甘油，又称为丙三醇、1,2,3-丙三醇，是一种无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态的有机物。甘油的用途非常广泛，目前有着多种用途，无论是工业还是食品都会用到它。那么工业甘油和食用甘油有何区别呢？下面甘油供应商Guidechem将为您解答。

一、纯度区别：

甘油达到99.5%之后就可以被称为美国药典（USP级）甘油。如果甘油里的重金属含量、有机物杂质含量、微生物菌落数在食品级甘油规定的范围内，那么就可以被称为食用级甘油。如果甘油含量在99.5%以上，并且符合食品级的要求，而且还符合GMP证书要求的更加苛刻指标，那么就是药物级甘油。甘油的浓度并不是关键，关键是里面含有的杂质。甘油的等级包括工业级、化妆品级（美国药典级）、食品级、药物级（分药辅和药主）。

二、使用范围、检验标准区别：

工业甘油禁止添加在食品和饲料中，因为它的重金属不一定合格。工业级甘油通常指的是GB 13206中的二等品甘油，而医药级甘油对甘油中杂质的要求较高，有乙二醇、二乙二醇的限量要求，并且生产医药级甘油需要取得GMP证书。一般95%浓度的甘油不可用于化妆品、药品和食品行业。

食用级甘油通常用作食品加工业中的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。食品级甘油可以用于食品添加剂中，其纯度、色泽和重金属含量都符合合格标准，并且带有对应批次的检验检疫卫生证书。食品级甘油必须通过中国食品卫生检验局认证，并且符合《食品安全标准 食品添加剂食用标准》（GB2760标准）。

三酰甘油和甘油三酯是两种在化学结构上非常相似的物质。它们都是由甘油和脂肪酸结合而成的，而且在功能上也都与能量储存有关。然而，三酰甘油和甘油三酯在生物体内的作用和特性存在一些显著的差异。

三酰甘油是一种在动物和植物体内广泛存在的化合物。它由三个脂肪酸分子和一个甘油分子通过酯键连接而成。这种结构使得三酰甘油具有高能量储存能力，因为它的化学键非常丰富。当动物或植物需要能量时，三酰甘油会被分解成脂肪酸和甘油，释放储存的能量。从能量转化的角度来看，三酰甘油在生物体内起到了重要的能量储存作用。

相比之下，甘油三酯在生物体内的功能和作用相对较少。甘油三酯是三酰甘油的衍生物，它的结构与三酰甘油非常相似，只是在甘油的一个羟基上酯化了一个磷酸基团。这个磷酸基团对甘油三酯的化学性质和功能起到了重要的影响。

首先，甘油三酯的化学性质使得它在生物体内的降解和利用相对困难。磷酸基团的存在使得甘油三酯的分解需要更多的酶和能量，相比之下，三酰甘油的分解更加容易。这意味着甘油三酯在能量转化中的效率较低，更多地用于其他生物过程，如细胞膜的构建和维护。

其次，甘油三酯在细胞内的功能和信号传递有所不同。三酰甘油在细胞内能够作为第二信使参与多种细胞信号通路的传递，例如，在胰岛素和其他激素的信号传导中起到了重要作用。相比之下，由于磷酸基团的存在，甘油三酯无法参与类似的信号传递过程。这说明了三酰甘油和甘油三酯在生物体内功能的差异。

此外，三酰甘油和甘油三酯在生物体内的分布也有一定的区别。三酰甘油主要存在于脂肪细胞中，以脂肪滴的形式储存，用于能量供应和细胞膜的构建。相比之下，甘油三酯广泛存在于多种细胞和组织中，包括肝脏、心脏、肌肉和脑组织等。这说明甘油三酯在生物体内的分布比三酰甘油更广泛，具有更多的生物学功能。

综上所述，尽管三酰甘油和甘油三酯在结构上非常相似，但在生物体内的功能和特性存在一些区别。三酰甘油用于能量储存和细胞信号传递，而甘油三酯主要用于细胞膜的构建和维护，并且在生物体内的分布更广泛。深入了解三酰甘油和甘油三酯之间的区别对于理解生物体能量代谢和生物学过程的调控机制非常重要。

甘油，又称丙三醇，是一种无色透明粘稠液体，分子式为C3H8O3。它具有许多特性，例如能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。甘油还能从空气中吸收潮气，无气味。在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内。甘油在食品至聚氨酯泡沫的使用中有着大约1500种不同的用途。

食品级甘油的应用

食品级甘油在许多食品中都有广泛的应用。首先，在面包、蛋糕等烘焙食品中，甘油可以作为保水保湿剂，使食品保持松软，并延长货物的保质期。许多知名企业如盼盼都使用食品级甘油。其次，甘油还可以用作食品香精、香料的溶剂。此外，甘油还常用于制作固态咀嚼型胶基糖果，如口香糖和泡泡堂，作为糖果的软化剂和乳化剂。甘油还可以用于保健药品和软胶囊，它具有锁水保湿的作用，可以保持胶囊的柔韧性。此外，甘油还可以用于胶原蛋白肠衣，提供保水和增塑功能，增加肠衣的回弹性。甘油还在宠物食品中使用，作为保湿剂，可以防止干裂，改善产品外观。最后，甘油还在其他食品行业中应用，例如在果酒中可以提升酒品的品质和口感，去除苦味和涩味；在烟草中用作湿润剂，保持烟草的湿润，防止脆化，增加烟草的甜味等。