自由基分子组成的深色结晶粉末。
脱色反应是定量的，取决于吸收的电子数。0.5 mM醇溶液颜色浓密，在该浓度下，吸收的有效范围内遵守朗伯-比尔定律。
DPPH测定法简便易行，可用于测定水果和蔬菜汁的总抗氧化能力和自由基清除活性。成功研究了小麦粒和麸皮、蔬菜、共轭亚油酸、草药、食用种子油和面粉在乙醇、丙酮、甲醇、乙醇和苯中的抗氧化特性。
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