凝胶多糖是一种高分子聚合物，由葡萄糖组合而成，也被称为可得然胶或卡德兰。它是一种β-1,3-葡聚糖，含有β-(1,3)-葡萄糖的残余物。通过加热凝胶多糖所构成的似水悬浮液，可以形成具有弹性的胶状物质，即卡德兰胶。
凝胶多糖是由非病原细菌Agrobacterium biobar 1生产的。它被欧盟认可为食品添加物之一，E编码为E424。一些鱼浆制品为了改善食物的粘性和Q度，会添加热凝胶多糖。
经过X-衍射分析发现，凝胶多糖具有β-三股螺旋结构。在加热过程中，凝胶多糖会形成右手6叠3股螺旋体，从而形成稳定的硬棒结构。凝胶多糖是一种水不溶性多糖，不溶于一般的有机溶剂，但可溶于碱性溶液。
1996年12月，FDA批准凝胶多糖可作为食品工业中的食品配料、稳定剂、加工助剂和增稠剂等使用。
由于凝胶多糖独特的大分子结构和特殊的三股螺旋高级立体分子构造，它具有多种独特的生理学功能。凝胶多糖可以提高机体的免疫力，并具有抗肿瘤活性。它通过诱导巨噬细胞产生肿瘤坏死因子、提高巨噬细胞数量和吞噬能力等途径，来实现抗肿瘤的作用。此外，凝胶多糖还具有良好的保健作用，作为膳食纤维，它不被消化道吸收，不会导致体重增加。
脂多糖（Lipopolysaccharide，LPS）是一种由脂肪和含有O-抗原、外核、内核的多糖组成的大分子。它是革兰氏阴性细菌外膜的主要成分，起到维持细菌结构完整性和保护细菌细胞膜免受化学物质攻击的作用。脂多糖是一种内毒素，能够引起强烈的免疫反应。在人体内，脂多糖会与细胞膜上的脂多糖受体复合体（CD14/TLR4/MD-2）结合，促进炎性细胞释放多种细胞因子。
脂多糖的毒性是由李察?菲佛首次发现的，他认为脂多糖是细菌释放到周围环境中的内毒素，平时保存在细菌细胞内，在细菌细胞壁破坏后才会释放出来。后来的研究表明，脂多糖可以通过膜小泡（OMVs）的形式分泌出来，不一定需要破坏细菌细胞壁。脂多糖通常与内毒素同义，但仍有一些与脂多糖无关的内毒素存在。
脂多糖是大多数革兰氏阴性细菌胞膜的主要成分，对细菌的结构完整性起到重要作用。它使得革兰氏阴性菌的细胞膜具有难渗透性，能够帮助细菌细胞应对外界有害刺激，保护细胞膜免受化学攻击。此外，脂多糖还增加了细胞膜的负电荷，有助于维持整个胞膜的结构稳定。然而，并非所有革兰氏阴性细菌都对脂多糖敏感，例如脑膜炎双球菌、卡他莫拉菌和鲍氏不动杆菌。
免疫反应
脂多糖是典型的内毒素，能够结合CD14/TLR4/MD-2受体复合物，促进炎性细胞因子、一氧化氮和类花生酸的分泌。它还能诱导超氧化物的产生，参与细胞应激反应。此外，脂多糖还是一种外源的热原，能够导致发烧。对于革兰氏阴性细菌来说，这些分子成为新的抗微生物药物的潜在靶标。此外，脂多糖还能激活多种转录因子，但这方面的研究仍在进行中。脂多糖还与败血性休克相关，不同物种对脂多糖的敏感性不同。
茶多糖，又称茶叶多糖复合物，是一种复杂的混合物。它含有丰富的脂类成分，并与蛋白质紧密结合，同时还含有大量的矿物质元素，如钙、镁、铁、锰等微量元素和稀土元素。
茶多糖的含量与茶叶的种类和老化程度有关，随着茶叶老化程度的增加，茶多糖的含量也会增加。近年来的研究发现，茶多糖具有保护造血功能和防治放射性疾病的神奇功效。茶多糖对人体有以下几个主要作用：
血栓形成包括血小板黏附和聚集、血液凝固以及纤维蛋白溶解三个阶段。
茶多糖能够显著抑制血小板的黏附作用，降低血液黏度。它不仅可以减少血小板数量，还可以延长血凝时间，从而影响血栓的形成。此外，茶多糖还能提高纤维蛋白的溶解度，对血栓形成的各个环节都有作用。
