亚硫酸氢钠

别名：酸式亚硫酸钠

英文名：sodium hydrogensulfite

分子式：NaHSO3

相对分子质量：104.06

外观：白色结晶性粉末

熔点：150℃

相对密度：1.48

溶解性：溶于3.5份冷水、2份沸水、约70份乙醇，其水溶液呈酸性

质量标准

亚硫酸氢钠具有强还原性，对维生素B有破坏作用，不能用于谷物，肉类和乳制品，还可用于酿造、饮料、干果等的保藏和加工中。

安全性：

①低毒，LD50 2000mg/kg(大鼠，经口)

②皮肤、眼、呼吸道有刺激性，可引起过敏反应。可引起角膜损害，导致失明。可引起哮喘;大量口服引起恶心、腹痛、腹泻、循环衰竭、中枢神经抑制

③对环境有危害，对水体可造成污染

④该品不燃，具腐蚀性，可致人体灼伤

生产方法：

(1)用纯碱溶液吸收制硫酸的尾气或硫黄燃烧产生的二氧化硫即得亚硫酸氢钠。其反应式如下：Na2CO3+2SO2+H2O→2NaHSO3+CO2

(2)在亚硫酸氢钠母液(含NaHSO3 40 % , pH值3～4)中缓缓加入纯碱，生成亚硫酸钠溶液(至料浆pH值达7～8为终点);此亚硫酸钠溶液于串联反应器中吸收由硫黄燃烧制得的SO2气体(10%～13%)，反应生成亚硫酸氢钠(反应温度不再上升即为终点)，反应过程中析出大量的结晶，经离心分离得含水分6%～10%的湿品，再经250～300℃的气流干燥脱水即得产品。

2.焦亚硫酸钠

别名：偏重亚硫酸钠

英文名：sodium pyrosulfite

分子式：Na2S2O5

相对分子质量：190.09

熔点：300℃

相对密度：1.40

外观：白色或微黄色结晶形粉末或小结晶

质量标准：含量≥96.5%(以Na2S2O5计)，铁(以Fe计)≤0.003%;砷(以As计)≤0.0001%;重金属(以Pb计)≤0.0005%;澄清度：通过试验。

焦亚硫酸盐类不稳定，但臭味较小，价格低，常用于水果蔬菜的漂白

用量：对食糖、冰糖、糖果、蜜钱类、葡萄糖、液体葡萄糖、饴糖、饼干、竹笋、粉丝、蘑菇、蘑菇罐头最大使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg;饼干、食糖、粉丝及其他品种不得超过0.1g/kg;液体葡萄糖不得超过0.2g/kg;蜜钱类不得超过0.05g/kg。

安全性：ADI 0～0.75mg/kg(SO2计，包括二氧化硫和亚硫酸盐类总ADI值)

生产方法：用纯碱溶液吸收二氧化硫，经分离、干燥、制得焦亚硫酸钠

焦亚硫酸钠，又称偏亚硫酸氢钠、一缩二亚硫酸钠，化学式Na2S2O5，是一种无机化合物，可作为消毒剂、抗氧化剂及防腐剂。

焦亚硫酸钠的性质

焦亚硫酸钠为白色或微黄色结晶，溶于水，水溶液呈酸性。此外亦溶于甘油，微溶于乙醇。在空气中易被氧化为硫酸钠。受潮易分解，且熔点为150°C。与强酸发生化学反应，并生成二氧化硫及相应盐类。

制备液吸收二氧化硫，再经分离、干燥可制得。

焦亚硫酸钠的用途

医药工业：用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛。橡胶工业用做凝固剂。

印染工业：用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼剂。

制革工业：用于皮革处理，能使皮革柔软、丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。

化学工业：用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等。

感光工业：用作显影剂等。

食品工业：用作防腐剂、抗氧化剂、面粉改良剂。

在从氯金酸（溶在王水中的金）中还原金的过程中会利用焦亚硫酸钠。

焦亚硫酸钠的危害

虽然焦亚硫酸钠可用于食物的漂白跟防腐，但由于焦亚硫酸钠对人体有较大的损伤，所以其用量要严格限定。可是，仍然有些不法商户向食品中大量添加焦亚硫酸钠用来漂白，这会对使用者的健康产生损害。但是经过加工食品使用焦亚硫酸钠，只要经过浸泡洗净使用50度C温水浸泡2次，可以降低含硫量约92％。并不是所有食品是直接吃下肚，都需洗浸在食用。例如南北干货类。

