米糠油富含丰富的营养物质，对于患有高血脂和心脑血管疾病的人群非常适合。它含有维生素、谷维素和脂肪等多种营养物质，可以降低胆固醇和血脂。那么，米糠油有哪些使用方法呢？

以下是米糠油的几种食用方法：

1、米糠饭：可以将米糠油直接加入煮饭中，搅拌均匀。这样不仅可以提升米饭的口感，还能增加营养。

2、凉拌食物：可以用米糠油来凉拌各种食物，不仅口感更好，而且更健康。

3、炒煎炸食物：米糠油适合用于炒或煎炸食物。其中的谷维素具有高温抗氧化性能，可以减少有害物质的产生，保留养分。在煲汤时，加入一勺米糠油可以增加口感和营养。

4、润肤：米糠油还可以用于滋润肌肤。在秋冬干燥的季节，可以直接涂抹在唇部和容易干燥的部位，起到滋润的效果。

通过以上介绍，我们可以了解到，米糠油的使用方法非常多样化。无论是制作凉拌菜、炒菜、煎炸食物，还是制作米糠饭或滋润肌肤，都可以充分利用米糠油的营养价值。

简介

米糠油的历史源远流长，早在古代，人们就发现了米糠中的油脂含量丰富，具有极高的利用价值。随着科技的进步和提炼技术的发展，米糠油的制作工艺日益完善，从最初的简单压榨到现在的物理精炼和脱色脱臭，每一步都凝聚着匠人的智慧和汗水。制作米糠油的过程大致可分为以下几个步骤：首先是米糠的预处理，包括清洗、干燥和破碎；接着是油脂的提取，通常采用物理压榨或溶剂浸提法；然后是油脂的精炼，包括脱胶、脱酸、脱色和脱臭等步骤；最后是油脂的包装和储存。每一道工序都需严格控制温度和时间，以确保米糠油的品质和营养价值[1-2]。

 

图1米糠油的性状

营养价值

米糠油富含多种不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这些是人体必需的脂肪酸，对于维持身体健康、促进生长发育具有重要作用。此外，米糠油还含有丰富的维生素E和谷维素等抗氧化物质，这些物质能够清除体内的自由基，延缓衰老，保护心血管健康。米糠油中的油酸和亚油酸的比例接近世界卫生组织的推荐值，这使得米糠油在食用油中具有较高的营养价值。同时，米糠油还具有较好的热稳定性和氧化稳定性，适合高温烹饪和长时间储存[1]。

作用

随着人们对健康饮食的日益关注，米糠油因其独特的营养价值而备受青睐。越来越多的研究表明，米糠油对于降低胆固醇、预防心血管疾病、改善血液循环等方面具有积极作用。此外，米糠油中的抗氧化物质还能够提高人体免疫力，抵抗疾病的侵袭。在日常饮食中，适量摄入米糠油有助于维持身体健康和预防疾病。然而，需要注意的是，虽然米糠油具有诸多优点，但过量摄入仍可能导致脂肪堆积和肥胖等问题。因此，在享受米糠油带来的美味和健康的同时，也需要合理控制摄入量[2-3]。

参考文献

[1]肖少香.米糠油的营养价值及加工技术新进展[J].中国油脂, 2003, 28(4):2.

[2]任星,齐玉堂,张维农,等.功能性米糠油调节血脂功效研究[J].中国油脂, 2012.

[3]姚梅桑.米糠油的制备及其抗氧化活性研究[D].南京农业大学,2008.

