D-异抗坏血酸钠是一种常用的抗氧化保鲜剂，具有以下特性：呈白色结晶，无臭且味道咸，易溶于水。其在常温下的溶解度为16g/100mLH20，水溶液的pH值为5-6。然而，水溶液容易被空气氧化，微量的金属离子、热和光都能加速其氧化过程。干燥状态下，D-异抗坏血酸钠是稳定的。在酸性条件下，它可以转化为异抗坏血酸，而异抗坏血酸是抗坏血酸（维生素C）的光学异构体（D-异抗坏血酸为D构型，抗坏血酸为L构型）。尽管两者的化学性质基本相似，但D-异抗坏血酸的耐热性较差，但其抗氧化能力较强，仅为抗坏血酸的1/20。

D-异抗坏血酸钠的用途

D-异抗坏血酸钠在食品行业中具有重要的应用。它可以保持食品的色泽、自然风味，并延长保质期，而且没有任何毒副作用。在食品行业中，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

如何检测D-异抗坏血酸钠

本发明提供了一种快速检测食品中抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的方法。该方法是将0.1mol/L HCl溶液0.5mL加入样品溶液2mL中进行酸化，然后加入几滴硝基铁氰化钠试液，并加入0.1mol/L NaOH溶液1mL，观察颜色的变化。

本发明的优点是，该方法检测速度快，准确度高，适合工业化大规模生产中的检测。

实施例1：

食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的检测方法是将0.1mol/L HCl溶液0.5mL加入样品溶液2mL中进行酸化，然后加入几滴硝基铁氰化钠试液，并加入0.1mol/L NaOH溶液1mL，观察颜色会短暂地变为蓝色。

D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml，几乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0.

有哪些用途？

D-异抗坏血酸钠的主要用途有：其为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等.

如何进行检测？

一种D-异抗坏血酸钠的含量检测方法，其特征在于所述的检测方法包括以下步骤：

a、色谱条件：用十八烷基硅烷键合硅胶为填料的色谱柱；以磷酸二氢钾溶液－甲醇为流动相；以紫外检测器检测；

b、待测样品溶液的制备：取待测样品5～10g，置于100mL容量瓶中，加纯净水充分溶解，并稀释至刻度，摇匀，作为待测样品溶液；

c、对照品溶液：采用浓度为30mg/L的D-异抗坏血酸钠溶液作为对照品溶液;

d、含量测定方法：分别吸取待测样品溶液和对照品溶液各5μL～10μL注入高效液相色谱仪，记录色谱图；按外标法分别以峰面积计算样品中D-异抗坏血酸钠的含量.

本发明所涉及的色谱条件对所采用的色谱柱损伤较小，正常使用下色谱柱寿命较长，检测成本较低；本发明检测方法准确，操作简便，重现性好，灵敏度高，在工作中实用性强.

参考文献

CN103760155A

山梨酸钾的特性

山梨酸钾是一种无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，具有微弱的臭味。它在空气中不稳定，容易被氧化着色，并具有吸湿性。山梨酸钾易溶于水和乙醇。它主要用作食品防腐剂，属于酸性防腐剂，与有机酸配合使用可以提高防腐效果。它是以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得的。

山梨酸钾的用途

1. 山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型防腐剂，与山梨酸具有相同的防腐效果。它广泛应用于食品防腐、果蔬保鲜、洗涤化妆品和饲料防腐等领域。

2. 它还被用作化妆品防腐剂，属于有机酸类防腐剂。一般添加量为0.5%。它可以与山梨酸混合使用。然而，需要注意的是，山梨酸钾易溶于水，使用时会使化妆品的pH值升高。

D-异抗坏血酸钠的特性

D-异抗坏血酸钠，又称赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧化、防腐保鲜助色剂。它能够防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。它广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料和罐头食品的防腐保鲜助色。D-异抗坏血酸钠主要以大米为原料，通过微生物发酵生产。

两者的区别

D-异抗坏血酸钠

D-异抗坏血酸钠是食品行业中重要的抗氧化保鲜剂，它可以保持食品的色泽和自然风味，延长保质期，并且没有任何毒副作用。在食品行业中，它主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁和葡萄酒等。

