玉米油是一种营养丰富的食用油，它的含油量较低，主要存在于玉米胚芽中，因此也被称为玉米胚芽油。

每瓶5升的玉米油需要提取60万至80万个玉米胚芽，因为玉米胚芽只占整颗玉米籽粒的10%左右。

玉米油不仅口味清淡，使菜肴清爽可口，不易产生油腻感，满足人们对自然清淡饮食风味的需求，更重要的是它的营养价值。

玉米油含有约85%的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量非常高，亚油酸是一种人体必需脂肪酸。

此外，玉米油还富含维生素E和植物甾醇，这些都是优秀的抗氧化物质，具有很高的营养价值。

据脂质代谢专家理查德·奥斯兰教授介绍，超过2400项临床医学研究表明，植物甾醇能降低人体胆固醇，预防高血脂。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所徐海滨教授的研究也证实了这一观点。

人体无法自行合成植物甾醇，通常需要通过膳食摄入。植物性食物中都含有植物甾醇，尤其是植物油，而玉米油中的植物甾醇含量最高。

另外，亚油酸是人体必需脂肪酸之一，无法在人体内合成，只能通过食物摄取。缺乏亚油酸会导致幼儿皮肤干燥、老年人白内障和心脑血管病变。

玉米油的脂肪酸构成为：饱和脂肪酸14.5%，油酸27.4%，α-亚麻酸0.6%，亚油酸高达56.4%。

油是我们生活中的必需品，做菜的时候都需要用到，但市场上的油品种较多，菜籽油，花生油，玉米油是比较常见的，那玉米油的功效与作用有哪些呢？玉米油与花生油哪个更好些？想了解的朋友可以看看下文。

一、玉米油的好处

1、预防心脑血管疾病

玉米油本身不含有胆固醇，而且对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，能减少血管的硬化，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。

2、预防癌症

玉米油中的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有着很重要的意义。

3、延缓衰老

玉米油含有丰富的维生素E，对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用，常吃不仅能美容，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。

4、明目健脑

玉米油含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，常吃可以明目；含有丰富的谷氨酸，有一定的健脑功能。

二、玉米油与花生油哪个更好？

相比于花生油来说，玉米油会更好些。花生油是我们日常生活中很常见的油，它的味道很香,比较适合用于高温烹调。不过花生油也有比较大的缺点，花生比较容易感染黄曲霉，从而生成黄曲霉毒素，如果用这样的花生榨油的话,长期食用对人体是有害的。

从上文我们可以知道，平常吃玉米油还是有很多好处的，不但能够预防心脑血管疾病，还可以延缓衰老，在市场上一直卖的很不错，比花生油还是要好些的。

玉米油，又称玉米胚芽油，是从玉米的胚芽中提炼的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸（以油酸和亚油酸为主）、维生素E及多酚类物质；不含胆固醇。

优点

玉米油具有易消化营养高的优点。玉米油也称粟米油或玉米胚芽油，我国产的玉米油选用的原料都是非转基因的玉米，由此提炼而成的玉米油颜色金黄清澈，无异味。

功效作用

玉米油是低热量、低脂肪、零胆固醇“三低”食品，其中含有的亚油酸有降低胆固醇的功效，老年人很多患有高血压、动脉粥样硬化，所以玉米油特别适合中老年人的日常食用。此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达97%，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养价值很高的健康油。

玉米油VS大豆油

玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的83%，其中亚油酸的含量为50%左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。

而精制大豆油的颜色为黄色，闻起来有一种特殊的豆腥味，这股味道并不是人人都喜欢的，它的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α- 亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。

