泛酸,又称D-泛酸、维生素B5,是一种水溶性维生素,因其性质偏酸性并广泛存于动植物中而得名。所有食物都含有维生素B5。
D-泛酸在活细胞中作为辅酶A合成的前体。在细菌,真菌,植物中可以合成泛酸,主要通过细胞内泛酸合成酶(PS)的催化下将β-丙氨酸和D-泛解酸转化成泛酸,人和动物体内不能合成泛酸,因此,D-泛酸在饲料,食品,化工和制药工业有着广泛的应用。
维生素B5与头发、皮肤的营养状态密切相关,补充维生素B5可改善头发光泽和稀疏情况。此外,维生素B5还有助于制造抗体,抵抗传染病,减轻过敏症状,缺乏时可能引起血液及皮肤异常。
体内缺乏维生素B5会导致倦怠、头痛、恶心、呕吐、背痛、体重减轻等症状。工作压力大或情绪低落的人应多食用泛酸,有助于提升心情。
工业上主要通过化学方法生产D-泛酸,将底物D-泛解酸内酯和β-丙氨酸聚合生成D-泛酸。然而,DL-泛解酸内酯中提取出纯的D-泛解酸内酯的过程是复杂的,耗时和耗能。