山梨酸钾

山梨酸钾主要用作化妆品防腐剂，属于有机酸类防腐剂。一般添加量为0.5%。它可以与山梨酸混合使用。然而，需要注意的是，山梨酸钾易溶于水，使用时会使化妆品的pH值升高。

D-异抗坏血酸钠是一种白色至黄白色的晶体颗粒或晶体粉末，没有气味和味道，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定，溶点高于200℃。

D-异抗坏血酸钠，也被称为赤藻糖酸钠，是一种新型的生物型食品抗氧化、防腐保鲜和助色剂。它可以防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，消除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。它广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料和罐头食品的防腐保鲜和助色。主要以大米为原料，通过微生物发酵生产。按照国家GB8273-87标准进行生产。使用量和适用范围根据2760执行。

它在食品行业中的主要用途是什么？

D-异抗坏血酸钠是食品行业中重要的抗氧化保鲜剂，可以保持食品的色泽、自然风味和延长保质期，而且没有任何毒副作用。在食品行业中，它主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁和葡萄酒等。

它对人体有害吗？

目前，D-异抗坏血酸钠已被世界卫生组织和世界粮农组织认定为绿色抗氧化保鲜剂，美国FDA及加拿大、欧盟也确认其为安全、有效的食品添加剂，可以用于各种糕点、面包等粮食制品以及香肠、火腿肠等肉制品中作为抗氧化保鲜剂。美国食品化学药典(FCC)和我国国家标准中都收录了食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠，并对其质量标准进行了详细规定。

D-异抗坏血酸钠和山梨酸钾有何不同？

D-异抗坏血酸钠是食品行业中重要的抗氧化保鲜剂，可以保持食品的色泽、自然风味和延长保质期，而且没有任何毒副作用。在食品行业中，它主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁和葡萄酒等。

山梨酸钾是一种化妆品防腐剂，属于有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5％，可以与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽然易溶于水，使用方便，但其1％水溶液的pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时需要注意。

如何使用D-异抗坏血酸钠？

对于肉制品，使用量为0.5~0.8克/千克。对于冷冻鱼类，在冷冻前使用0.1%~0.6%的水溶液浸渍。对于果汁等饮料，使用量为0.01%~0.025%。对于苹果调味酱罐头，使用量为0.15克/千克(单独使用或与抗坏血酸合用，以抗坏血酸计)。对于午餐肉、熟肉末、熟猪前腿肉、熟火腿，使用量为0.5克/千克(单独使用或与抗坏血酸及其钠盐合用，以抗坏血酸计)。对于桃子、苹果酱，水果罐头的使用量为0.75-1.5克/升，天然果汁的使用量为0.08-0.11克/升，啤酒的使用量为0.03克/升。

总结

食品工业的快速发展推动了食品添加剂的发展，目前它们已经无处不在我们的生活中。食品添加剂在食品中的应用为工业食品做出了巨大贡献。

1)食品添加剂延长了食品的保鲜期。食品添加剂中的防腐剂可以防止由于微生物的繁殖引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。抗氧化剂可以推迟食品的氧化变质，提高食品的稳定性和耐储藏性。

2)食品添加剂改善了食品的色香味。一些食品在加工过程中会发生色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如着色剂、漂白剂、香料等。这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者多样化的需求。

D-异抗坏血酸钠，又称赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。它能有效防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。D-异抗坏血酸钠主要以大米为原料，通过微生物发酵生产，符合国家GB8273-87标准。具体用量和适用范围按照2760执行。

主要用途在哪里？

D-异抗坏血酸钠作为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可以保持食品的色泽和自然风味，延长保质期，而且没有任何毒副作用。在食品行业中，它主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

对人体有害吗？

目前，D-异抗坏血酸钠已被世界卫生组织和世界粮农组织认定为绿色抗氧保鲜剂，美国FDA、加拿大和欧盟也确认其为安全、有效的食品添加剂。它可以用于各种糕点、面包等粮食制品以及香肠、火腿肠等肉制品中作为抗氧保鲜剂。美国食品化学药典(FCC)和我国国家标准中都收录了食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠，并对其质量标准进行了详细规定。

D-异抗坏血酸钠和山梨酸钾有何不同？

D-异抗坏血酸钠作为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可以保持食品的色泽和自然风味，延长保质期，而且没有任何毒副作用。在食品行业中，它主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

