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蛋白质的性质及应用是什么? 1个回答.7人已关注
由于氨基酸是组成蛋白质的基本单位,因此蛋白质在性质上与氨基酸有一些共性,如能产生两性电离等。但是氨基酸是小分子化合物,而蛋白质是...
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蓬莱山如容 ,暂无简介 2019-05-13回答

由于氨基酸是组成蛋白质的基本单位,因此蛋白质在性质上与氨基酸有一些共性,如能产生两性电离等。但是氨基酸是小分子化合物,而蛋白质是由许多氨基酸组成的高分子化合物,量变必定引起质变,所以蛋白质又具有一些不同于氨基酸的个性。

在蛋白质多肽链中,仍含有游离的羧基和氨基,所以蛋白质和氨基酸一样,也具有两性电离和等电点。如果调节溶液到某一酸碱度,可使蛋白质分子几乎全以两性离子状态存在,此时溶液的pH值就是该蛋白质的等电点。

在酸性或碱性条件下,由于蛋白质颗粒间带有正电荷或负电荷,同性电荷互相排斥,不易聚集起来产生沉淀。而在等电点时,正负电荷数几乎相等,整个蛋白质颗粒处于电中性状态,相互间斥力最小,因而就容易产生沉淀。蛋白质的两性性质和等电点在科学实验和生产实践中有着极其重要的意义,它是提取和分离蛋白质的重要依据之一。

以质地均匀的滤纸条等作为支持物,用pH>7的缓冲溶液湿润后,放在高压直流电源正负两极之间,在滤纸中央偏阴极的地方,用待电泳的血清涂一条垂直线,此时血清中的蛋白质在碱性级冲液中就成为带负电荷的阴离子,通电后,蛋白质阴离子受异极吸引向正极移动,由于不同结构的蛋白质,其颗粒大小和所带的电量不同,因而,在一定强度的电场下,运动速度也就不同,经一定时间电泳后,就可把不同的蛋白质分开。然后将滤纸浸在显色液中,分开的蛋白质就显出五条不同深浅和宽度的色带。

蛋白质组成 等电点(pH) 分子量 占总血清蛋白的%含量
清蛋白(A) 4.88 69000 55~62
α-球蛋白 5.06

α1:200000

α2:300000

α1:4~5

α2:6~9

β-球蛋白 5.12 90000~150000 9~12
γ-球蛋白 6.85~7.5 156000~300000 15~20
棕榈酰四肽-7:一种有效的皮肤保护成分? 1个回答.16人已关注
棕榈酰四肽-7是一种细胞信使肽,通过模拟免疫球蛋白IgG的部分片段,对皮肤起到延缓和抑制过量炎症因子白细胞介素IL-6的释放的作用。这种肽...
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上北京47 ,暂无简介 2022-05-16回答

棕榈酰四肽-7是一种细胞信使肽,通过模拟免疫球蛋白IgG的部分片段,对皮肤起到延缓和抑制过量炎症因子白细胞介素IL-6的释放的作用。这种肽能够维持皮肤中细胞因子的平衡,从而实现对皮肤的保护,淡化皱纹,紧致肌肤。

免疫球蛋白lgG是人体一种重要的抗体,具有免疫调节功能,可以调节各种细胞介素的释放。

白细胞介素IL-6是引起皮肤衰老的重要原因,它会引起皮肤角化细胞合成纤维细胞炎症。炎症会导致皮肤变暗黄、肤色不匀、松弛和产生皱纹。

棕榈酰四肽-7的功效和作用

棕榈酰四肽-7可以与其他多肽修复使用,具有协同增效作用。它能够降低外界伤害和紫外引起的角质细胞、纤维母细胞中白细胞介素IL-6的生成,从而降低炎症反应,保护肌肤弹性稳定,延缓衰老。因此,它可以用于抗皱修复的膏霜、乳液和精华产品。

含有棕榈酰四肽-7成分的化妆品

一些含有棕榈酰四肽-7成分的化妆品包括The Ordinary Buffet 多重胜肽高浓度抗老化修复精华、青春密码活颜精华肌底液、法儿曼升效更新焕肤面膜(幸福面膜)、法儿曼紧致修护面霜II号、奥洛菲早晚多效凝粹精华眼霜等。

山羊抗猪IGG FC(HRP)的应用及其作用机制? 1个回答.3人已关注
山羊抗猪IGG FC(HRP)是一种特异性结合猪IGG FC的免疫抗体,广泛应用于生物实验中的Western blotting、Immunohistocry、ELISA、IF、IHC-P、...
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温存余温 ,销售 2020-09-07回答