焦亚硫酸钠是一种常见的化学品，在多个领域中被广泛使用。然而，我们需要了解焦亚硫酸钠的潜在危害，特别是对身体的影响。

焦亚硫酸钠的定义

焦亚硫酸钠，化学式为Na2S2O5，是一种白色结晶粉末，具有强烈的亚硫酸盐味道。它可以在水中迅速溶解，并产生亚硫酸和亚硫酸根离子。

焦亚硫酸钠的用途

焦亚硫酸钠在食品工业、医药工业、皮革工业、纺织工业和照相工业等领域广泛应用。它可以用作防腐剂、增色剂、漂白剂、抗氧化剂和还原剂。

焦亚硫酸钠的潜在危害

尽管焦亚硫酸钠在许多行业中被广泛使用，但它可能对身体造成一些潜在危害。这些危害包括过敏反应、气道刺激、神经毒性和潜在的致突变及致癌性。

如何减少风险

为了减少焦亚硫酸钠带来的潜在风险，我们可以在食品加工过程中严格控制用量，确保操作环境通风良好，避免过敏风险，加强个人卫生，并进行定期的健康检查。

结论

焦亚硫酸钠对身体有害吗？我们需要谨慎使用焦亚硫酸钠，并采取适当的预防措施来减少潜在的健康风险。

焦亚硫酸钠是一种白色或微黄色的结晶粉末，具有强烈的SO2气味。与亚硫酸钠相比，焦亚硫酸钠具有更强的还原性，可用作亚硫酸盐的替代品。

焦亚硫酸钠在食品中的使用注意事项

1) 焦亚硫酸钠是一种还原性漂白剂，其溶液不稳定且易挥发，因此应现配现用，以防止亚硫酸盐的挥发。

2) 当食品中存在金属离子时，焦亚硫酸钠可以氧化这些金属离子；它还可以氧化还原色素，从而降低漂白剂的效果。因此，在生产过程中应同时使用金属螯合剂。

3) 使用亚硫酸盐类漂白剂时，由于二氧化硫的消失，食品容易变色。因此，通常在食品中残留过量的二氧化硫，但残留量不得超过标准。

4) 亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会降低果胶的凝聚力。此外，亚硫酸渗入水果组织后，只有在加工时破碎水果，才能除去二氧化硫。因此，用亚硫酸钠保藏的水果只适用于制作果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能用作罐头的原料。

5) 亚硫酸盐会破坏硫胺素，因此不适合用于鱼类食品。

6) 亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等发生反应。

焦亚硫酸钠的储存注意事项

焦亚硫酸钠应储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火源和热源，保持容器密封。储存时应与氧化剂、酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。由于焦亚硫酸钠易变质，不宜久存。储存区域应备有合适的材料用于收容泄漏物。

焦亚硫酸钠的贮藏与效期

焦亚硫酸钠应遮光、密封保存。

焦亚硫酸钠在食品中的应用

目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中，常使用焦亚硫酸钠溶液进行护色。例如，在蘑菇罐头的加工过程中，可以将鲜蘑菇浸泡在含有0.03g/kg焦亚硫酸钠的水溶液中，每次浸泡1-2分钟。

在饼干工业中，焦亚硫酸钠可以作为饼干面团改良剂使用。在面团调制过程中，将焦亚硫酸钠配制成20%的溶液，分次加入未成熟的面团中。由于焦亚硫酸钠释放的二氧化硫可以减少面团的筋力，因此在面粉筋质强度和韧度较大时，可以少量加入，以防止饼干成品变形。对于韧性面团，可以根据面粉筋力情况适量加入，但在油糖比例较高的酥性面团中尽量不使用，因为油糖本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀，无需再加入焦亚硫酸钠。

来源：食品原料供需服务

引言：

焦亚硫酸钠是蜂蜜酒生产领域的基石，其重要性与复杂的发酵和保存过程密切相关。作为一种重要的添加剂，焦亚硫酸钠在塑造蜂蜜酒的质量和特性方面起着多方面的作用，从风味概况到微生物稳定性都对其产生影响。了解焦亚硫酸钠的关键作用并确保其正确测量对于释放蜂蜜酒发酵的潜力至关重要。本文将深入研究焦亚硫酸钠在蜂蜜酒生产中的多方面作用，强调准确测量的重要性，以实现成功的发酵和创造卓越的蜂蜜酒。

1. 了解焦亚硫酸钠在蜂蜜酒生产中的作用

（1）焦亚硫酸钠在蜂蜜酒生产中的用途说明

焦亚硫酸钠在蜂蜜酒生产中的主要用途是作为防腐剂和抗氧化剂。它可以延长蜂蜜酒的保质期，防止发酵过程中出现不良微生物的生长，同时还可以保持蜂蜜酒的颜色和口感。

（2）蜂蜜酒中亚硫酸盐含量对保存和风味的重要性

焦亚硫酸钠通常用于抑制有害微生物的生长，如细菌和野生酵母，它们会在发酵和储存过程中破坏蜂蜜酒。此外，焦亚硫酸钠有助于防止氧化，氧化会导致蜂蜜酒随着时间的推移产生异味和颜色变化。通过将亚硫酸盐含量保持在最佳水平，蜂蜜酒生产商可以确保其产品的寿命和质量，保持风味和香气的微妙平衡。焦亚硫酸钠的使用量应在合理范围内，过量使用会导致产品品质下降，且在食品级的焦亚硫酸钠的残留量应小于0.05g/kg。

（3）焦亚硫酸钠与其他亚硫酸盐剂的鉴别

除了焦亚硫酸钠之外，蜂蜜酒生产中还经常使用其他亚硫酸盐剂，每种亚硫酸盐剂都有其独特的性能和用途。这些亚硫酸盐剂包括焦亚硫酸钾、二氧化硫和亚硫酸钠等。虽然焦亚硫酸钠因其稳定性和易用性而受到青睐，但出于特定目的或生产方法，其他亚硫酸盐剂可能是首选。了解这些亚硫酸盐剂之间的差异及其各自在蜂蜜酒生产中的作用，对于草地制造商做出明智的决定，决定使用哪种添加剂以及如何在草生产过程中达到预期的效果至关重要。

2. 每加仑蜂蜜酒含有多少焦亚硫酸钠？

每加仑酒含多少焦亚硫酸钠？每加仑酒通常含有50至350ppm的焦亚硫酸钠。确定一加仑蜂蜜酒中焦亚硫酸钠的适当剂量需要仔细计算和考虑各种因素。每加仑蜂蜜酒通常含有约50-100ppm的焦亚硫酸钠。这个数值可能会有所变化，具体取决于酿造蜂蜜酒的配方和生产工艺。为了计算精确的用量，将蜂蜜酒的体积(以加仑为单位)乘以所需的游离二氧化硫的ppm，并根据pH值、温度和残留糖或其他添加剂的存在等因素对结果进行调整。这些因素会影响焦亚硫酸钠的消散速度及其防腐和抗氧化性能的有效性。

