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维生素A又称为视黄醇，是一种人体易缺乏且重要的脂溶性物质。维生素A1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，而维生素A2主要存在于淡水鱼中。
1、水果类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等。
2、蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。
3、鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。
4、动物类：猪肉、鸡肉、鸡蛋、鳖、蟹、田螺等。
1.维持正常视觉功能。
2.促进免疫球蛋白的合成。
3.维持骨骼正常生长发育。
4.促进生长与生殖。
5.抑制肿瘤生长。
6.营养增补剂。
7.影响儿童的心理和行为。
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