结晶葡萄糖母液的利用——新工艺生产山梨醇 摘要 文中介绍了传统结晶葡萄糖母液的利用途径，根据新的分离提纯技术的发展现状提出了结晶葡萄糖母液生产维 C 级山梨醇的新方法。 关键词 葡萄糖母液 山梨醇 膜分离 色谱分离 一、结晶葡萄糖母液的性质和利用途径 1 、结晶葡萄糖母液的性质 结晶葡萄糖（一水结晶葡萄糖）生产工艺通常使用降温结晶，从晶浆中通过离心分离出晶体后的剩余部分称为结晶葡萄糖母液，一般每生产 1 吨结晶葡萄糖产生 0.5 吨母液（折干基）。结晶葡萄糖母液与淀粉糖化液的质量对比如下： 名称 DE 值 DX 值 透光率 干物 葡萄糖母液 88~92% 86 ～ 88% 50~60% 45~50% 淀粉糖化液 ≥ 98% 96 ～ 97% ≥ 80% 30~32% 从表中可以看出葡萄糖母液中的葡萄糖含量（ DX ）和还原糖含量（ DE ）比淀粉糖化液均较低，这是因为淀粉糖化液中的少量蛋白，胶体色素和二糖、三糖、多糖经过结晶生成结晶葡萄糖后在母液中富集。 2 、结晶葡萄糖母液的利用 由于结晶葡萄糖母液中葡萄糖纯度低，蛋白、胶体色素等杂质含量高，受分离提取设备、工艺的限制，其利用受到制约，经济价值较低，同时也影响了结晶葡萄糖产业的发展。目前葡萄糖母液主要应用在以下几个方面： （ 1 ）母液返回糖化工序重新糖化、浓缩、结晶生产结晶葡萄糖。随着母液返回次数的增加，结晶葡萄糖的质量会大幅下降且保存过程中易结块，目前相当一部分企业采用此种方法，但为了保证产品质量需定期外排母液； （ 2 ）母液经过脱色，精密过滤器过滤，浓缩到浓度≥ 80% ，放入的结晶盘中，静置降温结晶（结成糖块），然后倒盘，糖块经过初粉碎、细粉碎，进入烘干机烘干，烘干机为流化床或气流干燥，干燥至游离水份≤ 0.3%, 进入分筛包装生产全糖粉。国内有少数厂家生产全糖粉，主要用于中低档食品的食品甜味剂、固体饮料及饼干中，但市场需求量不大且分布较散。 （ 3 ）母液浓缩后直接出售给焦糖色素生产厂家做为生产原料使用，但价格较低，对结晶葡萄糖生产企业的生产成本影响较大，由于母液比例大，在结晶葡萄糖市场不好的情况下，往往无利可图。 （ 4 ）少数产品多元化的企业，将结晶葡萄糖母液用于酒精、乳酸等产品的发酵原料使用。 二、山梨醇的主要用途和生产规模 山梨醇在自然界广泛存在于水果，如苹果、梨、樱桃、乌梅中，在烟草、海藻中也含有少量山梨醇。由于食用糖醇在自然界的原料中含量太低，所以商品山梨醇是用较纯的结晶葡萄糖氢化制得的。近年来山梨醇产品也在更广泛的领域里得到应用，除用在食品、化工、日化和医药外，其最主要的用途是用于维生素 C 的生产。 山梨醇是结晶葡萄糖的重要衍生物，是山梨糖醇的简称。目前，全世界用葡萄糖浆氢化制取商品山梨醇已超过了 200 万吨。商品山梨醇有粉状结晶及液体两种，我国绝大多数的山梨醇产品是 50% ～ 70% 浓度的液体山梨醇。随着我国经济的迅猛发展和生活水平的不断提高，随着人们对山梨醇性质的深入研究和认识，我国在山梨醇生产上，技术不断创新，生产规模逐步扩大。 2006 年我国的山梨醇企业 40 多家，共生产了 100 多万吨，总产量超过了美国，成为全球最大的生产基地；其出口量， 2006 年 1 ～ 12 月份，共出口 25809 吨，换取外汇 11 ， 373 ， 391 美元；其生产规模，长春大成实业集团 2007 年已实现了生产 70% 的液体山梨醇 35 万吨 / 年，成为我国之最。近两年国外对维生素 C 的需求日益增大，因此做为生产维生素 C 的原料山梨醇的需求也迅速增长。 三、采用膜分离技术、色谱分离技术，利用葡萄糖母液生产维 C 级山梨醇的新工艺 现在世界各国生产山梨醇的原料大致有三种：（ 1 ）结晶葡萄糖 (2) 蔗糖或糖蜜 (3) 淀粉糖化液，但是不论哪一种原料生产山梨醇，都是葡萄糖制山梨醇。生产维生素 C 所用的山梨醇原料必须是高纯度的葡萄糖，因此如何将葡萄糖母液进行分离、提纯是葡萄糖母液生产维 C 级山梨醇的关键技术。 采用膜分离技术、色谱分离技术利用结晶葡萄糖母液生产 VC 级山梨醇的特点： 1 、通过膜分离和色谱分离获得高纯度的葡萄糖浆，其可以直接做为生产维生素 C 级山梨醇的原料，提高了结晶葡萄糖母液的经济价值，大大降低生产成本。 2 、新工艺与老工艺相比，简化了传统工艺，完全取消了活性炭和助滤剂的使用，减少树脂再生次数，清洁生产，节能减排，环境友好，对三废治理是一个突破，生态效益好。 工艺简图： 天然气 裂解 变压吸附分离 尾气排放 H2 （ 99.9% ） 母液 膜分离 色谱分离 浓缩 加氢 催化剂（ NiAlMo ） 沉淀 催化剂 脱色 成品 70 ％ 浓缩 离交 四、结束语 随着膜分离技术、色谱分离技术等新技术的不断发展，日趋成熟。在淀粉糖行业中的应用将会越来越多，必将推动淀粉糖行业的快速发展，使淀粉糖产品更加多元化，产品不断延伸，提高产品质量、降低生产成本，满足人们生产、生活的需要。 参考文献 1 、《采用膜分离技术新工艺生产 VC 级山梨醇可简化工艺，降低成本》作者吉林省轻工业设计研究院蒋鸿芳等； 2 、《淀粉糖行业的发展与果糖前景》（ 2007 年全国发酵行业高峰论坛论文集）作者谢海华 陆叶荣 显示全部