丁基羟基茴香醚，简称BHA，是一种抗氧化剂，为两种同分异构体2-叔丁基-4-羟基茴香醚和3-叔丁基-4-羟基茴香醚的混合物，E编码是E320。BHA的主要用途是在食品（包括动物食品）、食品包装、化妆品和石油产品中起到抗氧化剂和防腐剂作用。除此之外，它还被用于药物的抗氧化，如异维甲酸、辛伐他汀等。

抗氧化性质

自1947年，BHA开始被用在可食用脂肪和含脂肪的食品以防止它们的酸败。像2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）一样，BHA的共轭芳香环能够与自由基发生反应，使它们稳定化并消除它们，从而起到了脱氧剂的作用了，减缓了氧化反应的发生。

鉴别

称取0.1 g丁基羟基茴香醚试样，溶于1 000 mL的乙醇溶液，取5 mL此溶液，加入2 mL硼酸钠溶液和1 mL2,6-二氯 醌氯亚胺溶液，混合，应呈蓝色。

合成方法

CN108314609A公开一种丁基羟基茴香醚（BHA）的合成方法，其特征在于：该方法是以特丁基对苯二酚（TBHQ）和碳酸二甲酯为原料催化合成BHA，取原料TBHQ和碳酸二甲酯及双碱性金属催化剂混合后，在反应温度160~180℃及反应压力1.0~1.4MPa的条件下反应4.0~12.0h，得到BHA产物；所述TBHQ与碳酸二甲酯的摩尔质量比为1:0.4~0.6。

危害

1.ADI0～0.5(FAO/WHO,1994)。

2.LD502.2～5g/kg (大鼠,经口)。

3.GRAS（FDA，§182.3169,1994）。

4.日本于1981年曾对大鼠作喂养试验二年，发现其前胃处有癌发生。现日本已不准使用。

丁基羟基茴香醚是一种脂溶性抗氧化剂，适用于油脂食品和富脂食品。它具有良好的热稳定性，可以在油煎或焙烤条件下使用。丁基羟基茴香醚对动物性脂肪具有较强的抗氧化作用，但对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。

丁基羟基茴香醚可以稳定生牛肉的色素并抑制酯类化合物的氧化。与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可以延缓冷冻猪排的腐败变质。丁基羟基茴香醚还可以延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期，并提高奶酪的保质期。

丁基羟基茴香醚能够稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将丁基羟基茴香醚加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味，并延长焙烤食品的货架期。

丁基羟基茴香醚可以与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，以获得更好的效果。例如，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的配合使用可以保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。将丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸混合物添加到用于制作糖果的黄油中，可以抑制糖果的氧化。

丁基羟基茴香醚在食品中的使用限量

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）的规定，丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品和胶姆糖配料。其最大使用量为0.2g/kg。当与二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯混合使用时，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的总量不得超过0.1g/kg，没食子酸丙酯的使用量不得超过0.05g/kg（使用量均以脂肪计）。

茴香醚是一种多功能产品，适用范围广泛。尤其在食品加工行业中，它的应用非常常见。不同食品的加工过程中，茴香醚的功效、作用和允许添加的用量可能会有所不同，因此在使用时必须重视产品的用法和用量。

茴香醚，又称大茴香醚，其熔点约为零下37摄氏度，沸点为154摄氏度。在存放时，务必注意温度不要超过30摄氏度，并建议单独存放。同时，要避免接触明火、高温或强氧化剂，以免发生可燃性事故。茴香醚具有独特的气味，呈无色液体，但我们可以通过气味进行识别。在使用时，务必注意保护耳鼻喉部位，以免意外吸入或接触眼睛等部位，可能会刺激眼睛或皮肤黏膜。

现在我们对茴香醚有了更深入的了解。在使用茴香醚时，一定要注意不同产品的允许用量会有所差异。它可以用于加工软饮料、冷饮、糖果和烘焙食品等。一般情况下，每1000克软饮料的允许用量为9.0毫克。

        你或许会好奇，茴香醚在制药行业中扮演着什么样的角色呢？它有什么重要性呢？下面，我们将为你详细解答。

        茴香醚是一种天然化合物，具有强烈的药理活性。它被广泛用于制药行业中，以制作一系列药物。由于其具有独特的化学结构和药理活性，茴香醚被视为一个非常重要的原料，用于制作多种药物。

        在制作药物时，茴香醚常常被用作合成原料。例如，它可以用于制作抗生素、抗癌药物、心血管药物等。这些药物在临床上的应用非常广泛，对于治疗各种疾病具有重要意义。

        那么，茴香醚是如何被用于制作药物的呢？首先，我们需要了解茴香醚的化学结构。茴香醚的化学结构包括苯环和氧基，这种特殊的结构使得它能够与某些化学物质发生反应，从而合成具有特定药理活性的化合物。