此外，对亚硫酸盐含量的具体要求可能因所需的蜂蜜酒风格而异，通常建议更高的亚硫酸盐含量用于更甜或更水果的品种，以防止变质并确保发酵和陈酿过程中的稳定性。通过仔细考虑这些因素并计算适当的焦亚硫酸钠剂量，蜂蜜酒制造商可以确保他们的蜂蜜酒保持最佳的质量和保质期，保持其风味和特性，以供长期享用。

3. 焦亚硫酸钠在葡萄汁和葡萄酒中的用量测定

（1）每加仑葡萄汁含有多少焦亚硫酸钠？

在葡萄汁和葡萄酒中测定焦亚硫酸钠的用量是酿酒过程中的关键步骤，它影响到最终产品的保存和品质。在制备过程中添加亚硫酸盐的指南对于保持一致性和实现预期结果至关重要。酿酒师通常会根据所处理的葡萄汁或葡萄酒的体积遵循推荐的剂量水平，并根据所生产产品的具体风格和特点调整这些剂量水平。例如，较甜的葡萄酒或残留糖含量较高的葡萄酒可能需要较高的亚硫酸盐水平，以防止变质，并确保发酵和陈酿过程中的稳定性，而较干的葡萄酒可能受益于较低的亚硫酸盐水平，以保持其天然的风味和香气。通过根据这些考虑仔细调整亚硫酸盐水平，酿酒师可以在葡萄汁和葡萄酒中实现保存和风味增强的理想平衡。

（2）焦亚硫酸钠对风味和香气的影响

虽然亚硫酸盐在抑制微生物生长和氧化方面起着至关重要的作用，但过量使用焦亚硫酸钠会对葡萄汁和葡萄酒的感官特性产生负面影响。高浓度的亚硫酸盐会产生异味和香气，包括通常被称为“硫磺”或“烧焦的橡胶”的类硫气味。因此，酿酒师有必要仔细监测和控制焦亚硫酸钠的用量，以避免过度亚硫酸，并保持葡萄酒的天然水果风味和香气。

4. 焦亚硫酸钠控制发酵的研究

（1）添加亚硫酸盐停止发酵的策略

焦亚硫酸钠控制发酵的研究涉及探索在酿酒过程中有效地停止发酵以达到预期效果的策略。其中一种策略是添加亚硫酸盐来提前地停止发酵，通常用于保留残留的糖或将葡萄酒稳定在所需的甜度水平上。添加焦亚硫酸钠，通过破坏发酵所必需的酶过程来抑制酵母的活性，从而阻止糖转化为酒精。这种受控的方法允许酿酒师对发酵过程施加更大的控制，并定制最终产品以满足特定的口味偏好或风格要求。

（2）多少焦亚硫酸钠可以停止发酵？

确定亚硫酸盐在不同阶段停止发酵的推荐剂量需要仔细考虑几个因素，包括发酵阶段、葡萄品种和所需的残糖水平。通常，与发酵接近完成的后期相比，在酵母活性最旺盛的早期阶段需要较高剂量的焦亚硫酸钠来停止发酵。停止发酵所需的焦亚硫酸钠的量取决于这些因素，根据所处理的葡萄酒的体积，建议的剂量范围为游离二氧化硫(SO2)的百万分之50到200。通过准确计算亚硫酸盐的适当用量和监测发酵过程，酿酒师可以有效地控制发酵过程，在甜度、酒精含量和风味方面达到理想的效果。

（3）在活性发酵过程中添加亚硫酸盐的安全注意事项

在活性发酵过程中添加亚硫酸盐时，必须遵守安全注意事项，以免对葡萄酒品质和消费者健康造成不良影响。过度使用焦亚硫酸钠会导致葡萄酒中二氧化硫含量过高，导致异味和潜在的健康风险。因此，酿酒师必须根据推荐的指导方针仔细测量和管理亚硫酸盐的剂量，同时考虑到pH值、温度和其他添加剂的存在等因素。此外，应遵循适当的通风和处理程序，以尽量减少接触二氧化硫气体，因为二氧化硫会刺激呼吸系统，导致敏感人士呼吸窘迫。

5. 焦亚硫酸钠的最佳使用方法

（1）准确测量和添加焦亚硫酸钠的说明

为了在酿酒和蜂蜜酒生产中充分利用焦亚硫酸钠，精确测量和添加化合物是至关重要的。酿酒师应仔细计算焦亚硫酸钠的适当剂量，根据液体处理的体积和所需的亚硫酸盐保护水平。可以使用刻度或测量勺校准到推荐剂量来实现精确测量，确保亚硫酸盐处理过程的一致性和可靠性。此外，为了减轻蜂蜜酒中亚硫酸盐的气味，建议将焦亚硫酸盐钠溶解在少量温水中，然后再添加到葡萄汁或葡萄酒中。这个预溶解步骤有助于释放二氧化硫气体，减少刺鼻的气味，并尽量减少其对最终产品的感官特性的影响。

（2）焦亚硫酸钠的储存和处理建议

适当的储存和处理焦亚硫酸钠对于长期保持其稳定性和有效性至关重要。焦亚硫酸钠应储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，因为暴露在热量和湿度会降低其效力。同样重要的是，保持焦亚硫酸钠容器紧密密封并贴上标签，以防止污染并确保安全处理。在处理焦亚硫酸钠时，应佩戴手套和护目镜等防护装备，以尽量减少对皮肤和眼睛的刺激。此外，当使用焦亚硫酸钠时，建议适当通风，以防止吸入会刺激呼吸系统的二氧化硫气体。