山羊抗猪IGG FC(HRP)是一种特异性结合猪IGG FC的免疫抗体,广泛应用于生物实验中的Western blotting、Immunohistocry、ELISA、IF、IHC-P、IHC-F等检测方法。它能够与猪IGG FC结合,发挥重要的功能。

免疫球蛋白G(IgG)是血清中免疫球蛋白的主要成分,具有重要的生物学功能。它在血清中的含量约占免疫球蛋白总含量的75%,并且分布在血清和组织中。IgG分子的Fc段是其与效应分子或细胞相互作用的关键部位。

IgG分子是一种糖蛋白,几乎所有的IgG都含有至少两个保守的N-糖基化位点。在记忆B细胞合成抗体的过程中,抗体的可变区的氨基酸序列可能会发生变化,从而导致Fab上N-糖基化位点的变化。

山羊抗猪IGG FC(HRP)的应用

用于表面展示猪不同亚型IgG Fc的重组杆状病毒疫苗载体研究

研究人员通过构建表面展示不同亚型IgG Fc的杆状病毒,探究它们是否具有类似IgG1 Fc的功能,并筛选出更具佐剂潜力的IgG Fc亚型。这项研究为构建高效的拮抗补体重组杆状病毒疫苗载体提供了理论支持和技术手段。

研究结果显示,成功构建了8种展示不同亚型IgG Fc的VSV-G假型化的重组杆状病毒。通过Western blot和间接免疫荧光分析,确认目的基因在重组杆状病毒表面正确表达并定位。

参考文献

[1] Fc fusion as a platform technology: potential for modulating immunogenicity[J]. Ditza Levin, Basil Golding, Scott E. Strome, Zuben E. Sauna. Trends in Biotechnology. 2015(1)

[2] Cell Susceptibility to Baculovirus Transduction and Echovirus Infection Is Modified by Protein Kinase C Phosphorylation and Vimentin Organization[J]. Paula Turkki, Kaisa-Emilia Makkonen, Moona Huttunen, Johanna P. Laakkonen, Seppo Yl?-Herttuala, Kari J. Airenne, Varpu Marjom?ki. Journal of Virology. 2013(17)

[3] Fc‐fusion proteins: new developments and future perspectives[J]. Daniel M. Czajkowsky, Jun Hu, Zhifeng Shao, Richard J. Pleass. EMBO Mol Med. 2012(10)

[4] The Fcγ receptor expression profile on porcine dendritic cells depends on the nature of the stimulus[J]. Bert Devriendt, Bruno M. Goddeeris, Eric Cox. Veterinary Immunology and Immunopathology. 2012

[5] 刘泽辉. 表面展示猪不同亚型IgG Fc的重组杆状病毒疫苗载体研究[D]. 西北农林科技大学, 2017.

醋酸地塞米松适应症有哪些? 1个回答.10人已关注
随着医学技术的不断进步,药物的种类越来越多,同时人们对疾病的治愈率也有了显著提高。此外,同一种疾病的治疗药物也变得多样化,细分的...
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坂田长逸 ,暂无简介 2018-12-26回答

随着医学技术的不断进步,药物的种类越来越多,同时人们对疾病的治愈率也有了显著提高。此外,同一种疾病的治疗药物也变得多样化,细分的药物能够更加精准地治疗疾病,同时有效地避免药物的副作用。醋酸地塞米松作为一种常见药物,在临床上有多种形态,包括片剂和乳膏。

醋酸地塞米松片剂具有以下适应症:

  1. 抗炎作用:该药物能够减轻和预防组织对炎症的反应,从而减轻炎症的症状。它通过抑制炎症细胞的活动,包括巨噬细胞和白细胞在炎症部位的聚集,抑制吞噬作用、溶酶体酶的释放以及炎症介质的合成和释放。
  2. 免疫抑制作用:该药物能够防止或抑制细胞介导的免疫反应和延迟性过敏反应,减少T淋巴细胞、单核细胞和嗜酸性细胞的数量,降低免疫球蛋白与细胞表面受体的结合能力,并抑制白细胞介素的合成和释放,从而降低T淋巴细胞向淋巴母细胞转化,并减轻原发免疫反应的扩展。此外,它还能降低免疫复合物通过基底膜的沉积,减少补体成分和免疫球蛋白的浓度。

醋酸地塞米松乳膏是一种肾上腺皮质激素类药物,具有抗炎和抗过敏作用,能够抑制结缔组织的增生,降低毛细血管壁和细胞膜的通透性,减少炎性渗出量,并抑制组胺及其他物质的形成和释放。