在中国和日本，人们常常使用粗老茶来治疗糖尿病。据报道，使用粗老茶治疗糖尿病的有效率达到70%。茶叶多糖对糖代谢的影响类似于胰岛素。
茶多糖可以促进单核巨噬细胞系统发挥吞噬功能，增强机体的自我保护能力。
高血脂是心脑血管疾病的主要原因。茶多糖具有降低血脂的作用，可以降低血液中总胆固醇、中性脂肪和低密度脂蛋白胆固醇的浓度，同时增加高密度脂蛋白胆固醇的浓度。茶多糖通过调节血液中的胆固醇和脂肪浓度，预防高血脂和动脉硬化。研究表明，茶多糖不仅可以降低血清中低密度脂蛋白胆固醇的浓度，还可以与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁脂蛋白酯酶的释放，起到抗动脉粥样硬化的作用。
研究发现，茶色素、咖啡碱、茶多糖、茶多酚等茶叶有效成分对肿瘤的发生和增殖阶段都有不同程度的抑制作用。因此，茶多糖在预防癌症方面具有一定的效果。
茶多糖具有明显的抗放射性伤害作用，可以保护造血功能。服用茶多糖可以维持血红蛋白的稳定，减少红细胞数量的下降，减少血小板数量的波动。
茶多糖可以显著增强红细胞内重要的抗氧化酶SOD的活性。
总的来说，多糖等糖类药物的副作用相对较小。茶叶中的主要药理成分（如咖啡碱、茶多酚等）的含量随着茶叶老化而减少，而茶多糖的含量则相反，茶叶越老，茶多糖的含量越高。
茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖，实名应称茶活性多糖,它不同于茶叶中的纤维素、半纤维素、淀粉等实质性多糖。茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。其中蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。它可以从茶树的各个部位，例如叶片、花、果实中获取，并且由于茶叶品种和加工工艺的不同而具有很大的差异。主要集中在粗老叶和枝梗中的纤维素和半纤维素，很多老白茶都呈现出茶多糖成分较高的情况。
白茶中的茶多糖作为一种极具开发潜力的天然活性物质，因其具有优异的生物学活性和低毒性、副作用小的特点，在功能性食品和医药用品领域具有广泛的应用前景。并且由于粗老的茶叶中茶多糖的含量更高，这也为茶树的废弃修剪叶等茶树资源提供了一条优异的综合利用途径。茶多糖作为茶树中除儿茶素、氨基酸外的重要功能成分，同样具有巨大的利用潜能。
茶多糖的降血糖活性是其最主要的也是研究最多的功能。茶多糖可以抑制淀粉水解为葡萄糖并延缓对葡萄糖的吸收转运从而达到降血糖的作用。并且茶多糖还可以减轻胰岛素抵抗，提高胰岛素的分泌和敏感性。
对茶叶多糖清除自由基效果和对抗氧化酶活性影响的研究表明，茶多糖作为一种天然多糖的存在，目前已被证实在清除自由基，抵抗活性氧，保护细胞免受氧化应激损伤，降低脂质过氧化方面发挥良好的抗氧化活性。
结合多项研究结果表明，茶多糖具有抑制乳腺癌，胃癌，肝癌，前列腺癌，结肠癌，宫颈癌等疾病的作用。说明TPS具有普遍且广泛的抗癌效果和抗肿瘤活性，TPS抗肿瘤的潜在的机制可能为：一方面可以直接抑制癌细胞生长，促进癌细胞凋亡;另一方面可通过提高机体免疫能力达到抗肿瘤目的。
茶多糖的降血糖、降脂减肥、调节免疫等功效可能均与其肠道菌群调节功效以及增加肠道菌群代谢物——短链脂肪酸有关。
茶多糖还具有良好的降脂减肥功效。
茶多糖不仅具有明显的抗放射性伤害的作用，而且对造血功能有明显的保护作用。
关注盖德视界
添加小助手