6. 调整蜂蜜酒陈酿的亚硫酸盐水平

（1）在蜂蜜酒陈酿过程中监测亚硫酸盐水平的重要性

蜂蜜酒的陈酿是一个重要的过程，它能够使蜂蜜酒口感更佳，风味更为浓郁。在蜂蜜酒陈酿过程中，亚硫酸盐是非常重要的。然而，过量的亚硫酸盐不仅会影响酒的口感，甚至可能导致其变质。所以，我们需要及时调整蜂蜜酒陈酿中的亚硫酸盐水平，以保持其新鲜度并防止氧化。

添加亚硫酸盐是为了保护蜂蜜酒的新鲜度并防止氧化。一般来说，亚硫酸盐可以抑制酚酶的活性，还原醌类物质，防止羰基化合物的聚合，并防止酶促褐变。过度使用亚硫酸盐会导致果酒出现过度的苦味，影响其口感。

在陈酿过程中，我们需要定期监测亚硫酸盐的水平。我们可以使用化学检测方法来检测亚硫酸盐的水平。一般来说，如果亚硫酸盐水平过高，可以添加一些添加剂来中和它的苦味，比如柠檬酸等。同时，我们也可以选择适当降低陈酿时间，以避免过度的亚硫酸盐水平。

（2）其他老化考虑

需要注意的是，在调整亚硫酸盐水平时，我们还需要考虑其他因素，比如氧化、老化等等。在陈酿过程中，如果亚硫酸盐的浓度过高，很容易导致酒精和其他物质的氧化，这将影响酒的口感和风味。因此，我们需要在调整亚硫酸盐水平的同时，注意保持其他的老化因素处于一个平衡的状态。

7. 解决常见问题和常见问题

（1）焦亚硫酸钠与二氧化硫过量

焦亚硫酸钠在使用过程中可能会释放出二氧化硫气体，过量的二氧化硫可能会对人体健康造成危害。因此，在使用焦亚硫酸钠时，需要注意控制用量，以避免二氧化硫过量。

（2）焦亚硫酸钠的代谢

焦亚硫酸钠在人体内可以被代谢为硫酸盐和亚硫酸盐，然后通过尿液排出体外。在使用焦亚硫酸钠时，需要注意代谢情况，以避免过量摄入硫酸盐和亚硫酸盐对人体健康造成危害。

（3）焦亚硫酸钠的用量

焦亚硫酸钠的用量需要根据不同的食品和用途进行调整。在使用焦亚硫酸钠时，需要严格按照食品添加剂的使用规定和安全剂量进行使用。

结语:蜂蜜酒生产中焦亚硫酸钠的正确测定对保证最终产品的保存、风味和稳定性起着至关重要的作用。通过准确计量和添加焦亚硫酸钠，制蜜师可以有效地控制发酵，抑制微生物生长，防止氧化，最终生产出具有理想感官特性的优质蜂蜜酒。对于那些寻求提高他们的蜂蜜酒生产工艺，优质的焦亚硫酸钠产品的供应是至关重要的。有了广泛的选择，蜂蜜酒制造商可以选择合适的焦亚硫酸钠产品，以满足他们的特定需求，并在他们的蜂蜜酒生产努力中取得最佳效果。

参考：

[1]https://www.homebrewtalk.com/threads/mead-yeast-nutrient-requirements.207742/

[2]https://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_metabisulfite

[3]https://www.chemsrc.com/en/cas/7681-57-4_106456.html

[4]黄莎,陈琳,王晔洋,等. 蜂蜜酒的研究进展 [J]. 食品工业, 2021, 42 (12): 393-398.

[5]郝凤娇,张立华. 蜂蜜酒的发展历史及现状 [J]. 现代农业科技, 2020, (17): 213-215.

焦亚硫酸钠是一种具有酸性的白色结晶物质，可溶于水和甘油，微溶于乙醇。它具有相对密度1.4，易受潮分解并在空气中氧化成硫酸钠。与强酸接触时会释放二氧化硫并生成相应的盐类。当加热到150℃时会分解。

焦亚硫酸钠具有稳定性和反应活性，但是禁止与强酸和强氧化剂接触。在潮湿的空气中应避免接触。

主要用途是在化工和工业中作为化学试剂。

然而，焦亚硫酸钠对皮肤和粘膜有明显的刺激作用，可能引起结膜炎等症状。对于过敏体质或哮喘患者来说，对焦亚硫酸钠非常敏感，直接接触皮肤可能导致灼伤。此外，焦亚硫酸钠具有燃爆危险，是一种有毒且具有刺激性的物质。

无水亚硫酸钠是一种白色结晶或粉末状物质，无臭。它在水中易溶，在乙醇中微溶，在乙醚中几乎不溶。它不溶于液氯和氨气。在空气中容易被氧化成硫酸钠，遇高温则分解成硫化钠。无水亚硫酸钠是一种强化还原剂，与二氧化硫反应生成亚硫酸氢钠，与强酸反应生成相应的盐类。

无水亚硫酸钠的主要用途包括作为脲醛树脂合成加成阶段反应的催化剂，还可以作为还原剂保护对氧敏感的材料。它还被用作防老剂、抗氧剂和中和剂。在印染工业中，它被用作脱氧剂和漂白剂，可防止棉织物局部氧化并提高煮炼物的白度。在感光工业中，它被用作显影剂。在有机工业中，它被用作多种化合物的还原剂。在造纸工业中，它被用作木质素脱除剂。在纺织工业中，它被用作人造纤维的稳定剂。在电子工业中，它被用于制造光敏电阻。在水处理工业中，它被用于处理电镀废水和饮用水。

