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β-环状糊精（β-CD）具有特殊的结构，可以与多种化合物形成包结复合物，从而实现稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮等功能。在医药辅料行业中，它被广泛应用于增加药物的稳定性，防止药物氧化与分解，提高药物的溶解和生物利用度，降低药物的毒副作用，掩盖药物的异味和臭气。同时，β-CD也可以作为食品添加剂，用来消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。
β-环状糊精（β-CD）在食品中的用途及用量如下：
β-环糊精（β-CD）是一种高度安全的物质，对人体没有任何毒害作用。近年来，在食品工业中得到了快速发展。下面将具体列举β-环糊精（β-CD）在食品领域中的应用情况。
β-环糊精（β-CD）可以防止食品中香辛料或其他挥发性物质的挥发，防止光和热分解。例如，将香油与β-环糊精（β-CD）形成复合物后，存储时挥发、氧化和热分解都会大大减少。在制作饼干、糕点、速食食品等过程中，β-环糊精（β-CD）起到了稳定功能。此外，将天然色素与β-环糊精（β-CD）形成复合物，可以保持色素的稳定性。在肉制品制造过程中，β-环糊精（β-CD）还可以起到保湿作用。
在生鱼、咸鱼、肉类、乳制品、果蔬类等食品加工中使用β-环糊精（β-CD）处理，可以排除产品的臭味。β-环糊精（β-CD）可以作为杀菌剂的包埋剂，被包埋的杀菌剂会在一定湿度下被激活，从而抑制霉菌的生长。将β-环糊精（β-CD）添加到蔬菜中可以降低其腐败速度，防止变色，并保护防腐剂的长期有效性。此外，将0.5%的β-环糊精（β-CD）添加到桔汁中可以消除柠檬苦素和柚皮苷的苦味。
在含油量高的饮料、冰淇淋、蛋黄酱、冰淇咖啡饮料、搅拌奶油和调味汁等食品中添加β-环糊精（β-CD），可以生成长期稳定的悬浊液。在烘烤食品中添加糖（或糖醇）、表面活性剂和β-环糊精（β-CD）的混合物，可以显著增大面包的体积，增强面包的抗老化能力，有效延长产品的货架期。
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