这有一篇文献，看看能不能帮你： 用稀碱碱炼法进行米糠油精炼 侯飞，秦卫国 国家粮食储备局无锡科学研究设计院 (无锡214035) 摘要：介绍了用稀碱碱炼方法对米糠油进行精炼的工艺过程，并阐述脱胶、碱炼、脱色、脱酸、脱脂、脱蜡主要操作工序。 关键词：米糠油；精炼；脱色；脱臭；脱脂；冬化脱蜡 中图分类号： rs224．6 ts225．1 9 文献标识码：b 文章编号：l672—5o26(20o6)02一(x)01-03 米糠是大米加工的副产品，含油量一般在13％～ l8％，具有较高的利用价值。经预处理、浸出、精炼后可得食用米糠油。米糠油富含油酸、亚油酸，可以补充人体必需的脂肪酸，同时含有较多的类脂物，如维生素e、谷维素、谷甾醇和其他植物甾醇等，有降低人体血清胆固醇、防治心血管疾病的功能。因此，米糠油是一种保健性食用油。 1 米糠油精炼 表2 毛糠油质量指标 项 目 指 标 杂质／％酸值／mg koh-g一过氧化值／retool-kg水分／％色泽(罗维朋比色槽25．4 113111)2．35 23、35 9 0．38 黄35红l0蓝5．1 毛糠油酸值较高，通过采用稀碱连续碱炼与物理精炼工艺相结合，使成品油得率提高，经济指标较好，这种工艺处理酸值较高的毛糠油有着明显的优势，同时该工艺有效地保护了米糠油中的生理活性物质，如谷维素、维生素e等，既提高了油的营养价值，又维持了油品特有的风味。 2 精炼工艺流程 毛糠油一除杂、脱胶一稀碱碱炼一水洗一真空干燥一脱色一脱臭一脱脂脱蜡一成品油。 3 工艺流程说明 3．1 除杂、脱胶 将毛糠油泵入水化锅，加热至80℃ 后添加0．3％浓度为85％食用级磷酸，搅拌20 min后，再添加油重5％ 、浓度为1％ ～2％、85℃ 左右的热盐水，然后继续搅拌，待水化锅内出现透明状细小微粒、油脚分离良好时，停止搅拌，并静置12 h，油脚排出，毛油进入下一道工序。由于毛糠油含水、含杂较多，本工艺前处理配置了毛油脱胶、除杂设备，减轻后道碱炼脱磷的负担，为离心机平稳运转，创造良好条件。采用磷酸脱胶的方法，其中添加1％ ～2％ 的热盐水，利于胶质的沉淀析出。 3．2 稀碱碱炼 为保证成品油的质量，在高温水蒸气蒸馏前要除去磷脂。如处理不好，会使油品在高温处理时颜色加深，得到的油脂一旦颜色加深，就很难再脱色。因此我们在除杂、脱胶后将毛糠油加热至80℃ ，与油量1％～2％、12。 的稀碱溶液于刀式混合器内充分接触，然后进入碟式离心机分离，除去部分的磷脂、自由脂肪酸等，减轻脱色、脱臭工序的负担。工艺中配备了二台采用白清式离心机，皂脚含水量小，可以减少污水量，减轻毛油含杂对工艺的影响，其中第一台用于头道脱酸碱炼，脱去一部分游离脂肪酸及杂质，分离出的皂脚可以作为脂肪酸综合利用的原料；第二台用于二道碱炼捕集，通过游离脂肪酸的深度中和，使谷维素被偏碱皂脚吸附，分离出的皂脚可以作为提取谷维素的原料。 3．3 水洗、真空干燥 分离出的碱炼油随后用85～95℃ 的软水水洗，添加软水量为油量的10％ ～15％，待油温加热至90℃ 后进入真空干燥器内干燥，残压控制在2 660 pa以内。由于采用了真空干燥工艺，避免了因油脂在高温下接触空气而引起的氧化变质。 工艺上采用两台普通离心机，用于二次水洗，以去除残留的部分皂和游离碱【l_。 3．4 脱色 干燥后的油75％加热至110℃ ，进入脱色塔脱色；25％的油进入调浆罐与加入的白土调浆后输入脱色塔脱色。活性白土通过白土定量机(pi c全自动控制)控制，控制用量在3％左右(可根据脱色油油品进行调节)，脱色塔内温度控制在100～llo℃ ，2残压控制在2 660 pa以内，整个操作脱色时间控制在30 min。脱色后的油泵入立式叶片过滤机过滤(2台交替使用)，再经袋式过滤机精滤，除去油中残留白土，得到去除色素、残皂和金属氧化物等的脱色油，指标为：磷含量≤20 mg／kg，白土中残油l22％。