可以看出,醋酸地塞米松的内服和外用效果有所不同,因此在治疗时需要注意区分。

动物蛋白是什么啊?有没有像蛋白粉那样是固体粉状的? 1个回答.14人已关注
“动物蛋白”亦称“乳清蛋白”。乳清是干酪生产中的一种天然副产品,由于酪蛋白不易被人体吸收利用,酪蛋白从牛乳中被分离出来,剩余的部...
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若你曾听闻 ,设备工程师 2018-03-14回答
“动物蛋白”亦称“乳清蛋白”。乳清是干酪生产中的一种天然副产品,由于酪蛋白不易被人体吸收利用,酪蛋白从牛乳中被分离出来,剩余的部分被称为乳清,乳清蛋白就存在于乳清之中。乳清蛋白质的营养价值比酪蛋白、大豆浓缩蛋白、鸡蛋蛋白等蛋白质更优越。乳清中主要的蛋白质成分有b -乳球蛋白(48%)、a -乳白蛋白(19%)、蛋白酶-胨(20%)、血清白蛋白(5%)和免疫球蛋白(8%),各具独特的生物活性;少量存在的其它组分,如乳铁蛋白和乳过氧化物酶,也能从乳清分离出来,同样是高价值的食品配料。b-乳球蛋白:乳球蛋白具有很强的与松香油和脂肪酸结合的结合段,一般被用作功能性配料使用。据最近在北卡罗来纳州大学的东南乳品研究中心进行的研究显示:b-乳球蛋白能够对脂溶性营养素如维生素a和维生素e进行预结合,利于它们的吸收。a-乳白蛋白是一种天然乳清蛋白,其主要生理作用是与金属离子包括钙质的结合作用。a-乳清蛋白含有丰富的色氨酸,色氨酸有助于促进宝宝的神经发育,是调节睡眠、食欲情绪的重要因子。最近的研究更发现,它可能具有抗癌功能。此外,由于从牛奶分离出来的乳白蛋白在氨基酸比例和结构方面,以及在功能特性上与人乳(人乳主要是由a-乳白蛋白组成)都非常相似,使a -乳白蛋白和乳铁蛋白在婴儿配方食品中得到广泛应用。生长因子是一组乳清成分的统称。已经证实,这些生长因子能够在慢性、非治疗伤口如糖尿病溃疡的伤口修复时促进细胞生长;同时,乳清生长因子提取物也可应用于治疗肠道疾病和修补伤口。在最近的一项研究中发现,摄入乳清能减少因化学药物疗法而诱发对小肠的损害,表明其可进行治疗肠道粘液症的临床试验。乳铁蛋白:乳铁蛋白在牛奶中的平均浓度为0.01g/100ml;在乳清蛋白产品中,其浓度可高达30~100mg/l甜乳清。其活性包括:抗细菌性,抑制游离基形成,调节人体铁质转移,促进细胞生长并提高免疫能力,促进双歧杆菌增殖,并可作为抗氧化剂。(1)抗细菌性:乳铁蛋白能够牢固地与铁结合,使之不能被细菌所利用,其机理相当复杂。与人乳相比,从牛奶衍生的乳铁蛋白在对抗浓度为0.3~3.0μm的各种革兰氏阴性和革兰氏阳性细菌方面更为有效。芝加哥医科学校进行的一项动物试验研究发现,乳铁蛋白可能具有预防脓毒性休克症状的作用;亦有报道指出,乳铁蛋白对几种人体病毒具有抵抗作用。 (2)抑制自由基形成:乳铁蛋白所具有的另一项生理功能,是通过清除催化自由基形成的过多的铁,以预防氧化所带来的各种危害。 (3)铁质转移:一些研究证实,铁饱和的乳铁蛋白是膳食中铁质转移的一种有效形式。一般来说,婴儿配方中采用乳铁蛋白来改善体内铁质的平衡,此外,也可在膳食补充剂、运动饮料,以及为妇女而设的食品中应用。目前,日本一些新的生产研究将重点放于采用这种乳铁蛋白来强化含铁脂肪食品和油等。 (4)促进细胞生长,提高免疫能力:乳铁蛋白对肠道的细胞生长产生有益作用,也能使肠道的消化功能迅速回复正常。最近的一些研究更发现,乳铁蛋白能刺激人体免疫系统细胞,可作为老年人或免疫系统受损人群的补充剂。 (5)抗氧化剂:乳铁蛋白能有效抑制由金属离子催化的氧化过程,是理想的抗氧化剂。 (6)促进双歧杆菌增殖:据报道,乳铁蛋白亦能促进双歧杆菌的生长。乳清蛋白是最优质最理想的蛋白补充剂,其最佳的氨基酸比例使其生物价最高,易于消化吸收,利用率是大豆蛋白的1.7倍。乳清及乳清蛋白具有的生物活性或保健特性受到了全球广泛的关注,某些乳清分离蛋白的应用领域,更延伸到可作为天然抗菌剂、天然防腐剂和免疫增强剂。乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸,与缺乏含硫氨基酸(蛋氨酸)的大豆蛋白组合,刚好可以互补,增加蛋白质的生物学价值。这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平,并在细胞分裂时尽量稳定dna。实验证明,乳清蛋白也能刺激人体免疫系统,阻止化学诱发性癌症的发生,同时增加骨骼强度和降低ldl胆固醇水平。所以,乳清蛋白愈来愈多地被应用于保健食品,具有提高蛋白质的生物利用价值,促进人体免疫系统,抑制致病菌生长,促进铁质的吸收,预防结肠癌和保护双歧杆菌的保健作用。
偶氮荧光桃红染色液的应用及特点? 1个回答.17人已关注
偶氮荧光桃红染色液,又称为酸性红1(Acidred1,AR1),是一种化学合成的红色偶氮染料。它属于偶氮染料家族,具有良好的光-热稳定性、溶解...
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丧偶 ,工艺专业主任 2020-04-24回答

