亚油酸是一种重要的脂肪酸，存在于动植物油脂中。它的化学结构为顺,顺-9,12-十八9(碳)二烯酸，分子式为C18H32O2，分子量为280.44，CAS号为60-33-3。

亚油酸是一种无色至淡黄色的油状液体，具有特定的熔点和沸点。它不溶于水，但可以溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。在空气中容易氧化。

亚油酸的生理功能及作用

亚油酸具有多种生理功能和作用。

血脂调节功能：研究表明，高摄入量的亚油酸可以降低冠心病发病危险，并降低人类血胆固醇水平。

抗炎作用：亚油酸具有抗炎特性，可以抑制与动脉硬化相关的分子的产生。

对2型糖尿病的作用：研究发现，富含亚油酸的膳食可以改善胰岛素敏感性。

其他作用：亚油酸是组织细胞的组成成分，参与线粒体和细胞膜磷质的合成。它还与精子形成、皮肤保护、细胞增殖等过程相关。

常见使用方法

亚油酸可以应用于食品、保健食品和药品中。

食品：亚油酸被批准为食品添加剂，可以应用于各种食品中。

保健食品：亚油酸与其他脂肪酸组成的保健食品具有多种功能，如调节血脂、降低血压、降低血糖等。

药品：亚油酸可以作为药物治疗血脂过高和动脉硬化等疾病。

推荐摄入量和注意事项

根据FAO/WHO的推荐，亚油酸的摄入量应占总能量的2.5%~9%。欧洲委员会推荐的摄入量为4%~8%。中国营养学会建议n-3/n-6脂肪酸的最佳比例为1:4。

目前尚未发现亚油酸有毒性作用，但适宜的膳食模式应保持n-3/n-6比例的平衡。