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α-亚麻酸是ω-3系脂肪酸的重要组成部分，构成大脑细胞、神经血管等多种组织和器官的主要成分。人体无法自身合成，只能通过摄取获得。在体内代谢出重要生物活性成分DHA、EPA、DPA。
缺乏α-亚麻酸会导致脑器官、视觉器官功能衰退、老年性痴呆症发生，增加高血压、癌症等现代病风险。
世界卫生组织和联合国粮食组织建议补充α-亚麻酸，但我国人均摄取量仍不足。
核桃油是重要的α-亚麻酸来源，含有丰富的必需脂肪酸，易于吸收。饱和脂肪和反式脂肪应适量摄入，注意食品成分表，避免过量摄入。
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