偶氮荧光桃红染色液,又称为酸性红1(Acidred1,AR1),是一种化学合成的红色偶氮染料。它属于偶氮染料家族,具有良好的光-热稳定性、溶解性和易配制特征。此外,它还具有显著的三阶非线性和良好的光限幅性能。在普通光学和荧光显微镜中,它被广泛应用作为一种有用的酸性复染剂。偶氮荧光桃红染色液呈红色至极深红色,可用于VonKossa钙染色和非线性光学研究,也可用于光催化测试中。

偶氮荧光桃红染色液对理化因子的抵抗力与一般球蛋白相同。它不耐热,60~70℃即会被破坏。各种酶及能使蛋白质凝固变性的物质均能破坏抗体的作用。抗体可被中性盐类沉淀。在生产上,常用硫酸铵或硫酸钠从免疫血清中沉淀出含有抗体的球蛋白,再经透析法将其纯化。

偶氮荧光桃红染色液

如何正确使用偶氮荧光桃红染色液?

1)实验后,请注意回收稀释的抗体。回收的抗体在进行Western实验时至少可以重复使用10次。

2)稀释后的抗体,包括已经使用过的稀释抗体,应在4℃保存。回收后重复使用的抗体,使用方法与新鲜稀释的抗体相同。

3)如果在重复使用过程中发现抗体出现轻微混浊现象,可以进行10000g离心1-3分钟,取上清用于后续检测。

4)如果回收的抗体出现明显的絮状物或长霉长菌等情况,则应考虑废弃该抗体。

主要参考资料

偶氮荧光桃红染色液操作说明

人Α1酸性糖蛋白(Α1-AGP)ELISA KIT的原理和应用? 1个回答.9人已关注
人Α1酸性糖蛋白(Α1-AGP)ELISA KIT是一种固相夹心法酶联免疫吸附实验(ELISA)试剂盒。该试剂盒通过固相夹心法酶联免疫吸附实...
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辉夜哲圣 ,暂无简介 2020-07-12回答

人Α1酸性糖蛋白(Α1-AGP)ELISA KIT是一种固相夹心法酶联免疫吸附实验(ELISA)试剂盒。该试剂盒通过固相夹心法酶联免疫吸附实验来检测已知浓度的α1-AGP标准品和未知浓度的样品。

该试剂盒的操作步骤如下:首先,将α1-AGP和生物素标记的抗体一起温育。然后,洗涤后加入亲和素标记的HRP。经过温育和洗涤后,去除未结合的酶结合物,然后加入底物A、B和酶结合物,产生颜色。颜色的深浅与样品中α1-AGP的浓度成比例关系。ELISA试剂盒有多种类型,但它们都具有一个共同特点,即进行抗原捕获。一般的捕获形式包括将抗原吸附到微孔板或使用微孔板上的抗体进行捕获。此外,还有一些特殊类型的ELISA实验,如In-cell ELISA和酶联免疫斑点ELISPOT。In-cell ELISA需要将培养在微孔板中的细胞固定和通透化,然后使用抗体原位检测。ELISPOT类似于蛋白印迹Western blot,先在带膜的微孔板中培养细胞,然后在膜上检测细胞分泌的抗原形成斑点。根据实验需要,可以选择96孔板或48孔板进行ELISA实验。

α1-酸性糖蛋白是一种生物学名词,早期被称为乳清类粘蛋白。它的分子量约为40000,由肝脏合成,癌细胞也可以合成。α1AG的肽链结构与Ig轻链可变区及部分重链区、结合珠蛋白α链的结构类似,这说明α1AG可能是从Ig家系演变而来。

