制备乙酸茴香酯的方法：
方法一：以大茴香醇和乙酸（乙酐）为原料，直接制化制得乙酸茴香酯。
方法二：苯甲醚和甲醛的混合物在0℃下，用氯化氢饱和，在冰水中洗涤数次，缓缓加入预热好的醋酸和无水醋酸钠混合液，反应完全后，蒸馏除去醋酸，残液用水和碳酸钠洗涤，再减压蒸馏提纯得到乙酸茴香酯。
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