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儿茶素（catechin，C）又称茶单宁、儿茶酚，是茶叶中黄烷醇类物质的总称，占茶多酚含量的75％～80％。儿茶素存在于许多植物中，具有优异的抗氧化特性，优于谷胱甘肽、维生素C和类黄酮。
儿茶素的研究历程可以追溯到1847年，科学家们逐步发现了不同类型的儿茶素，包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯等。随后的研究涉及儿茶素的吸收与代谢、抗氧化、降血脂、降血压、降血糖、预防肿瘤等作用。
1、儿茶素的延缓衰老作用：儿茶素具有抗氧化功效，可以清除活性氧，抑制氧化应激与衰老相关的疾病。
2、儿茶素的抗肿瘤作用：儿茶素可诱导癌细胞凋亡，具有潜在的抗癌效果。
3、儿茶素的抗病毒作用：儿茶素表现出抗DNA和RNA病毒的活性，对预防病毒感染引起的疾病具有重要意义。
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