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磷酸氢二钠又称磷酸一氢钠，是一种可以用作食品添加剂的物质。它在食品加工中可以起到乳化作用，提高凝胶强度，改善食品质地。磷酸氢二钠可以添加到奶酪、奶粉、稀奶油、米粉、小麦粉等食品中，其安全性经过了风险评估，可以放心食用。此外，磷酸氢二钠还可以诱导某些食品成分形成凝胶，提高食品的质地和口感。
磷酸氢二钠在食品加工中可以起到乳化作用，作为稳定剂，改善食品的质地和口感。在奶酪、饮料等食品加工中使用，可以使食品色泽鲜艳，增加离子强度，改善食品的结着力和持水性。
磷酸氢二钠作为食品添加剂，可以提高食品的凝胶强度。通过与其他成分的反应，可以形成稳定的凝胶结构，改善食品的口感和质地。研究表明，磷酸氢二钠可以诱导某些食品成分形成凝胶，提高凝胶的强度和持水性。
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