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乙醇钠是一种常见的醇盐，具有强碱性，化学式为C2H5ONa。它可以溶解于极性溶剂，如乙醇。
乙醇钠可以通过钠与乙醇反应制取，反应式为2 C2H5OH + 2 Na → 2 C2H5ONa + H2。工业上常使用氢氧化钠与乙醇在苯或环己烷存在下加热回流反应制备乙醇钠。
乙醇钠在空气中会迅速氧化变黑，在潮湿环境中会水解生成氢氧化钠和乙醇。因此，乙醇钠试剂中通常含有少量氢氧化钠。
乙醇钠具有很强的碱性，常用于有机合成中去除活泼氢，例如克莱森酯缩合反应和丙二酸酯合成，也用于合成农药。它可以去除酯的α氢，形成烯醇结构，也可以与酯的羰基发生亲核加成反应（称为转酯反应）。在转酯反应中，为了减少副产物的生成，应使用与原料酯中烷氧基部分相同的醇钠（及醇）作为反应物。
其他的醇钠可以通过乙醇钠经过复分解反应制备得到。
乙醇钠在573 K（300 °C）分解，生成碳酸钠、氢氧化钠、碳及烃类产物。
乙醇钠是一种强碱，具有腐蚀性。
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