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木糖醇是一种天然植物性甜味剂，属于糖醇类的代糖。
木糖醇具有抑制蛀牙菌生长的作用，可用于口腔清洁。此外，木糖醇不易产生酸性物质，有助于预防牙菌斑的生成。对于糖尿病患者来说，木糖醇可以作为蔗糖的替代品，不会引起血糖飙升。
木糖醇在口腔中不易分解产生酸性物质，在肠道中吸收率较低，且不需要胰岛素的参与，可以直接进入细胞进行代谢。但需要注意的是，木糖醇仍会产生热量，摄取时需控制总量。
成人每天最好不要超过90克，单次摄取最好不要超过50克。儿童的建议摄取量约为15～20克。不同人种的成人对木糖醇的容许程度存在差异。
木糖醇广泛存在于各种植物中，如草莓、覆盆子、玉米、蘑菇等。此外，木糖醇也被广泛应用于糖果和饮料等食品添加物中。
木糖醇不是人体必需的营养成分，因此没有容易缺乏的族群。但需要注意的是，木糖醇仍会产生热量，不可过量摄取。同时，过量摄取还可能引起腹痛和腹泻等不适症状。
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