山梨酸钾是一种化妆品防腐剂，属于有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5％，可以与山梨酸混合使用。山梨酸钾易溶于水，使用方便，但其1％水溶液的pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时需要注意。

如何使用D-异抗坏血酸钠？

对肉制品的用量为0.5~0.8/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.6%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.025%。苹果调味酱罐头的用量为0.15g/Kg（单独使用或与抗坏血酸合用），午餐肉、熟肉末、熟猪前腿肉、熟火腿的用量为0.5g/kg（单独使用或与抗坏血酸及其钠盐合用，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱的用量为2g/kg，水果罐头为0.75-1.5g/l，天然果汁为0.08-0.11g/l，啤酒为0.03g/l。

总结

食品工业的快速发展推动了食品添加剂的应用。食品添加剂延长了食品的保质期，防止了食物变质；改善了食品的色香味，满足了消费者的需求。

D-异抗坏血酸钠是食品行业中一种重要的抗氧保鲜剂，它能够保持食品的色泽、自然风味，并延长保质期，而且没有毒副作用。在食品行业中，它主要应用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

性质与作用

D-异抗坏血酸钠是一种白色至黄白色的结晶或晶体粉末，没有臭味，微微带有咸味。在干燥状态下，在空气中相当稳定，但在水溶液中，当遇到空气、金属、热、光时，就容易氧化。它容易溶于水，溶解度为55 g/100 mL，1%的水溶液的pH值为7.4，几乎不溶于乙醇。D-异抗坏血酸钠的抗氧化性能与抗坏血酸相同。

D-异抗坏血酸钠是一种新型的生物型食品抗氧化、防腐保鲜和助色剂。它能够防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，消除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。它广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料和罐头食品的防腐保鲜和助色。它主要以大米为原料，通过微生物发酵生产得到。它的抗氧化能力远远超过维生素C钠，虽然没有维生素的强化作用，但不会影响人体对D-异抗坏血酸钠的吸收和利用。人体摄取D-异抗坏血酸钠后可以转变成维生素C。

在抗坏血方面，D-异抗坏血酸钠的作用只有抗坏血酸的1/20，但在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，与抗坏血酸大致相同。

用途

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，D-异抗坏血酸钠可以用于面包、方便面，最大使用量为0.2g/kg；用于汤料、肉制品，最大使用量为0.5g/kg；用于八宝粥罐头，最大使用量为1.0g/kg；用于葡萄酒，最大使用量为0.15g/kg。

D-异抗坏血酸钠，又称为D-异抗坏酸，它的作用与抗坏血酸（维生素C）相似。

D-异抗坏血酸钠是L-抗坏血酸钠的同分异构体，具有优于维生素C的防腐抗氧化效果，且价格更为经济实惠。它不仅具备抗氧化、无臭、安全、无毒的特点，还不会影响人体对维生素C的吸收。因此，D-异抗坏血酸钠广泛应用于肉类、饮料、果蔬、发酵、果酱及冻鱼等食品工业中。

性质

D-异抗坏血酸钠是一种常用的抗氧化保鲜剂，具有以下性质：白色结晶，无臭，味道咸，易溶于水，溶解度为16g/100mLH20，水溶液的pH值为5-6。然而，水溶液容易被空气氧化，微量的金属离子、热和光都会加速其氧化过程。在干燥状态下，D-异抗坏血酸钠相对稳定。在酸性条件下，它可以转化为异抗坏血酸。异抗坏血酸是抗坏血酸（维生素C）的光学异构体，与抗坏血酸（L-构型）在化学性质上基本相似。唯一的区别是D-异抗坏血酸的耐热性较差，但其抗氧化能力更强，抗坏血病功能仅为抗坏血酸的1/20。

用途

D-异抗坏血酸钠主要用途如下：作为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，它能够保持食品的色泽、自然风味，并延长保质期，而且没有任何毒副作用。在食品行业中，它主要应用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁和葡萄酒等。

检测方法

食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的检测方法如下：首先，将0.5mL样品溶液与0.1mol/L HCl溶液2mL混合，并加入几滴硝基铁氰化钠试液，然后再加入1mL的0.1mol/L NaOH溶液，观察颜色的变化即可进行检测。