无水亚硫酸钠的制备方法包括纯碱液吸收法，通过将硫黄燃烧得到的二氧化硫气与纯碱溶液逆流吸收，生成亚硫酸氢钠溶液，然后与烧碱溶液中和至微酸性。最后通过脱色、过滤、结晶、离心脱水和气流干燥，制得无水亚硫酸钠。

亚硫酸氢钠是一种白色结晶性粉末，具有二氧化硫的气味和不愉快的味道。当暴露在空气中时，它会失去部分二氧化硫并氧化成硫酸盐。

亚硫酸氢钠的主要用途包括棉织物和有机物的漂白，作为染料、造纸、制革和化学合成等工业中的还原剂，医药工业中用于生产安乃近和氨基比林的中间体，食品级产品中用作漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，以及用于含铬废水的处理和电镀添加剂。

然而，亚硫酸氢钠具有一定的健康危害，对皮肤、眼睛和呼吸道有刺激性，可能引起过敏反应。

背景：防腐剂是一类能够有效抑制微生物繁殖，防止食品腐败变质的天然或人工合成的食品添加剂。食品防腐剂作为一种常见添加剂，其在保证食品新鲜度、防止食物变质方面起到了十分重要的作用。

作为一种无机化合物，焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾都是常见的食品添加剂，被广泛应用于食品、药品和化妆品等行业中。但哪一种防腐剂才是最适合产品的呢？焦亚硫酸钠还是焦亚硫酸钾？这是很多人在选择防腐剂时的疑惑。

1. 揭开焦亚硫酸盐的面纱：

（1）什么是焦亚硫酸钠？

焦亚硫酸钠(Na2S2O5)是一种用途非常广泛的化工产品，主要用作化工原料、漂白剂、污水处理剂、食品添加剂等。焦亚硫酸钠（Na2S2O5）在食品中作为食品添加剂使用，该物质发挥作用的关键是可以形成亚硫酸。亚硫酸的还原作用可扰乱微生物的正常代谢氧化过程，抑制食品中微生物的生长繁殖。此外，亚硫酸还能抑制食品中氧化酶的活性，起到防腐保鲜的作用。

（2）什么是焦亚硫酸钾？

焦亚硫酸钾在许多领域中都有应用，最常见的是在食品工业中的应用，它作为食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂，可以使食物更鲜美，保鲜期更长。它还可以用于药品、化妆品、印染等行业。在化学领域，它可用作分析试剂和显影剂、还原剂、细菌抑制剂，在硫代硫酸盐镀银中用作添加物质，其钠盐也用于含铬废水的处理。

2. 焦亚硫酸钠与焦亚硫酸钾：详细比较

（1）化学成分及性能

焦亚硫酸钠是一种白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重1.48，溶于水，水溶液呈酸性。而焦亚硫酸钾是一种无色片状结晶，密度为234 g/mL，易溶于水，呈酸性。

（2）食品饮料行业的有效性

焦亚硫酸钾和焦亚硫酸钠都是常用的食品添加剂，它们都具有一定的防腐功效。在酿酒方面，它们可以抑制细菌的生长和繁殖，从而延长酒的保质期。焦亚硫酸钾的防腐功效略强于焦亚硫酸钠，因为它的分子结构中含有更多的硫元素。

（3）健康与安全考虑

焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾在健康与安全方面有一些需要考虑的问题。焦亚硫酸钠可能会对皮肤和粘膜造成刺激，而焦亚硫酸钾则可能会对眼睛和呼吸道造成刺激。因此，在使用这两种化合物时，需要遵循相关的安全使用指南，并采取必要的防护措施。

3. 深度剖析：焦亚硫酸钠在各行业的应用

（1）焦亚硫酸钠在酿酒中的应用

在酿酒行业中，焦亚硫酸钠被广泛用作防腐剂。它的抗菌性和缓释性，能有效地防止酒液被细菌污染，同时也对酒的色泽起到保护作用。作为一种可接受的反应物，它在酿造过程中不会产生有害物质，而且，它能抑制果胶酶的活性，能用于酿造，特别是酒，其在保持口感和质量方面有着显著的效果。

（2）焦亚硫酸钠的其他应用

除了在酿酒行业的应用，焦亚硫酸钠在食品保存中的作用也十分重要。它的防腐、抗氧化和气调性使其成为保鲜食品的重要原料。此外，它还被用作漂白剂、疏松剂和抗氧化剂。在食品保鲜卡中，常见的成分包括膜材层、基材层和第二膜材层等，都可能包含焦亚硫酸钠。

4. 酿酒师的选择：焦亚硫酸钠为何脱颖而出

（1）焦亚硫酸钠在酿酒中的作用

焦亚硫酸钠在酿酒中的作用不可忽视。它是一种强氧化剂，能够杀死酒液中的细菌和微生物，确保酒液的安全性和稳定性。同时，它还能够促进酒石酸的释出，使葡萄酒口感更加复杂，风味更加浓郁。在发酵和压榨过程中，它能够稳定酒液，抑制部分有害细菌和微生物的繁殖，以控制葡萄酒的发酵过程和口感。其次，酿酒师们选择焦亚硫酸钠还有一个重要的原因是，它的使用成本相对较低。相对其他食品添加剂，焦亚硫酸钠的价格较为亲民，能够在满足酿酒需求的同时，节约酿酒师的成本。此外，焦亚硫酸钠的使用方便，易于保存，这也是它被广大酿酒师所青睐的原因之一。

