IUPAC (Z)-Docos-13-enoic acid

芥酸( Erucic acid )是一种不饱和单体ω-9脂肪酸，其脂类和脂肪酸比被注记为22:1 ω-9，分子式为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH，而芥酸又名顺式-13-二十二碳烯酸( cis-13-docosenoic acid )和其反式异构体被称作烯酸( brassidic acid )。芥酸熔点为33.8 °C，沸点为381.5 °C 超过会破坏分解，一般以白色腊状固体存在。Erucic的名称是因为Eruca是一种开花植物属于十字花科( Brassicaceae )，在拉丁文为coleworth，也就是广为熟悉的羽衣甘蓝( kale )。^[1]

芥酸( erucic acid )通常在很多绿色植物中自然产生出来的，尤其在芸苔属油菜品种的蔬菜中有较高的含量，例如：甘蓝型油菜、羽衣甘蓝，芥菜。芥酸和很多矿物油有很多相同的用途，但是芥酸比较容易进行生物降解，所以其应用性有所限制，常用于油性涂料的乾燥和聚合；芥酸也和其他的脂肪酸一样，可以作表面活性剂、润滑剂；在现今爱护地球资源环境下，芥酸被应用在能源方面，其为生质柴油的前趋物。

芥酸对人体的影响存在有很大的争议性，因为尚未有研究纪录其对人类的健康有负面影响；芥菜油由于其芥酸含量高，一度在美国、欧盟、加拿大被视为不适合让人类来使用的；因为早期对老鼠的研究中发现，老鼠比人类和猪不太能够消化植物脂肪(无论蔬菜中是否有含芥酸)，而这项事实使得后面研究慢慢探讨其中所含的芥酸对人体和动物有否不良影响。在1976年，有对芥酸和雄性老鼠的心肌变化之间的研究指出降低芥酸对erucyl-CoA的活化效率，和甘油三酯脂肪酶( triglyceride lipase )对芥酸氧化活性的降低，可能使脂质累积于心脏中，此研究过程中也指出芥酸和芥菜油对人体是不好的。流行病学研究中则认为芥菜油在某些地区是提供人体避免心脏脑血管疾病，但也是基于在1.使用新鲜油2.植物油脂在总摄取脂肪量是少量的前提下，芥酸本身性质的影响是否使血小板减少黏性、使其存在于合理地高比例的α-亚麻酸中，影响了新鲜未精製油经由人体吸收后的性质组成，但至今仍尚未被完全确认。^[2]

由于至今仍缺乏芥酸对人体有不良的影响的直接证据，目前我们只能透过芥酸影响了雄性老鼠的心肌的性能变化和对其血液流动改变的研究来了解。但由于其中的不确定因素太多，对人体健康有所疑虑。在欧盟，由于芥菜油中高含量的芥酸使得其为禁止的食品，而澳洲更在2003年订定了每日可容忍的芥酸摄取量( Provisional Tolerable Daily Intake , PTDI )为500毫克/一天。在食品级菜籽油中也含有少量的芥酸，所以美国有订定芥酸占其油的总重的2%。欧盟则是订定芥酸占其油的总重的5%，且在婴幼儿的食品中有特殊的规定。

 

参考资料:
1. 芥酸 http://en.wikipedia.org/wiki/Erucic_acid
2. H. W. Hulan, J.K. Kramer, S. Mahadevan, F.D. Sauer Lipids, 1976, 11, 9–15.

近年来，芥酸声名狼藉，但在工业上却有着广泛的应用。它被用于生产芥酸酰胺，以及各种表面活性剂、化妆品和化纤油剂等。在金属加工液中，芥酸发挥着多重作用。

首先，芥酸是一种酸性物质。作为一种正常的脂肪酸，芥酸能够与其他脂肪酸一样，在金属加工液中起到防锈和缓蚀的作用。

其次，芥酸是一种长链脂肪酸。由于芥酸含有22个碳原子，它在加工液中能够提供良好的润滑效果。

此外，芥酸还具有消泡的特性。在加工液中，芥酸与水中的硬水离子结合形成不溶性的钙皂，破坏泡沫的表面张力，从而达到消泡的效果。这种细小的不溶性钙皂不会被过滤出体系，能够长时间地抑制泡沫的产生。

另外，芥酸还具有良好的乳化性能，在一定硬度的水中仍然能够有效地消泡。而且，芥酸不含硅，适用于各种终端客户的不同应用。

英国禾大（CRODA）的芥酸产品Prifrac 2995，芥酸含量超过90%。具体数据如下表所示：

需要注意的是，芥酸在常温下呈蜡状固体，需要加热才能融化并倒出。此外，芥酸不溶于水，需要先溶解在油相中，不能直接添加到工作液中作为消泡剂。

芥酸，又称油菜酸，是一种顺式Ω-9单不饱和脂肪酸（22:1ω9），存在于糖芥、欧洲油菜等植物的种子油中。

芥酸的特点及安全隐忧

食用油脂由不同的脂肪酸组成，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。芥酸是一种单不饱和脂肪酸，具有22个碳原子，并在奥米加-9位置有一个双键。

