分类 名称 发现及别称 来源 脂溶性 视黄醇类(维生素a) 由elmer mccollum和m. davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素a醇、松香油)，别称抗乾眼病维生素 鱼肝油、绿色蔬菜 水溶性 硫胺(维生素b1) 由卡西米尔 冯克在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（tpp）的形式存在。 酵母、 物、肝脏、大豆、肉类 水溶性 核黄素(维生素b2) 由d. t. smith和e. g. hendrick在1926年发现。也被称为维生素g 酵母、肝脏、蔬菜、蛋类 水溶性 烟酸(维生素b3) 由conrad elvehjem在1937年发现。也被称为维生素p、维生素pp、菸碱酸、尼古丁酸 酵母、 物、肝脏、米糠 水溶性 泛酸(维生素b5) 由roger williams在1933年发现。亦称为遍多酸 酵母、 物、肝脏、蔬菜 水溶性 吡哆醇类(维生素b6) 由paul gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 酵母、 物、肝脏、蛋类、乳 品 水溶性 生物素(维生素b7) 也被称为维生素h或辅酶r 酵母、肝脏、 物、 水溶性 叶酸(维生素b9) 也被称为蝶 谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素m或叶精 蔬菜叶、肝脏 水溶性 钴胺素(维生素b12) 由karl folkers和alexander todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶b12 肝脏、鱼肉、肉类、蛋类 水溶性 胆碱 由maurice gobley在1850年发现。维生素b族之一 肝脏、蛋黄、乳 品、大豆 水溶性 肌醇 环己六醇、维生素b-h 心脏、肉类 水溶性 抗坏血酸(维生素c) 由詹姆斯 林德在1747年发现。亦称为抗环血酸 新鲜蔬菜、水果 脂溶性 钙化醇(维生素d) 由edward mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素d2即麦角钙化醇和维生素d3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素 鱼肝油、蛋黄、乳 品、酵母 脂溶性 生育酚(维生素e) 由herbert evans及katherine bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种 鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油 脂溶性 萘醌类(维生素k) 由henrik dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素k1、来自动物的维生素k2以及人工合成的维生素k3和维生素k4。又被称为凝血维生素 菠菜、苜蓿、白菜、肝脏 胡萝 素是一种橙色的光合色素，这种色素使许多蔬菜和水果带有橙色，在光合作用中扮演传递能量的角色。 胡萝 素属于一种萜类，是视黄醇（维生素a）的二聚物。且拥有多种结构，最主要的两种是alpha-胡萝 素（α-胡萝 素）与beta-胡萝 素（β-胡萝 素），此外还有gamma、delta与epsilon（γ, δ与ε）三种。胡萝 素在肝脏中可以转变成维生素a，是维生素a的前趋物。 两种结构 两种异构物的差异在于末端的环基上的双键位置。β-胡萝 素较为常见，可以在黄色、橙色或绿色的水果或是蔬菜中发现。例如菠菜、莴苣、番茄、番薯、绿菜花、柑橘与南瓜。

b旅维生素包括维生素b1、b2、b6和叶酸（维生素b9） 含b1较多的是糙米、米糠，豌豆、腰果 含b2较多的是动物内脏、乳酪、啤酒酵素和杏仁 众多食物中都含有维生素b6，但都仅含微量 含叶酸最多的是菠菜 许多食物中都含有维生素d，但都是微量 但：鱼肝油、含油脂的鱼类如三文鱼、沙丁鱼等，以及全脂牛奶、人造奶油、含较多

