二氢茉莉酮酸甲酯具有浓郁的甜花香略带水果和茉莉花样香气、新鲜柔和的柠檬样果香的气味。因其香气轻盈飘逸、透发浓郁留香持久，调香效果好，被广泛用于香水香精、化妆品香精、食品香精和烟酒香精中，也是一些著名香水的主体香原料。

二氢茉莉酮酸甲酯不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂中。它可以不经制配直接作为合成香料，常用来调配人造茉莉油，在香型香精中还可以作为食品香精的增效剂。此香料不仅香气清新幽雅，而且用于调香不会引起变色，作为茉莉系列的主香剂，在香精配方中的用量高达20%，也可以用于其它花香型香精的协调剂。

香水应用

其化学性能较稳定，具有不变色的优点，常用于调制茉莉、铃兰、晚香玉和东方型香精配方中，能使香精产生幽雅、逼真的天然样花香感。用于化妆品，亦可用于食品。

二氢茉莉酮酸甲酯用于茉莉花的调配，以及各种调和剂中，赋予整体丰盈感，给香水以陪伴和韧性。例如，与佛手柑EO、β-紫罗兰香酮和β-大马酮相关联，重新创建茶香主题。

存在于大多数的商业香料中。

合成路线

由环戊酮与正戊醛缩合，然后对中间体进行异构化得到2-戊基-2-环戊烯-1-酮。这个分子可以通过与烷基丙二酸发生反应来进行迈克尔加成反应(Michael addition reaction)。经过水解，然后是脱羧，最后是形成的酸功能的酯化(用甲醇和酸催化)，就可以合成最终产物二氢茉莉酮酸甲酯。