（2）酿酒中的焦亚硫酸钾与焦亚硫酸钠

焦亚硫酸钠能够有效地降低水中的溶解氧，从而防止氧气对麦芽和啤酒的氧化，提高啤酒的风味和质量。相比之下，焦亚硫酸钾的使用相对较少。这主要是因为焦亚硫酸钾在水中的溶解度相对较低，且其在啤酒中的抗氧化能力不如焦亚硫酸钠。同时，由于焦亚硫酸钾的价格较高，因此在啤酒酿造中被普遍使用的是焦亚硫酸钠。。

5. 消费者安全：焦亚硫酸钠的处理和使用

（1）焦亚硫酸钠使用最佳实践

由于其强还原性和可能在处理过程中产生有毒气体，因此需要严格管理员工，并做好个人防护。焦亚硫酸钠易溶于水，遇酸和高温时可能产生有毒气体。所以在使用和处理过程中，务必采取适当的安全措施，以防止意外事故的发生。

（2）法律法规与合规

根据《关于抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）等食品添加剂新品种的公告（2016年第9号）》规定，焦亚硫酸钠（Na2S2O5）在食品中可作为食品添加剂使用，该物质发挥作用的关键是可以形成亚硫酸。摄入微量Na2S2O5时，人体可依靠体内的亚硫酸盐氧化酶将其氧化为硫酸盐，该代谢产物可经尿液排出体外；但过量摄入 Na2S2O5会引起肠胃、肝脏等不适，从而引起呼吸困难、呕吐腹泻、头疼等不良症状，危害人体健康。 因此，该公告严格规定焦亚硫酸钠作为食品添加剂使用后，食品中二氧化硫的残留量不得超过0.1 g/kg。

6. 环境影响：焦亚硫酸钠与焦亚硫酸钾

（1）评估生态足迹

焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾的生产过程中可能产生大量的废水和废气，其中包括亚硫酸钠、硫酸、硫磺等污染物。这些污染物会造成水污染、大气污染和土壤污染，对环境造成危害。此外，焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾的生产还需要大量的能源和原材料，可能导致能源和资源的过度消耗。

（2）制造和使用的可持续实践

在使用这些防腐剂时，应尽量减少其对环境的影响。这可以通过优化工艺、排放控制、回收利用和安全储存等防治措施来实现。此外，=还可以采用一些可持续实践，如使用更环保的生产工艺。

7. 做出明智的选择：满足您需求的焦亚硫酸钠

（1）成本更低

焦亚硫酸钠比焦亚硫酸钾更便宜，因此在食品和饮料的防腐中更受欢迎。

（2）稳定性更高

焦亚硫酸钠比焦亚硫酸钾更稳定，不易受温度、酸度和湿度的影响，因此在防腐方面更可靠。

（3）安全性更高

焦亚硫酸钠比焦亚硫酸钾更安全，因为它的生物活性较低，对人体的危害较小。

（4）应用更广泛

焦亚硫酸钠比焦亚硫酸钾更广泛应用于食品和饮料行业，包括水果、蔬菜、葡萄酒、啤酒、酱油、豆腐等。

8. 焦亚硫酸盐使用常见问题解答

（1）焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾的使用标准是什么？

食品中使用焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾的最大残留量分别为0.1 g/kg和0.05 g/kg。使用时应注意它们的溶液不稳定，易挥发，与金属离子反应会降低漂白效果，且不宜用于鱼食和鱼食中加工食品。

（2）焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾对人体有什么危害？

焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾对人体都有一定的危害。过量摄入会导致腹泻、恶心、呕吐、头痛、乏力等症状。长时间接触还可能引发呼吸系统疾病。

9. 结论：焦亚硫酸钠的判决

焦亚硫酸钠是一种具有多种用途的化合物，在食品工业和医疗保健领域都有广泛应用。作为食品防腐剂和护色剂，它可以防止食品变质，保持颜色鲜艳。同时，它也在医药行业中用作抗氧化剂和抗肿瘤药物的制造中。焦亚硫酸钾与焦亚硫酸钠相比，成本更低，稳定性更高，安全性更高，应用更广泛，因此焦亚硫酸钾比焦亚硫酸钠更适合产品防腐。

参考文献：

[1]周美丽. 食品防腐剂的使用现状、存在问题及使用注意事项分析 [J]. 现代食品, 2023, 29 (24): 155-157. DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.24.050.

[2]黄安妮,马海霞,李浩权等. 焦亚硫酸钠对凡纳滨对虾的保鲜效果研究 [J]. 现代农业装备, 2023, 44 (01): 64-70.

[3]李斌革,胡晶,王熠等. 利用二萘酚副产亚钠生产焦亚硫酸钠的研究 [J]. 山西化工, 2023, 43 (01): 71-72+101. DOI:10.16525/j.cnki.cn14-1109/tq.2023.01.029.

[4]吴家禹,刘大华,许芸等. 锅炉烟气中回收SO_2制焦亚硫酸钠技术的应用 [J]. 辽宁化工, 2023, 52 (01): 41-44. DOI:10.14029/j.cnki.issn1004-0935.2023.01.028.

[5]袁良金. 利用草碱制造焦亚硫酸钾 [J]. 中国药学杂志, 1955, (03): 116-117.

引言：

SDS是一种重要的资源，为个人提供安全处理、储存和处置化学品(包括焦亚硫酸钠)所需的重要信息。通过全面概述潜在危害、正确处理程序和应急响应协议，SDS在使用焦亚硫酸钠的工作场所减轻风险和预防事故方面发挥了关键作用。因此，在本文中，我们将深入探讨SDS的重要性及其在促进化学品安全实践中不可或缺的作用，并详细述说焦亚硫酸钠SDS。

1. 什么是焦亚硫酸钠SDS?