人Α1酸性糖蛋白(Α1-AGP)ELISA KIT的应用

人Α1酸性糖蛋白(Α1-AGP)ELISA KIT可用于结核性胸腔积液与恶性胸腔积液的比较蛋白质组学研究。

由于胸腔积液邻近受损组织,在肺部相关疾病中其局部病理改变较其它体液应具有更高的敏感性及特异性,并且胸腔积液中富含血浆蛋白、炎性细胞、上皮细胞和肿瘤细胞等分泌的蛋白,这些蛋白可能具有潜在的诊断价值。蛋白质组学技术的兴起为寻找特异蛋白标志物提供了新的机会。本研究采用Label free定量蛋白质组策略对5例结核性胸腔积液与5例恶性胸腔积液进行蛋白质组分析检测。通过GO注释对定量比较蛋白组学鉴定的差异蛋白进行GO功能分类,并利用KEGG软件寻找与鉴定差异蛋白关系最密切的病理通路。为进一步确认Label free定量结果的可靠性,应用蛋白质印迹法(Western blot)方法对部分差异蛋白的表达情况进行验证。应用酶联免疫吸附测定法(Elisa)对候选蛋白在50例结核性胸腔积液与30例恶性胸腔积液中进行初步临床验证,利用支持向量机进一步筛选候选差异蛋白以建立诊断模型,并判断该模型的诊断价值。利用Elisa方法,我们进一步对免疫球蛋白κ链C蛋白、补体C9、α2-HS-糖蛋白、维生素D结合蛋白、铜蓝蛋白、α2巨球蛋白、激肽原1、粘蛋白2和α1酸性糖蛋白这9个候选蛋白在50例结核性胸腔积液与30例恶性胸腔积液样本中进行了临床验证。与恶性胸腔积液比较,免疫球蛋白κ链C蛋白、补体C9、α2-HS-糖蛋白、维生素D结合蛋白、铜蓝蛋白和α2巨球蛋白在结核性胸腔积液中显著高表达(P<0.05)。

参考文献

[1]Laying the groundwork for proteomics:Mass spectrometry from 1958 to 1988[J].Klaus Biemann.Journal of Proteomics.2014

[2]Enhanced detection and desalting free protocol for phosphopeptides eluted from immobilized Fe(III)affinity chromatography in direct MALDI TOF analysis[J].Li Zhu,Jing Zhang,Yinlong Guo.Journal of Proteomics.2014

[3]Electrocardiogram Pattern Recognition and Analysis Based on Artificial Neural Networks and Support Vector Machines:A Review[J].Mario Sansone,Roberta Fusco,Alessandro Pepino,Carlo Sansone.Journal of Healthcare Engineering.2013(4)

[4]Proteomics of human prostate cancer biospecimens:the global,systems-wide perspective for Protein markers with potential clinical utility[J].Garbis,Spiros D,Townsend,Paul A.Expert Review of Proteomics.2013(4)

[5]张霞.结核性胸腔积液与恶性胸腔积液的比较蛋白质组学研究[D].北京市结核病胸部肿瘤研究所,2014.

磷酸盐的安全问题-已解决-化工百科.请帮忙看下吧? 1个回答.7人已关注
磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一,作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。它是磷酸的盐,在无机化学、生物化学及生物...
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止水诱棠 ,气化主操 2018-03-03回答
磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一,作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。它是磷酸的盐,在无机化学、生物化学及生物地质化学上是很重要的物质。
1、概述   磷酸盐在食品中除了作营养强化剂外, 主要是作品质改良剂。通过保水、保湿、粘结、增塑、稠化、增容、改善流变性能和螫和金属离子等作用, 以改进食品的组织结构和口感。   磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品品质改良剂,越来越多地应用于加工型食品的各个领域,对食品品质的提高和改善起着重要的作用。   2、磷酸盐在食品中的主要作用   2.1、螯合作用   磷酸盐可螯和钙、镁、铁、铜等离子。   2.2 ph值调节、缓冲作用   各种磷酸盐ph 值各不相同,从ph=4到ph=12,各种磷酸盐
磷酸盐