米糠油是一种富含营养的植物油，被广泛认可为一种健康食用油，尤其在欧美韩日等发达国家备受喜爱。它与橄榄油齐名，深受高血脂、心脑血管疾患人群的青睐。

米糠油起源于日本，是日本国内各中小学营养午餐的专用烹调用油。多年来，世界卫生组织WHO一直推荐米糠油作为最佳食用油。甚至美国心脏病协会主张每天食用两汤匙米糠油。

米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用。因此，米糠油被公认为一种营养健康油。

此外，米糠油稳定性良好，适合作为煎炸用油，并可用于制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。它含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸，这一比例的油脂具有较高的营养价值。

米糠油中还富含谷维素，可以降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。此外，米糠油中还含有丰富的脂溶性维生素、谷甾醇及其他植物甾醇等营养成分。它对心血管、糖尿病具有良好的改善作用，并能起到美容护肤、延缓细胞衰老等功效，因此被誉为“稻谷黄金”。

泰国是稻米出产大国，有40%以上的米糠用来制取米糠油，作为烹调用油。而在日本，这个比例甚至达到100%。相比之下，我国对米糠的利用率不足10%。

一粒稻谷除去稻壳即为糙米，糙米由米糠层、胚及胚乳三部分组成，60%以上的营养元素均藏于米糠之中。国外采用精准碾制技术将米糠中的不益食物质与益食营养物质精准碾磨分离，将米糠分级为饲料级米糠和食品级米糠两部分。食品级米糠占稻谷重量的6%，但占稻谷营养的约60%。用食品级米糠生产食用米糠油，用饲料级米糠生产工业原料油。

米糠油的营养价值

1、高含量的谷维素

谷维素是一种高效天然抗氧化剂，只存在于米糠油中，其他植物油中尚未发现。它的抗氧化效力较维生素E高出6倍。谷维素具有抗心律失常、降脂、改善心肌血液供应以及改善睡眠等作用。适当服用谷维素可以稳定情绪、减轻焦虑，并改善更年期不适。

2、不饱和脂肪酸和丰富的维生素E

米糠油含有近八成不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等。

3、零毫克胆固醇及反式脂肪

米糠油成分天然，不含胆固醇和反式脂肪，符合追求健康和关注三高人士的需求。

4、高吸收率

米糠油的食后吸收率达90%以上。它有助于减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用，且本身还有调整人体脑功能的作用，对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。

楼主，脱色不是那么简单的。 要看你的工艺和油的级别，差别好大哦。 用的设备也不相同。呵呵！ 加我聊！qq1142593705

这项目我5年前曾经关注过，当时是准备从米糠油里面提炼的。但后来就是由于蒸馏方面的原因而终止了。比较好的方法是用分子蒸馏，不过设备难弄呀，当时和几家设备生产厂家以及学校联系过，不是工艺参数达不到，就是样机 ... 日本做米糠油比较多，但目前研究最深入的还是棕榈油提炼的生育三烯酚，能具体说说当时你们的工艺路线么？

稻米油是一种从稻米中提取出来的米糠油，可以从大米、白米、糙米等品种中提取。相比其他食用油，稻米油的性质非常温和。

稻米油也被称为米糠油，其成分类似于花生油，含有38%的单不饱和脂肪酸、37%的多不饱和脂肪酸和25%的饱和脂肪酸。适量摄入稻米油对身体健康非常有益。此外，稻米油比其他食用油更适合炒菜，烟点更高且更稳定。不饱和脂肪酸含量更高，维生素E含量对抗氧化非常重要。购买稻米油时，要注意不同品牌的营养成分可能有所不同，建议进行详细对比。

现在我们对于稻米油是否是一种食用油有了更好的了解。稻米油可以作为一种食用油使用。常见的五升装稻米油价格大约在168元左右。这些稻米油都是纯谷物提取的，非常营养丰富。含有亚麻酸、植物淄醇和谷维素等营养成分，营养价值比普通的玉米油、花生油和大豆油更高。

食用油是烹饪中必不可少的材料，也是人体摄取必需脂肪酸的重要来源。植物油和动物油是我们日常摄入脂肪的主要来源。动物油富含饱和脂肪酸和胆固醇，过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。因此，建议使用植物油作为烹饪用油。

常见的植物油包括大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、米糠油、橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、紫苏籽油、棕榈油、椰子油、猪油、牛油和黄油。

棕榈油在食物中的应用