焦亚硫酸钠SDS是一种根据法律法规要求危险化学品生产或销售企业必须提供的综合性说明文件，其详细包括了产品的化学成分信息、理化参数、燃烧爆炸性能、毒性、环境危害等16项内容。它的主要目的是帮助化学品安全使用者了解该化学品的物理、化学和毒理学性质，以保障在使用过程中的安全。在《危险化学品安全管理条例》规定中，SDS被强制性使用。

焦亚硫酸钠是一种广泛应用于工业领域的化学品，其SDS对于相关企业和用户来说具有极其重要的意义。一方面，通过阅读SDS，可以帮助用户全面了解焦亚硫酸钠的特性和风险，包括它的化学成分、健康危害、生态影响、使用方法、安全使用和储存方法等详细信息。这有助于用户制定安全的使用策略，降低化学品对环境和健康的潜在风险。另一方面，焦亚硫酸钠SDS也提供了相关的安全使用建议和警告，例如在生产和储存过程中的注意事项，以及与其他化学品混合使用时可能产生的安全问题。这些信息对于用户安全使用化学品有着非常重要的指导作用。

2. 了解焦亚硫酸钠

焦亚硫酸钠，又称偏亚硫酸氢钠、一缩二亚硫酸钠，化学式Na2S2O5，是一种无机化合物。焦亚硫酸钠呈白色结晶或粉末状固体，有轻微的硫磺气味。吸入有毒。强烈刺激皮肤和组织。不可燃，但加热到高温时可能分解释放出硫和钠的有毒氧化物烟雾。与水混合时为腐蚀性酸。用作食品防腐剂和实验室试剂。由碳酸钠溶液吸收二氧化硫，再经分离、干燥可制得。其用途如下：

（1）医药工业：用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛。 橡胶工业用做凝固剂。

（2）印染工业：用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼剂。

（3）制革工业：用于皮革处理，能使皮革柔软，丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。

（4）化学工业：用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等。

（5）感光工业：用作显影剂等。

（6）食品工业：用作防腐剂、抗氧化剂、面粉改良剂。

（7）在从氯金酸（溶在王水中的金）中还原金的过程中会利用焦亚硫酸钠

3. 焦亚硫酸钠SDS的组成

以下是焦亚硫酸钠SDS的一些概述：

（1）化学品信息：SDS第一部分是化学品的基本信息，包括化学品的名称、化学式、分子量、沸点、熔点、闪点等数据。此外，SDS还提供了如主含量等具体项目的测试数据。

（2）危害性概述：SDS的第二部分提供了化学品的危害概述。包括健康危害、环境危害、火灾和爆炸危害、反应危害等等。这些信息可以帮助读者了解化学品的危害，从而采取相应的措施来保护自己和周围的人。

（3）急救措施：SDS的第三部分提供了化学品暴露后的急救措施。包括皮肤接触、眼睛接触、吸入、食入等情况的应急处理方法。

（4）消防措施：SDS的第四部分提供了化学品着火时的消防措施。包括火灾类型、灭火器的选择和使用、防火措施等等。

（5）泄漏应急处理：SDS的第五部分提供了化学品泄漏后的应急处理方法。包括泄漏区域的隔离、人员的疏散、泄漏物的清理等等。

（6）操作和储存：SDS的第六部分提供了化学品的操作和储存要求。包括化学品的储存条件、操作人员的防护措施、防止泄漏的措施等等。

（7）安全注意事项：SDS的第七部分提供了化学品使用和储存过程中的安全注意事项。包括化学品的安全储存、使用和处理方法、防止泄漏的措施等等。

（8）接触控制/个人防护：SDS的第八部分提供了化学品的接触控制和个人防护要求。包括化学品的安全储存、使用和处理方法、防止泄漏的措施等等。

了解焦亚硫酸钠SDS对于确保工作场所安全和符合法规要求至关重要。SDS是工人的重要资源，提供了与焦亚硫酸钠相关的危害的详细信息和安全处理、储存和处置指南。通过审查和熟悉SDS，员工可以有效地评估风险，实施适当的控制措施，并适当地应对突发事件。此外，管理机构要求雇主使工人容易获得SDS，并就其内容提供培训，强调SDS作为工作场所危害沟通和风险管理的关键组成部分的重要性。

4. 解读焦亚硫酸钠SDS

（1）如何解释焦亚硫酸钠SDS中提供的信息的指导

解读焦亚硫酸钠安全数据表(SDS)需要一种系统的方法来解读所提供的丰富信息。（1）仔细检查鉴定和成分部分，这些部分提供了对物质的化学组成和任何杂质存在的关键见解。了解化学配方、分子量和其他成分的细节，为评估潜在风险和确定适当的处理程序奠定了基础。（2）密切关注危害识别部分可以帮助识别与焦亚硫酸钠相关的特定危险，例如其腐蚀性和与水接触时释放有毒二氧化硫气体的可能性。

（2）理解危险分类和象形图

焦亚硫酸钠的危险分类和象形文字为其潜在危害提供了有价值的视觉线索。危害分类根据其对身体、健康和环境的危害对焦亚硫酸钠进行分类，使人们清楚地了解它所构成的具体危险。象形图通过提供这些危险的可视化表示来补充这些分类，从而可以快速轻松地识别潜在风险。通过熟悉这些危险分类和象形文字，个人可以更好地理解与焦亚硫酸钠相关的危害，并采取必要的预防措施来减轻风险。

