维生素B是一个大家族，包含十二种以上的维生素，各自都有着重要的功能，可以调节人体新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，维稳免疫系统和神经系统的功能等。维生素B1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子，是一种水溶性维生素。近年来研究发现：硫胺素在防止糖尿病微血管病变、高脂血症、内皮损伤、肿瘤和促进神经功能等方面发挥重要作用。本文将介绍维生素 B1进入人体后的历程以及它所起到的作用。

消化吸收

结合形式的维生素B1在消化道裂解后被吸收，吸收的主要部位是空肠和回肠。

吸收后的维生素B1在小肠黏膜和肝脏进行磷酸化，约80%形成二磷酸硫胺素TPP、10%形成三磷酸硫胺素TTP，其余为单磷酸硫胺素TMP或游离维生素B1。

大量饮茶会降低肠道对维生素B1的吸收，酒精中含有抗硫胺素物质，叶酸缺乏可导致维生素B1吸收障碍。

维生素B1由尿排出，尿中排出的多为游离维生素B1，不能被肾小管再吸收。通常汗液排出量很少，但在高温环境下，汗液中维生素B1可达90~150μg/L，应注意补充。

正常成年人体内维生素B1的含量约25~30mg，主要分布在肌肉，约占50%，其次为心脏、大脑、肝脏、肾脏。如果膳食中缺乏维生素B1，1~2周后人体组织中维生素B1含量就会降低。

与健康的关系

1.构成辅酶，在能量代谢中发挥重要作用：维生素B1是脱羧辅酶的主要成分，参与丙酮酸的氧化脱羧，是碳水化合物代谢所必需的基础物质。

2.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动：维生素B1可抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解。乙酰胆碱（副交感神经化学递质）有促进胃肠蠕动作用。维生素B1缺乏时胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，因而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退。

3.在神经传导中起一定作用：维生素B1是维持机体正常神经功能的营养物质，轻微的维生素B1缺乏可导致不舒适感、易怒和意识错乱等非特异性症状，严重缺乏则会导致神经和心脏疾病。另外，维生素B1的缺乏，还会造成磷酸戊糖代谢障碍，影响磷脂类的合成，使周围和中枢神经组织出现脱髓鞘和轴索变性样改变。

维生素B1，也称硫胺素，是一种水溶性维生素。它具有微弱的特殊气味和苦味，并具有潮解性。维生素B1的熔点为248℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚和苯。

维生素B1的应用

应用一：孟鲁司特片联合维生素B1治疗支气管哮喘

研究人员进行了一项关于孟鲁司特片联合维生素B1口服治疗支气管哮喘患者的临床研究。该研究选择了2017年5月至2018年7月期间收治的120例支气管哮喘患者作为研究对象，并将其分为阴性对照组、阳性对照组和观察组。观察组患者在常规治疗基础上加用孟鲁司特与维生素B1联合治疗。研究结果显示，观察组患者的肺功能和免疫功能明显改善，且安全性较高。

应用二：足三里穴位注射维生素B1对腹部术后患者的影响

研究人员对足三里穴位注射维生素B1对腹部术后患者胃肠功能恢复的影响进行了系统评价。研究结果显示，足三里穴位注射维生素B1可以缩短肠鸣音恢复时间、肛门首次排气时间，并降低腹胀和恶心呕吐的发生率。这一发现为临床实践提供了新的探索方向。

参考文献

[1]王小康.孟鲁司特片联合维生素B_1口服对支气管哮喘患者肺功能及免疫功能的影响[J].现代医药卫生,2020,36(21):3431-3433.

[2]饶艳芳,贾卫,马秋平,杨永.足三里穴位注射维生素B_1对腹部术后胃肠功能影响的Meta分析[J].湖南中医杂志,2020,36(11):157-162.

[3]中学教师实用化学辞典

维生素B1的检定法

维生素B1有多种不同的名称，如硫胺（素）、抗神经炎素、妥魯灵（Torulin），具有特定的结构。

由于维生素B1的特殊结构，它可以进行热解缩合反应：

2RNH2 → RNHR+NH3

因此，当维生素B1与硫代巴比土酸和草酸二甲酯一起加热时，会产生红色产物。这个反应涉及到热解产生的氨与草酸二甲酯反应生成草酰胺。因此，可以将检定热解产生氨的化合物的方法应用于维生素B1的盐酸盐。鉴定限度为2.5微克盐酸维生素B1。
由于目前尚未发现其他含有一氨基的维生素，因此这种基于草酸二甲酯和硫代巴比土酸存在下的热解反应来检定盐酸（硝酸）维生素B1的方法，在研究混合维生素方面可能具有价值。
如果存在其他能够产生氨的化合物，这个检定法就无法使用。
维生素B1（盐酸盐，硝酸盐）中含有的硫可以通过加入磷钨酸使其从稀溶液中沉淀下来。沉淀经离心分离后，可以进行硫的检验。这种方法也可以用于检定混合维生素中的维生素B1盐。

维生素B6的检定法

许多自由对位的酚类物质可以与2，6-二氯苯醌-4-氯亚胺缩合反应，形成有色的靛酚类物质，这些物质可以用作酸碱指示剂。维生素B6（盐酸吡哆醇）含有一个酚型-OH基和一个自由对位，其反应如下：

当这种棕黄色缩合产物暴露于氨时，由于形成一种不稳定的酚铵，颜色会变成蓝色。
操作步骤：将滤纸浸泡在饱和苯溶液中的2，6-二氯苯醌-4-氯亚胺中，然后在空气中干燥。将少量固体样品涂抹在试纸上，或滴加一滴水溶液，会出现棕黄色斑点，然后用氨蒸汽处理后会变成深蓝色。蓝色会迅速褪色（酚铵失去了氨），但重新暴露于氨后，颜色会恢复。
鉴定限度为0.5微克维生素B6。
由于酚类和2，6-二氯苯醌-4-氯亚胺会发生反应，各种还原性维生素会使试剂还原而消耗掉，因此这个检验方法不能直接应用于含有酚类或本身具有还原性的维生素（如维生素B1、B2和C）。在这些情况下，可以将试液滴加到微量离心管中，加入磷钼酸的饱和水溶液1-2滴，使维生素B6（一种吡啶衍生物）沉淀成磷钼酸盐。任何存在的还原性化合物都会被氧化形成水溶性的钼蓝，而不能被氧化的酚类和酚性化合物则会保持不变。将蓝色悬浮液离心分离，用水洗涤沉淀一次，然后再次离心分离，然后将沉淀悬浮于1-2滴水中。取一滴悬浮液放在试纸上，用氨蒸汽处理。磷钼酸盐会分解，并释放出的维生素B6会发生靛酚反应。磷钨酸也可以用来沉淀出维生素B6。