按一定的比例配合可以得到不同ph 值的缓冲剂, 以满足各类食品的酸度调节和稳定。其中正磷酸盐的缓冲作用最强。   2.3 乳化、分散作用   防止蛋白质、脂肪分离,增加粘接性,改善混合物的组织结构,使食品组织柔软多汁。   2.4 蛋白质持水作用   防止蛋白质变性,磷酸盐在食品组织表面发生增溶作用,加热时形成一层凝结的蛋白质,从而改善水分的保持性。 2.5 阴离子效应   磷酸盐中的阴离子为磷酸根离子,能与副络蛋白复合物上的钙相结合,还能参于构成蛋白质分子间的离子桥, 因而既可防止凝胶形成,又具有极强的分散、胶溶和乳化作用。   3 磷酸盐在食品加工中的应用   3.1 在肉制品中的应用   磷酸盐通过提高肉的离子强度, 改变ph 值。螯和肉中的金属离子解离肉中的肌动球蛋白来提高肉的持水性,保证肉的鲜嫩度及原始风味,抑制肉制品的氧化变质而延长货架期。   3.2 在面制品中的应用   磷酸盐在加工面条和方便面时可增加淀粉的吸水能力,增强面筋蛋白的吸水溶胀能力,从而增加面团的持水性,提高面条的弹性、口感滑爽并有筋道、复水快且耐煮泡。磷酸盐的缓冲性可稳定面团的ph 值,防止色、变质、并改善面条的风味和口感。磷酸盐螯和金属离子的特性使面制品蛋白质形成网状结构,增强面条筋度、提高粘弹性在烘焙食品加工中,磷酸盐最重要的用途是与碱性物质中和反应释放气体而作膨松剂。此外磷酸盐还用作面粉调节剂、面团改良剂、缓冲剂和酵母营养剂。   3.3 在水产品加工中的应用   磷酸盐的抗氧化作用,可防止虾头变黑、脱落、防止鱼丸、虾球、蟹肉的腐败变质,保持水产品的原有风味和营养。磷酸盐的持水特性有效地提高水产品的保水能力,减少加工过程中解冻损失,使水产品的肉汁更丰富,口感鲜嫩。   磷酸盐与碳水化合物混合使用,作为冷冻保护剂,可有效防止鱼糜制品蛋白质的冷冻变性。   3.4 在饮料中的应用磷酸盐应用于果汁饮料。   可使维生素c保持稳定,防止果汁类的氧化,稳定悬浮避免出现沉淀物,防止色调变化和香精氧化腐败。在碳酸饮料中。磷酸盐封锁了水中的金属离子,防止饮料氧化、变败、色变,使产品长期稳定,而且使co,保持的很好。   3.5 在乳制品加工中的应用   磷酸盐可防止乳脂与水相分离,可使蛋白质变性、增溶,从而防止凝胶的形成。复合磷酸盐在还原奶加工中是最好的酸度调节剂。磷酸盐的分散、乳化作用使其广泛应用于干酪生产,使干酪制品形成均匀、光滑的组织结构。   4 磷酸盐的市场展望   食品磷酸盐安全、无毒。对人体有补钙、补铁、补锌等作用,而且磷酸根是人体合成细胞壁的基础物质。因此磷酸盐在食品加工中的应用越来越广泛,市场需求量越来越大。   目前已开发使用的食品磷酸盐类别有钠盐、钾盐、钙盐及特殊功能的铁盐、锌盐等,应用领域涉及肉制品、面制品、海产品、奶产品、饮料等行业。常用品种有三十多个,复配型磷酸盐品种更为繁多,仅日本市场上就有300余个品种。食品磷酸盐的市场消费量增长很快。
食品添加剂功能
  一、根据美国食品化学药碘(fcc)磷酸盐在食品工业中的功能可分为15类:   1、酸味剂:磷酸   2、抗结块剂:磷酸钙
磷酸盐


