介绍

薄荷酮甘油缩酮的分子式为C13H24O3,外观为无色透明液体。具有微弱的薄荷气味、低刺激性和持久的清凉作用。在质量分数为10%时几乎没有香气，在口腔内5～10mg/kg的浓度下可感受到逐渐增强的凉味感觉，同时咽喉也能快速感受到凉感，伴随轻微刺激和灼烧感。薄荷酮有多种旋光异构体，以L-薄荷酮合成的薄荷酮甘油缩酮应用最广泛。可用于糖果、化妆品、口腔卫生用品、香水、食品和香烟等领域，也可用作局部麻醉和防腐剂。

图一 薄荷酮甘油缩酮

合成机理

薄荷酮甘油缩酮由薄荷酮和甘油在酸催化下反应得到。生成的半缩酮不稳定，会与甘油缩合生成薄荷酮甘油缩酮和水。薄荷酮还会与其上的羟基缩合形成聚合物。合成路线见图二，副反应示意图见图三。

图二 薄荷酮甘油缩酮合成路线

图三 薄荷酮甘油缩酮副反应示意图

合成技术进展

薄荷酮甘油缩酮的合成主要利用薄荷酮与甘油在酸催化下进行缩酮反应。不同研究者采用不同催化剂和条件，提高了薄荷酮的转化率。

参考文献

[1]许锦雄.薄荷酮甘油缩酮合成技术进展[J].精细与专用化学品,2020,28(09):50-52.