        这些合成化合物的药理活性非常广泛，可以用于治疗各种疾病。例如，抗生素药物可以用于治疗感染，抗癌药物可以用于治疗癌症，心血管药物可以用于治疗心血管疾病等。

        除了作为合成原料，茴香醚还具有其他重要的应用。例如，它可以作为香料和调味剂使用。另外，茴香醚还具有驱虫作用，可以用于驱赶蚊虫和蚂蚁等昆虫。

        总的来说，茴香醚在制药行业中扮演着非常重要的角色。它的化学结构和药理活性使其成为制作多种药物的重要原料。这些药物在临床上的应用非常广泛，对于治疗各种疾病具有重要意义。

        最后，需要强调的是，虽然茴香醚在制药行业中具有重要作用，但在使用过程中需要注意安全问题。应遵循相关法规和操作规范，确保使用安全。

丁基羟基茴香醚（Butylated hydroxyanisole，BHA）是一种常用的合成食品添加剂，被广泛应用于各种加工食品中，如烘焙食品、油脂、肉制品、饮料、麦片、膨化食品等。

丁基羟基茴香醚主要用作食品中的抗氧化剂，能够防止食品中的脂肪和油脂在空气中氧化，从而延长食品的保质期。其在食品中的使用量通常为0.01%~0.02%。

丁基羟基茴香醚BHA的化学结构式为C11H16O2，是一种白色结晶粉末，无臭或微有苯酚味。它在水中不溶，但在油脂中溶解度较好。

丁基羟基茴香醚的安全性

BHA作为食品添加剂已经经历了多次安全评估，被美国FDA、欧盟、WHO等机构认为是安全的食品添加剂，其每日允许摄入量（ADI）为0~0.5mg/kg。

然而，一些研究表明，长期摄入BHA可能对肝脏和癌症等健康问题产生影响。但是，这些实验结果的可靠性和适用性仍需进一步研究和证实。

此外，一些人可能对BHA过敏或敏感，可能出现头痛、恶心、呕吐等不适症状。因此，在使用BHA时，应该严格控制使用量，以确保其安全性。

丁基羟基茴香醚BHA的替代品

由于BHA存在一定的争议和风险，一些食品生产商正在寻找替代品。目前，常用的替代品包括丁基羟基苯甲酸酯（BHT）和丙酸丙二酯（Propyl gallate，PG）等。

BHT与BHA类似，也是一种抗氧化剂，常用于肉制品、油脂和烘焙食品中。PG与BHA和BHT不同，它是一种天然物质，常用于脂肪、油脂和烘焙食品中。

尽管这些替代品也存在一定的争议和风险，但相对于BHA来说更受欢迎，因为它们被认为更安全、更天然。

丁基羟基茴香醚是一种常用的食品添加剂，它能够防止食品中的脂肪和油脂在空气中氧化，从而延长食品的保质期。尽管BHA已经经过多次安全评估，并被认为是安全的食品添加剂，但一些研究表明，它可能对人体健康有一定的影响。因此，在使用BHA时，应该严格控制其使用量，以确保其安全性。同时，一些食品生产商正在寻找替代品，如BHT和PG等。

丁基羟基茴香醚（BHA）是一种广泛使用的油溶性合成抗氧化剂，被广泛应用于我国和世界各国。根据规定，其在食品中的最大用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。

BHA的特点

1、作为酚类抗氧化剂，BHA通过提供氢离子与氧化自由基结合，中断氧化反应过程，从而减缓饲料油脂的氧化。

2、BHA用作油脂抗氧化剂时具有热稳定性，并且与金属离子作用不会导致着色。

3、除了具有抗氧化功能外，BHA还具有较强的抗菌力。添加200mg/kg的BHA可以完全抑制饲料中生长的毒霉、黑曲霉等菌种的孢子生长。

4、由于价格较贵等因素，BHA通常与BHT和没食子酸丙酯复合使用。与柠檬酸、维生素C等有机酸配合使用时，效果更佳。

BHA的应用

TBA值是目前国内外应用较为广泛的反映脂肪氧化程度的指标，而酸价和过氧化值则反映了脂肪氧化的中间过程。

从图表可以看出，在0d~30d的贮藏时间内，随着时间的延长，脂肪氧化逐渐加强。在添加不同浓度的抗氧化剂时，30d内，添加0.15g/kg的BHA时，抗氧化效果较为理想。

BHA对大豆油过氧化值的影响

在相同的加热温度下，T1、T2、T4的过氧化值依次减小，表明BHA对过氧化值的上升具有抑制作用，且添加量越多，抑制作用越强。这是因为BHA添加量越多，能够参与到油脂初级氧化自由基链反应中的氢质子越多，从而抑制作用越强。