3、抗氧化剂:次磷酸钙   4、缓冲剂:磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠   5、面团改良剂:磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸二氢钙、磷酸氢钙   6、乳化剂:磷酸钾、聚偏磷酸钾、焦磷酸钾、磷酸铝钠(碱性)、偏磷酸钠(不溶性)、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、聚磷酸钠(玻璃质)、焦磷酸钠   7、硬化剂:磷酸二氢钙   8、保湿剂:聚偏磷酸钾   9、发酵剂:磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、酸式焦磷酸钠、磷酸铝钠(酸性)   10、营养剂:磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸铁、焦磷酸铁、磷酸氢镁、磷酸镁、次磷酸锰、焦磷酸铁钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠   11、防腐剂:次磷酸钠。   12、螯合剂:磷酸二氢钙、磷酸、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、偏磷酸钠(不溶性),聚磷酸钠(玻璃状)。   13、改良淀粉添加剂:三偏焦磷酸、磷酸二氢钾。   14、组织改良剂:焦磷酸钾、三聚磷酸钾、偏磷酸钠(不溶性)、磷酸氢二钠(玻璃质)、三聚磷酸钠。   15、发酵食品:磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、磷酸二氢钙、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾。   由上可看出:磷酸盐在食品加工中的功能主要有两点,一是品质改良剂,二是营养强化剂。   二、 磷酸盐在食品加工工程的作用及机理,国外发表的论著一千余篇,现将其主要作用归纳如下:   1、对金属离子的封闭作用:聚磷酸盐能与溶液 中的金属离子ca2+ 、mg2+ 、cu2+ 、fe2+ 、等螯合,生成可溶性命攸关螯合物,从而降低硬度 ,防止金属离子cu2+ 、fe2+ 等起催化作用,与水和蔬菜、水果果皮中的cu2+ 螯合,使其很快软化,缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。 特别是水果蔬菜罐头溶液中存在cu2+ 、fe2+等离子时,能促进维生素c的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败,以延长食品储存期限。同时磷酸盐还能阻止罐头中漂白剂过氧化氢的分解,从而提高漂白效果,并能除去金属离子中的臭味。聚磷酸盐可防止防止或延缓不饱和脂肪的氧化。抑制微生物生长,因而起防腐抑菌作用。   2、乳化分散作用:聚磷酸盐具有使水中难溶物质分散或现成稳定悬浮体的   作用于,以防止悬浮液的附着、凝聚,如脂肪及蛋白质的乳化作用等。由于聚磷酸盐能使蛋白质的水溶胶质在脂肪球上现成一种胶膜,从而使脂肪更有效地分散在水中,因此广泛用于淀粉的磷酸化处理,色素的分散,乳化食品(干酪、乳制品、冰淇淋、色拉、调味汁等),以及用作香肠、肉末的分散稳定剂。   3、缓冲作用:无论正磷酸盐或磷酸盐,均为强缓冲剂,可有效的将介质中的液相稳定在一定ph值范围内,因此广泛的用作为食品调节剂,适当选择其me2o/p2o5之比或聚合度,可在广泛规定的ph范围内起强的缓冲作用,以控制和保持稳定的ph变化范围,可使食品味道更鲜美。   4、蛋白作用:磷酸盐对蛋白质,胶 球蛋白具有增强作用,因此可增加肉制品的水合性和保水性,提高水的浸透性,促进食品的软化和改善食品的质量,保持食品的优良风味,同时磷酸盐在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集,防止奶蛋白与脂肪水分的分离。   肉是动物的肌肉组织,它的的由称作肌动球蛋白的蛋白质复合体组成的纤维组织肌动球蛋白是由肌动蛋白和肌球蛋白组成,在总蛋白质中,肌动蛋白约占13%,肌球蛋白约占38%,在ph=4.7处有一等电点。动物一旦死亡,新陈代谢即停止,肌肉的ph很快从4.7增至5.4-5.8。而ph值为5.5左右时,其保水性最低。提高或降低其ph值都可提高其保水性。加入磷酸氢二钠、磷酸三钠、焦磷酸钠或三聚磷酸钠均可使肉的ph值提高,从而提高其保水性。   肌肉蛋白是一种对钙、镁离子亲和力极强的负电荷蛋白质。聚磷盐能与球蛋白中结合的钙、镁离子螯合,肌肉蛋白质的网状结构被破坏,包在结构中的可与水结合的极性基团被释放出来,因此可提高其保水性。   加入聚磷酸盐可增加肉中蛋白质周围的离子强度,从而使肉的肌球蛋白的溶解性增加而成溶状态,使肉的保水性增。   聚磷酸盐可解离,促进蛋白中的肌动球蛋白转化为肌动蛋白和肌球蛋白,而肌球蛋白能增加其保水性。   此外,由于聚磷酸盐对金属离子的吸附和螯合作用,使不溶晶体的晶型改变,使无结晶晶核存在。如在鱼类罐头中加入磷酸铵镁(mgnh4po4h2o),可防止晶花生成。
细胞分化遗传物质改变吗?? 1个回答.2人已关注
细胞分化遗传物质不会改变 细胞分化就是由一种相同的细胞类型经过细胞分裂后逐渐在形态、结构和功能上形成稳定性差异,产生不同的细胞类...
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爱人刘。 ,给排水工程师 2018-03-14回答
细胞分化遗传物质不会改变 细胞分化就是由一种相同的细胞类型经过细胞分裂后逐渐在形态、结构和功能上形成稳定性差异,产生不同的细胞类群的过程。 也可以说,细胞分化是同一来源的细胞逐渐发生各自特有的形态结构、生理功能和生化特征的过程。其结果是在空间上细胞之间出现差异,在时间上同一细胞和它以前的状态有所不同。细胞分化是从化学分化到形态、功能分化的过程。分裂不等于分化。   从分子水平看,细胞分化意味着各种细胞内合成了不同的专一蛋白质(如水晶体细胞合成晶体蛋白,红细胞合成血红蛋白,肌细胞合成肌动蛋白和肌球蛋白等),而专一蛋白质的合成是通过细胞内一定基因在一定的时期的选择性表达实现的。因此,基因调控是细胞分化的核心问题。
背景中的辣根过氧化物酶标记羊抗人IGG的应用? 1个回答.12人已关注
辣根过氧化物酶标记羊抗人IGG是一种多克隆抗体,以人IGG H&L为抗原,具有特异性结合人IGG H&L的能力。它主要用于ICC/IF、Dotblot...
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hxdl9793 ,暂无简介 2020-09-01回答