维生素a: 肝脏 (牛类，猪类，鸡类，火鸡类，鱼类) (6500微克) 牛皮菜 (又名 菜、 菜、君达菜、山菠菜) (6100微克) 红萝 (835微克) 青花菜 (800微克) 甜薯 (709微克) 羽衣甘蓝 (681微克) 牛油 (684微克) 菠菜 (469微克) 南瓜 (369微克) 哈密瓜 (169微克) 维生素b有分1、2、3、5、6、7、9、12，共8种，通称为''b群''。 维生素b1: 动物型来源: 动物肝脏 动物肉类 植物型来源: 酵母 物，主要是粗粮 大豆 维生素b2: 动物型来源: 七腮鳗、牛肝、鸡肝、鸡蛋、乳 品、内脏等 植物型来源: 全 类和坚果类 维生素b3: 动物产品： 1.肝脏，心脏和肾脏 2.鸡 3.牛肉 4.鱼类：金枪鱼，鲑鱼 5.牛奶 6.鸡蛋 水果和蔬菜： 1.鳄梨 2.枣 3.西红柿 4.叶菜类蔬菜 5.西兰花 6.胡萝 7.红薯 8.芦笋 种子： 1.坚果 2.全 物食品 3.豆类 4.藜种子 真菌： 1.蘑菇 2.啤酒酵母 维生素b5: 酵母，玉米，坚果类，豌豆，绿叶蔬菜和糙米 维生素b6: 金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生、牛肉 维生素b7: 肝、肾、酵母、牛乳 维生素b9: 菠菜、芦笋、芜菁、小白菜、莴苣、抱子甘蓝、花椰菜、黄豆、玉米、扁豆、豌豆、葵花籽、哈密瓜、蜜瓜、香蕉、木莓、葡萄柚、草莓、橙汁、罐装菠萝汁、番茄汁、猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉 维生素b12: 动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、乳酪 维生素c: 植物来源:(单位:mg/100g) 卡卡杜李 3100 卡姆嘉宝果 2800 枸杞 73 (干) 蔷薇果 2000 西印度樱桃 1600 枣 500 猴 包果 400 黑醋栗 200 番石榴 100 奇异果 90 椰菜 90 罗甘莓 80 红茶 子 80 抱子甘蓝 80 荔枝 70 柿子 60 番木瓜 60 草莓 50 橙 50 柠檬 40 哈密瓜 40 花椰菜 40 葡萄柚 30 覆盆子 30 柑橘 30 西番莲果 30 菠菜 30 甘蓝 30 莱檬果 20 芒果 20 蜜瓜 20 悬 子 20 西红柿 10 蓝莓 10 菠萝 10 巴婆 10 葡萄 10 杏 10 李子 10 西瓜 10 香蕉 9 胡萝卜 9 鳄梨 8 小苹果 8 桃子 7 苹果 6 黑莓 6 甜菜根 5 梨 4 莴苣 4 黄瓜 3 茄子 2 无花果 2 越桔 1 动物来源(单位:mg/100g): 羔牛肝 （生） 36 牛肝 （生） 31 牡蛎 （生） 30 鳕鱼卵 （炸） 26 猪肝 （生） 23 羊脑 （煮） 17 鸡肝 （炸） 13 羊肝 （炸） 12 羊心 （烤） 11 羊舌 （炖） 6 人奶 （鲜） 4 山羊奶 （鲜） 2 维生素d: 由7-脱氢胆固醇经紫外线照射转化而来 维生素e: 菜油：譬如棕榈油、向日葵油、介花籽油、玉米油、大豆油和橄榄油。 坚果（花生、向日葵瓜子等）、沙棘果和麦芽、扁桃等。 其它维生素e的来源是完粒五 、鱼、花生酱和绿色叶蔬菜。在美国维他命e的一个重要来源是强化早餐 物。 虽然最初多数自然维生素e从麦芽油提取，现在通常从菜油、大豆油中获得。 蛋黄酱、牛油 维生素k: 在动物肠中由细菌 造

西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命a、b、c、挥发性成分中含多种醛类。 种子：含脂肪油、蛋白质、维生素b2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。 西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而导致利尿作用。种子含一种皂样成分，有降血压作用，尚能缓解急性膀胱炎功能。新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜。 西瓜生食能解渴生津，解暑热烦躁。有「天生白虎汤」之称，我国民间谚语云：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜温差大，白天热，夜寒冷，故俚语云：朝穿皮袄午穿纱，怀抱火炉吃西瓜。

