简介

酪蛋白磷酸肽是一种含有磷酸基团的多肽，具有独特的理化性质和生物活性。在物理性质方面，它呈白色或淡黄色粉末状，易溶于水，稳定性较好。化学性质方面，它可以与多种金属离子发生络合作用，具有螯合矿物质的功能。在营养补充、医疗保健和食品工业等领域有广泛应用前景。

图1酪蛋白磷酸肽的性状

生理功能

酪蛋白磷酸肽具有与矿物质离子结合的能力，提高矿物质在肠道中的溶解度，促进吸收。它还能刺激免疫系统，增强免疫细胞活性，具有抗氧化活性，有助于维护细胞功能。

用途

酪蛋白磷酸肽可作为营养补充剂，添加到各类食品中，提高矿物质吸收利用率，改善营养状况。医疗保健产品和功能性食品中也有应用。

参考文献

[1]王彩云,云战友.酪蛋白磷酸肽(CPP)的研究进展[C]//中国奶业大会.2010.

[2]张亚非,于江虹.酪蛋白磷酸肽(CPP)对大鼠钙吸收利用的影响[J].营养学报, 1994, 16(1):73-77.

[3]牟光庆,鹿保鑫,王新,等.酪蛋白磷酸肽(CPP)对铁吸收影响的研究[J].黑龙江八一农垦大学学报, 2001, 13(1):4.