简介

硬脂酰乳酸钠作为一种重要的食品添加剂，在现代食品工业中应用日益广泛。它具有独特的化学性质和功能性，为食品工业带来诸多便利。硬脂酰乳酸钠主要来源于硬脂酸和乳酸的中和反应，具有良好的乳化、稳定、增稠等作用，能够显著提高食品的品质和口感。

图1硬脂酰乳酸钠的性状

用途

硬脂酰乳酸钠在食品工业中的应用范围广泛，可作为乳化剂、稳定剂等，改善食品质地和口感，保持产品稳定性。然而，应用需严格控制，以确保食品安全和健康。

安全性

针对硬脂酰乳酸钠的安全性问题，食品工业和监管机构已采取措施，包括限制使用量、加强监管和推广更安全的替代品。在确保食品安全和健康的前提下，充分发挥硬脂酰乳酸钠的优势，为食品工业发展做出贡献。

参考文献

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