（3）识别潜在风险和安全措施

识别潜在风险并了解焦亚硫酸钠SDS中概述的相应安全措施对于确保该物质的安全处理和使用至关重要。SDS提供了潜在危害的详细信息，例如皮肤和眼睛刺激、呼吸影响和环境危害，以及建议的安全措施，以尽量减少暴露和防止事故。通过识别潜在风险并了解相应的安全措施，个人可以有效地实施适当的控制措施，例如个人防护装备(PPE)、工程控制和应急响应程序，以保护自己和他人免受伤害。

5. 安全措施和注意事项

焦亚硫酸钠是一种强还原剂，与水接触会释放出二氧化硫气体，对呼吸系统有剧毒和刺激性。因此，小心处理焦亚硫酸钠至关重要，佩戴适当的个人防护装备(PPE)，如手套、护目镜和呼吸器，以尽量减少接触。此外，焦亚硫酸钠在直接接触时会引起皮肤和眼睛的刺激，因此在接触时必须用水彻底清洗并寻求医疗护理。

为了减轻与焦亚硫酸钠相关的风险，重要的是要将其储存在通风良好的地方，远离热源和不相容的物质，如强酸或氧化剂。在容器上贴上适当的标签，并向所有处理该物质的人员清楚地通报危害是至关重要的。如果发生溢油或泄漏，应立即采取遏制措施，防止进一步扩散，并应遵循适当的清理程序，尽量减少对环境的影响。

应建立应急反应规程，包括处理泄漏、泄漏或暴露事件的程序。这可能涉及撤离该地区，向受影响的个人提供医疗援助，并在必要时通知有关当局。对工作人员进行关于焦亚硫酸钠安全处理和应急程序的定期培训，对于确保做好准备和遵守安全条例至关重要。

6. 焦亚硫酸钠联合国编号

联合国编号是一种全球性的、唯一的识别代码，用于对各种化学物质进行编码和跟踪。联合国编号系统是由联合国环境规划署（UNEP）和国际化学品安全方案（IPCS）联合开发的，旨在为每个化学品赋予一个全球唯一的识别代码，以便于追踪、管理和控制化学品的使用和运输。联合国编号，简称UN编号，是由联合国规定的一种对危险品的唯一数字标识符，主要用于识别和分类各种危险品，以确保在运输和处理过程中的安全性。这一标识系统由四位数字组成，从0004到3549，总共可以记录一万个不同的联合国编号。在食品行业中，这一系统也被广泛应用，特别是在识别和处理化学品的安全性和运输过程中。

焦亚硫酸钠的编号是多少？焦亚硫酸钠通常用作各种工业中的防腐剂，其UN编号为：1759。这一分类表明了与该物质有关的特定危害，例如它在与湿气接触时可能释放二氧化硫气体，如果吸入可能造成健康风险。了解与焦亚硫酸钠相关的联合国编号对于遵守法规和采取安全措施至关重要，特别是在该物质的运输和储存方面。监管机构和应急响应人员依靠联合国数字快速评估化学物质造成的危害，并在发生事故或泄漏时实施适当的安全规程。因此，了解联合国焦亚硫酸钠编号有助于知情决策，并确保遵守监管要求，以保护人类健康和环境。

7. 遵守SDS的重要性

SDS（安全数据表）是一份为化学品的安全使用和操作提供全面而详细的信息的文件，被广泛应用于生产和销售化学品的企业中。它包含了许多关键信息，如化学品的化学成分、危害性、使用建议等，使操作人员可以在安全的环境下进行化学品的处理和使用。

在全球范围内，各国对SDS的合规性有严格的法律规定。例如，在欧盟，SDS需要符合一系列的法规要求，包括化学品的物理、化学和生物危害信息，以及必要的安全措施。在中国，企业在生产、经营、进出口等环节需要提供准确的SDS和安全标签。

不遵守SDS规定可能会导致严重的后果。例如，如果操作人员没有得到化学品的正确信息，可能会在处理过程中出现意外事故，如化学灼伤、中毒等。此外，如果企业未能提供符合法规要求的SDS，可能会面临法律责任和罚款等后果。

为保证SDS法规的有效性，欧盟在2023年将开始强制执行SDS法规的更新，并对SDS的合规性进行检查。中国、加拿大、英国、日本等国家也对SDS进行了调整，加拿大采用了GHS第7修订版，欧盟执行了REF-11项目，英国脱离了欧盟并执行UKREACH，中国和日本则对化妆品和危险化学品的安全管理进行了调整。因此，企业需要密切关注这些法规的变化，并及时调整其SDS以保持合规。

对于一些企业来说，遵循SDS规定可能会带来额外的成本和工作量。然而，与由于违规操作而产生的成本和责任相比，遵守SDS规定是非常必要的。

8. 结语：

理解和消化代谢亚硫酸钠安全数据表(SDS)中提供的信息对于确保安全处理和使用这种化学物质至关重要。在本文中，我们探讨了全面解释SDS的重要性，包括识别潜在危害、了解安全预防措施和实施适当的应急响应程序。通过总结指南中的要点，如危害分类、象形文字和安全措施的重要性，个人可以有效地减轻与焦亚硫酸钠相关的风险。对于那些在努力中寻求利用焦亚硫酸钠的优势的人，我鼓励考虑其安全处理方法并遵守监管要求。

参考：

[1]https://www.unece.org/cefact/codesfortrade/codes_index.html

[2]www.ilo.org/dyn/icsc/showcard.display?p_lang=zh&p_card_id=1461&p_version=2

[3]https://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_metabisulfite

[4]https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/656671#section=UN-Number