维生素，有时会直接音译成为维他命（vitamin），但「维生素」是营养学上的正式称呼。是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。 维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒[1]。 目录 [隐藏] 1 必需维生素定义 2 名称 3 历史 4 人类所需重要维生素 4.1 分类列表 4.2 维生素缺乏或过量 5 「伪」维生素 6 动物所需的维生素 7 参见 8 参考文献 [编辑] 必需维生素定义 维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素： 外源性：人体自身不可合成（维生素d人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充； 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用； 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：缺乏了某种维生素後，人将呈现特有的病态。 [编辑] 名称 维生素（vitamin）这个词是波兰化学家卡西米尔冯克最先提出的，是由拉丁文的生命（vita）和氨（-amin ）缩写而得，因为他当时认为维生素中都属于胺类（後来证明并非如此，但是名称仍然被保留了下来）。在中文中，曾经被翻译为威达敏（陈宰均译）、维生素（高似兰译）、生活素及维他命（直接音译）。维生素有「维持生命的营养素」的意思；而维他命被有人解释为「唯有它才可以保命」，当然实际上即使缺乏维生素生物体也不会死亡。 [编辑] 历史 由于维生素对人类生命活动的重要作用，人类很早就意识到它的存在。早在古埃及时，人们就发现进食某些食品可以避免患夜盲症，但是那是人们还不知道它的具体机理，中国古代中医也已经注意到一些富含维生素的中 对疾病的预防和治疗作用。1747年英国海军军医詹姆斯林德总结以前的经验，提出了用柠檬预防坏血病的方法，但是他还不知到究竟是什 物质对坏血病有抵抗作用。 1912年，波兰化学家卡西米尔冯克从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质（硫胺），他称之为vitamin，这是第一次对维生素命名。 随着分析科学和医学技术的进步，越来越多的维生素被发现，人们开始用字母来区别不同的维生素，出现了维生素a、维生素b1等名称（在汉语里，曾经使用维生素甲、维生素乙这样的说法，但现在已经基本不再被使用）。 [编辑] 人类所需重要维生素 维生素分为两种，水溶性维生素和脂溶性维生素。「水溶性维生素」易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收後体内贮存很少，过量的多从尿中排出；「脂溶性维生素」易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。每一种维生素通常会产生多种反应，因此大多数维生素都有多种功能。[2] 人体一共需要13种维生素，其中包括4种脂溶性维生素（维生素a，d，e，k）和9种水溶性维生素（8种维生素b，维生素c）。 vitamin generic descriptor name 同效维生素化学名称 溶解性 推荐饮食中摄取量 (男性，年龄19 70)[3] 营养缺乏病 最大摄取量 (ul/day)[3] 过量疾病 维生素a retinoids (视黄醇, retinoids and 类胡萝 素) 脂溶 900 g 夜盲症 和 角膜软化症[4] 3,000 g 维生素a过多症 维生素b1 硫胺 水溶 1.2 mg 脚气病 n/d[5] 维生素b2 核黄素 水溶 1.3 mg 口腔溃疡 皮炎 口角炎 角膜炎 舌炎 n/d 维生素b3 烟酸, niacinamide 水溶 16.0 mg pellagra 35.0 mg 维生素b5 泛酸 水溶 5.0 mg[6] paresthesia n/d 维生素b6 吡哆醇, pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal 水溶 1.3-1.7 mg 贫血[7] 100 mg impairment of proprioception, nerve damage 维生素b7 生物素 水溶 30.0 g dermatitis, enteritis n/d 维生素b9 叶酸, folinic acid 水溶 400 g deficiency during pregnancy is associated with birth defects, such as neural tube defects 1,000 g （参考维生素b6的营养缺乏病） 维生素b12 钴胺素, hydroxycobalamin, methylcobalamin 水溶 2.4 g megaloblastic anaemia[8] n/d 维生素c 抗坏血酸 水溶 90.0 mg 坏血病 2,000 mg refer to vitamin c megadosage 维生素d ergocalciferol, cholecalciferol 脂溶 5.0 g-10 g[9] 佝偻病 and 骨质软化病 50 g 维生素d过多症 维生素e tocopherols, tocotrienols 脂溶 15.0 mg deficiency is very rare; mild hemolytic anemia in newborn infants.[10] 1,000 mg 维生素k phylloquinone,menaquinones 脂溶 120 g bleeding diathesis n/d

科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达60～70%，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.4倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。其中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素e、维生素k等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。其类胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，维生素b12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。 含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上，对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作用。螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含胆固醇，可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。 经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品”。复合型维生素：经过化学处理的微囊、复合营养一体化专家为客户提供专门技术和专业服务。在营养素预混料中，最难克服的难题是营养素的不稳定，而多种营养素中，最不稳定的营养素是维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素c，花生四烯酸，二十二碳六烯酸，β-胡萝卜素等。我们首先采用双包微囊技术，将不稳定营养素进行双包埋微囊化，然后再预混全面营养成份。这两种物质的营养成分有相互重叠的地方，我们都知道过而不及，摄入太多会对您的身体不利的。但是这两种物质是可以同时吃的。本信息来自北京酒店网（bjhotel cn），