背景及概述^[1-2]

3-甲氧基茴香硫醚是一种有机中间体，可以通过不同的方法合成。其中一种方法是通过3-(甲硫基)苯酚与碘甲烷反应得到，另一种方法是通过甲硫醇钠盐亲核取代3-氯茴香醚后制备。

制备^[1-2]

报道一、

为了制备3-甲氧基茴香硫醚，首先将3-(甲硫基)苯酚(1g,7.13mmol)溶解于乙腈(10mL)中，并在0℃下加入碳酸钾(1.972g,14.27mmol)。将反应物搅拌20分钟，然后滴加碘甲烷(0.9mL,14.27mmol)。将反应混合物加热至45℃，并保持反应8小时。反应完成后，蒸发乙腈。将粗制反应混合物置于乙酸乙酯(50mL)中，并用盐水溶液洗涤。将有机层分离，并用无水硫酸钠干燥、过滤并浓缩，以获得3-甲氧基茴香硫醚(0.935g，产率85％)。

报道二、

在氮气气氛下，将71.3克（0.5摩尔）的3-氯茴香醚、300克六甲基磷三酰胺和70克甲苯放入2升四颈烧瓶中，并用罩式加热器加热至130℃的内部温度。然后，缓慢滴加35g甲硫醇钠盐的15％水溶液，并通过共沸蒸馏开始回流。在通过蒸馏从迪安-斯达克装置中除去水的同时，继续滴加125-135℃的甲硫醇钠盐水溶液。在滴加总量80克的60克蒸馏水后，继续滴加总共327g（0.7mol）的甲硫醇钠盐水溶液。滴加完成后，在相同温度下搅拌1小时。冷却至30℃后，向反应溶液中吹入20.0g（0.4mol）的氯甲烷，并在相同温度下继续搅拌1小时。通过气相色谱法确认脱甲基化合物的消失，完成反应并得到高纯度的标题化合物。产率为60.4g，产率为78.3％（以3-氯茴香醚为基准）。（1）沸点121-123°C/2130 Pa（16 torr）；（2）¹H-NMR谱（CDCl₃中的δ）7.20-6.52（m，4H），3.66（s，3H），2.35（s，3H）。

参考文献

[1] [中国发明] CN201880032808.4 新颖的脒化合物

[2] From PCT Int. Appl., 2008066033, 05 Jun 2008

背景及概述

4-溴茴香硫醚是一种化学物质，化学式为C7H7BrS，分子量为203.10，无色到淡黄色液体。熔点38-40℃。

图1 4-溴茴香硫醚的性状图

应用领域

4-溴茴香硫醚广泛应用于教学、科学研究、分析测试中，是进行化学实验、材料分析和精细化学品合成所必须的。4-溴茴香硫醚常用作有机合成反应的试剂，可作为硫醚化合物的合成中间体。

制备工艺

通常可以通过4-氧代茴香硫醚与溴反应制备4-溴茴香硫醚。参考文献[1]提供一种可用于药物化学品、农业化学品或功能性材料制造的高纯度4-溴茴香硫醚的制备方法，该方法简单而有利于工业应用。该方法的特征在于，包括向茴香硫醚与溴反应所得的含有4-溴茴香硫醚的产物中加入醇溶剂使4-溴茴香硫醚结晶的步骤。

实验操作：

在一个装有搅拌器、温度计、滴液漏斗和李比希(Liebig)冷凝器的1升的四口烧瓶中,加入124.2g(1.00mo1)香硫醚和0.32g(0.002 mo1)氯化亚铁,于50℃和搅拌条件下用4个小时向烧瓶中滴加160g(1.0mol)溴素。随后，将混合物继续反应1小时。反应完成后，加入 50g 水，分离有机层，得到 202.9g 粗4-溴香硫醚。经气相色谱测定，由前述方法得到的粗4-溴香硫醚的纯度为90.3%。

在所得的粗4-溴香硫醚中加入甲醇(200.0g),搅拌条件下将所得混合物从50℃缓慢冷却到-5℃，从而使4-溴茴香硫醚沉淀出来。过滤收集结晶的沉淀物,经干燥得到158.4g(0.78mo1,熔点37.4-37.5C)4-溴茴香硫醚。以茴香硫醚为基础的收率为 78.0%。经气相色谱测定，所得的4-溴茴香硫醚的纯度不低于99.95%。

安全信息

4-溴茴香硫醚避免与皮肤、眼睛和呼吸道接触。在操作时戴上合适的防护手套、护目镜和口罩。保持室内通风良好，在操作过程中避免吸入4-溴茴香硫醚蒸气。

参考文献

[1]CN1186319C - 制备4-溴代茴香硫醚的方法.