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反-2-辛烯醛为微黄色液体，具有特殊的香味，溶解性较强。它不溶于水，但可以与多种有机溶剂混溶。反-2-辛烯醛是一种活泼的有机化合物，具有易燃性和一定的化学反应活性。在碱性条件下，它可以与各种亲核试剂发生迈克尔加成反应，生成多种脂肪醛类化合物。
根据我国GB2760-86规定，反-2-辛烯醛是一种允许使用的食用香料，主要用于调制鸡肉和黄瓜等型香精。
反-2-辛烯醛在常温常压下是稳定的，需要避免与氧化物接触。
Xi：刺激性物质
R36/37/38：对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。
S26：万一接触眼睛，立即使用大量清水冲洗并送医诊治。S36/37/39：穿戴合适的防护服、手套并使用防护眼镜或者面罩。
保持容器密封，放入紧密的出藏器内，储存在阴凉，干燥的地方。
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