如何检测食物中的鸟嘌呤和腺嘌呤含量?

嘌呤代谢紊乱可能导致痛风，这已成为近年来危害人类健康的普遍疾病之一。痛风病又称为高尿血酸症，其主要原因是人体内嘌呤代谢紊乱导致尿酸过多。长期摄入高嘌呤食物，如海鲜和肉类等，会增加人体内嘌呤的产生，从而引发嘌呤代谢紊乱，导致高尿血酸症。对于痛风病患者，应严格控制嘌呤类食物的摄入量。

一种简单快速的鸟嘌呤和腺嘌呤检测方法

通过CN201310138043.1提供的方法，可以对食物中的鸟嘌呤和腺嘌呤进行简单、灵敏和低成本的检测。该方法包括以下步骤：

(1) 使用液相色谱配合紫外检测器对鸟嘌呤和腺嘌呤标准品进行检测；

(2) 根据步骤(1)的检测结果绘制鸟嘌呤和腺嘌呤的标准曲线；

(3) 对待测样品中的鸟嘌呤和腺嘌呤进行检测前的预处理；

(4) 使用液相色谱配合紫外检测器对待测样品中的鸟嘌呤和腺嘌呤进行检测，根据检测结果和标准曲线计算出其含量。

在步骤(2)中的检测前预处理步骤为：准确称取0.200g待测样品于10ml比色管中，加入10mL三氟乙酸甲酸溶液，放置在90℃水浴中1小时水解；水解完毕后，将溶液全部转入100ml旋蒸瓶中40℃旋转蒸发至近干；然后用流动相定容到5mL；过0.22μm水相滤膜上备用。

该鸟嘌呤和腺嘌呤检测方法通过绘制标准曲线、酸性试剂对样品进行水解，利用高效液相色谱仪配合紫外检测器对食物中的鸟嘌呤和腺嘌呤进行检测。根据检测结果和标准曲线计算出待测样品中鸟嘌呤和腺嘌呤的含量。该方法克服了鸟嘌呤和腺嘌呤在液相中保留不稳定的缺点，操作简单、灵敏快速、成本低廉，且重复性好。

参考文献

[1][中国发明]CN201310138043.1食物中鸟嘌呤和腺嘌呤检测方法