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在食品行业中，(-)-表没食子儿茶素作为一种新型抗氧化剂备受关注。它是绿茶多酚中含量最高的物质，具有比其他儿茶素更优良的性质和强大的抗氧化活性[1]。
图1展示了(-)-表没食子儿茶素的合成路线。通过在甲醇、THF和水的混合溶剂中反应，经过一系列步骤得到(-)-表没食子儿茶素的甲醇溶液。最后通过蒸馏和冷冻干燥得到纯净的(-)-表没食子儿茶素[2]。
图2展示了另一种合成(-)-表没食子儿茶素的方法。通过在低温下将化合物溶解于THF溶液中，并加入四丁基氟化铵进行反应，最后通过分离和蒸馏得到纯净的(-)-表没食子儿茶素[2]。
[1]赵安鹏,马江红,王子晗等. (-)-表没食子儿茶素的研究进展[J].中国药理学通报,2023,39(06):1097-1104.
[2]Suzuki, Keisuke; et al. Stereoselective preparation of flavan derivatives. Japan, JP2009209107 A 2009-09-17.
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