芥酸天然存在于芥科（十字花科）植物的油籽中，主要出现在菜籽油和芥籽油中。芥酸可以占天然菜籽和芥籽中总脂肪酸的约30至60％。有报道称，芥酸也存在于一些海洋动物的油脂中。

与其他一些可降低心脏病风险的单不饱和脂肪酸不同，动物实验研究发现，摄入含有过量芥酸的油可能对健康产生不良影响，尤其是对心脏的影响。在实验动物中，最常见的不良影响是心肌脂质沉积，即脂质在心肌纤维中积累，从而降低心肌的收缩力。然而，目前尚无证据表明人类从膳食中摄入芥酸与心肌脂质沉积有关。

为了保护公众健康，本地已经制定法规来控制食物中芥酸的含量。目前，香港法规规定，所有含油或脂肪以及添加了油或脂肪的食品中芥酸的浓度不得超过其总脂肪酸含量的5％。

低芥酸菜籽油

鉴于菜籽中含有大量芥酸可能带来安全隐忧，经过多方努力，现已培育出具有低芥酸特性的菜籽品种。

芥酸酰胺在表面形成排列有序的性能通常用于印刷油墨。芥酸酰胺用于油墨工业中可增强印刷油墨的性能，主要用于曲面印刷油器、影印油器、金属版油墨中，还可用于磁性油墨、打字机色带、复写纸和金属装饰油器中改进油黑的润滑性能，增加油黑中的颜料在光硬表面的附着力。

芥酸酰胺是通过迁移到油墨表面形成一层薄的润滑层而产生作用，它用于印刷油墨中具有以下功能：

• 改善爽滑性

• 改善其抗堵塞性

• 改善表面光洁度

• 增强其耐磨性和耐刻划性

• 增强油墨的疏水性

芥酸酰胺用于金属版印刷油墨中可增强其疏水性能，使印刷图像更加清晰。至于在爽滑性能改善方面，芥酸酰胺能使一些油墨的粘性减弱，并能使已印刷表面的抗堵塞性能增强。另外，芥酸酰胺还可保护油墨以免让印刷表面划伤或擦掉。而且，由于芥酸酰胺具有蜡一样的致密性，还可作为蜡质成份用于喷墨油墨中，使之变得滑爽，减少发亮，粘接，和字迹不规整。也可以改善油愚在纸面的扩散性能，和油墨对纸张的附着。并且，芥酸酰胺自身作为油墨的一部分，不会有不期望有的增厚。

芥酸酰胺在油墨生产中，容易与其它成份一起碾细，在应用时，油墨中的溶剂会蒸发，酰胺会迁移到表面使其爽滑性和抗堵塞性得以改善。最适当的用量由配方和特定用途决定。一般可按约1%的添加量来使用。

不错啊，哪个网站查到的，分享一下咯
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芥酸酰胺毒理值.png

菜籽油应该说大家都是极其熟悉的，就是我们俗称的菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位，有“东方橄榄油”的美誉。

降低菜籽油中芥酸含量，提高食用油安全性，一直是科研人员研究的重点。研究证实低芥酸菜籽油具有不少健康益处，比如可降低心血管疾病发病率和死亡率，抑制血小板凝集，预防缺血性中风，抗脂质过氧化，提高胰岛素敏感性等等。

“低芥酸菜籽油”是个新名词，各大超市、各大电商平台都在推出，价格比普通菜籽油要高。除了芥酸含量低，饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，而且含有丰富的亚麻酸，对于高血压、冠心病、脑血管病等人群，更为适合。

可以试试以下几类物质，在涂料助剂供应商中可能有这些东西。 草酰苯胺 二苯甲酮 苯并三氮唑 三嗪 癸二酸酯类 优先试用一下 癸二酸酯类自由基淬灭剂，防止了自由基的形成，也就基本抑制了氧化。

这个要试验才知道，一般的增稠体系很脆弱的，与表面活性剂难以共存。... 是的，这个需要大量的实验

必须要找做过这些分析的人么？ 专门做过这种分析项目的人可能全中国也没多少个，来上盖德的就更少了。 为什么不自己查一下这类化工品的分析相关的文献呢？这种特殊的分析，只有一些分析期刊或文献资料中才会有，一般操作者都不会随时保存这种分析方法。 异十二烷可以采用色谱进行分析。 丙醛的纯度可以采用氧化还原法分析，或色谱法分析。 酰胺分析可以采用光谱分析。 另外分析组成含量与分析其理化特性是两个不同范畴的问题。这是对分子量调节剂或阻聚剂的分析么，向有ldpe装置的厂家去学习一周半月的不就行了么。