辣根过氧化物酶标记羊抗人IGG是一种多克隆抗体,以人IGG H&L为抗原,具有特异性结合人IGG H&L的能力。它主要用于ICC/IF、Dotblot、ELISA、IHC-P、IHC-Fr、Immunomicroscopy、WB等人IGG H&L检测实验。

抗原与抗体的特异性结合是基于它们之间的结构互补性和亲和性。这种特性取决于抗原和抗体分子的空间构型。除了分子构型的互补性外,抗原表位和抗体超变区必须密切接触才能产生足够的结合力。

抗原抗体反应可以分为两个阶段:第一阶段是抗原与抗体特异性结合的阶段,这个阶段的反应很快,只需要几秒钟到几分钟,但没有可见的反应。

第二阶段是可见反应阶段,在适当的温度、pH值、电解质和补体的影响下,抗原抗体复合物会出现沉淀、凝集、细胞溶解、补体结合介导的肉眼可见的反应。这个阶段的反应较慢,通常需要几分钟到几小时。在血清学反应中,这两个阶段往往无法严格分开,因为它们受到反应条件(如温度、pH值、电解质、抗原抗体比例等)的影响。

免疫球蛋白G(IgG)是血清中免疫球蛋白的主要成分,约占血清中免疫球蛋白总含量的75%。它的正常值为9.5~12.5mg/ml。其中40%~50%分布在血清中,其余分布在组织中。它的分子量约为150000道尔顿。人类血清中的IgG主要是单体,包括四个亚型,其中IgG1占60%~70%,IgG2占15%~20%,IgG3占5%~10%,IgG4占1%~7%。这些亚型在经典途径的补体激活中具有不同的结合能力。

辣根过氧化物酶标记羊抗人IGG在特发性膜性肾病中的研究意义

特发性膜性肾病(IMN)的发病机制是由于免疫球蛋白G(IgG)与肾小球足细胞基底膜侧的固有抗原结合形成抗原抗体复合物,激活补体形成膜攻击复合物(Membrane attack complex MAC,C5b-9),导致足细胞形态改变,进而产生蛋白尿和低蛋白血症等一系列症状。足细胞沉积的IgG亚类主要是IgG4,新近发现的几种致病抗原在肾小球内与IgG4的沉积位置一致。补体系统是IMN肾小球损伤的最重要调节者,IMN的补体激活主要经过替代途径,补体激活受到促进因素(免疫复合物)和抑制因素(补体调节蛋白)的影响。

补体调节因子Ⅰ(Complement FactorⅠ,CFI)又称补体Ⅰ因子,表达于肝细胞、单核细胞、成纤维细胞和角质细胞等,是替代途径中重要的补体调节蛋白。Ⅰ因子能够裂解C3b,在补体活化过程中起到重要的抑制作用,从而减少MAC的形成,减少足细胞的损伤。

通过对组织和体液标本的生化指标检测、免疫组织化学染色法以及ELISA法分析IgG亚类、补体Ⅰ因子和C3b在IMN和微小病变型肾病(minimal change disease,MCD)肾组织中的表达,可以比较分析它们的表达水平,并进一步研究IgG4、补体Ⅰ因子和C3b之间的关系,以及补体Ⅰ因子在IMN中补体激活调节机制中的意义。

参考文献

[1] Arezou Khosroshahi, Rivka Ayalon, Laurence H. Beck, David J. Salant, Donald B. Bloch, John H. Stone, Hisanori Umehara. IgG4-Related Disease Is Not Associated with Antibody to the Phospholipase A2 Receptor. International Journal of Rheumatology. 2012.

[2] Claudio Ponticelli, Patrizia Passerini. Management of idiopathic membranous nephropathy. Expert Opinion on Pharmacotherapy. 2010.

[3] Pierre Ronco, Hanna Debiec. Membranous glomerulopathy: the evolving story. Current Opinion in Nephrology and Hypertension. 2010.

[4] Yoshie Segawa, Satoshi Hisano, Misao Matsushita, Teizo Fujita, Shinichi Hirose, Morishige Takeshita, Hiroshi Iwasaki. IgG subclasses and complement pathway in segmental and global membranous nephropathy. Pediatric Nephrology. 2010.

[5] 刘小静. IgG4、补体Ⅰ因子在特发性膜性肾病中的意义. 河北医科大学, 2014.

 
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