可以用玻璃钢，但你的树脂必须达到食品级的。

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鱼油的碘值最高，但气味太大，其次是玉米油

1 废水来源及水质水量 河南某酒精厂以玉米为原料生产酒精，年产酒精1万吨，酒精生产采用湿法生产代替传统的全粒法，即将玉米浸泡分离了胚芽后，用淀粉浆生产酒精。分离胚芽后生产酒精，一方面减少了废水中脂肪、蛋白质的含量，降低了水污染程度和废水处理难度，另一方面分离出的胚芽可生产玉米油，创造可观的经济效益。该酒精厂每天产生酒精废水400m3，废水主要来源于浸泡废水、发酵蒸馏后的酒精糟液及车间设备冲洗水，废水的水质状况及排放标准见表1。 2 废水处理工艺 工艺流程 酒精废水是富含营养成分的酸性高浓度有机废水，处理难度较大。因此，废水处理应从清洁生产，资源综合利用的角度出发，降低废水的处理难度。除了从酒精生产工艺中挖掘潜力，由湿法生产代替传统的全粒法，减少废水中脂肪、蛋白质的含量，降低废水处理难度外，还要在废水处理工艺上选择能回收利用废水中的有用成分、处理效果好、运行稳定的处理工艺。根据工程经验和小试、中试结果，确定了如图1所示的酒精废水处理工艺。 运行效果 该废水处理系统经过三个多月的调试进入正常运行，正常运行后连续sd的监测结果见表2。从表2可知该系统运行可靠，处理效果较好，出水水质稳定达标，并且有200m3/d处理后废水又回用于车间生产用水、厂区绿化和杂用水。 3 废水综合利用效益分析 3.1 玉米油生产效益分析 传统玉米酒精生产大多采用全粒法生产才就是直接由玉米粒投料经粉碎蒸煮糖化发酵制酒精，未将玉米中的脂肪、蛋白质分离出来充分利用，全部成为酒精废液，不仅造成资源浪费，还加大了水体污染和废水处理难度冈。本工程从清洁生产，资源综合利用的角度出发，采用湿法生产，将玉米浸泡分离胚芽后用淀粉浆生产酒精，分离出的胚芽可以生产玉米油，同时降低了废水的处理难度。玉米油含有较多的亚油酸和维生素e，有良好的煎炸性和抗氧化性，是一种易被人体吸收，营养丰富的植物油脂，并且玉米油具有降低胆固醇、预防心血管病、延缓衰老等功能，在市场上受到了广泛的关注。由于我国玉米油的产量很少，玉米油的销路很好，精制玉米色拉油已成为最高档的食用油之一，其价格也高于其他油脂。玉米油按目前的市场价8800元/吨，每年生产酒精1万吨，消耗玉米3万吨，生产成品玉米油380吨，产值将达到334.4万元/a，另外还可以出售玉米油生产过程中产生的油饼，经济效益非常可观。 3.2 饲料生产效益分析 酒精废水含有大量的营养物质，其营养价值大致与大豆相当，具有较高的回收利用价值，除了可以生产酱油、食醋、食用菌外，主要用来生产蛋白饲料间。酒精废水经固液分离、脱水烘干后生产高蛋白饲料。年产量1万吨酒精的企业，每年可生产高蛋白饲料6000吨，高蛋白饲料市场售价按每吨900元，成本(原料、辅料、菌种、人工、电费、折旧)按每吨400元计算，则每吨饲料可获得利润500元，每年可获得利润300万元。同时经过固液分离回收饲料后，降低了废水中70%的cod和80%的ss。 3.3 沼气利用效益分析 酒精废水属高浓度有机废水，采用uasb反应器对其进行厌氧消化处理，不仅大幅度降低了废水的cod，而且产生大量可供回收利用的沼气。沼气是一种良好的清洁燃料阁。uasb反应器的产气率一般在0.5m3/kgcod，可产生沼气2800m3/d，通常1000m3沼气燃烧的热值相当于1吨煤的热值，每吨煤价按260元计算，则通过沼气回收可产生经济效益为728元/d。 3.4 回用水效益分析 该酒精厂废水处理后有200耐/d回用于车间生产用水，厂区绿化和杂用水。郑州市目前的工业用水价为10.2元/m3，每m，回用水按自来水价的50%计算，则每天节约成本1020元。 4 结语 针对酒精废水营养物质丰富，有机负荷高，处理难度大的特点，郑州市某酒精厂采取了资源综合回收利用相结合的酒精废水处理工艺。即对酒精废水进行处理的同时回收利用其中的有用组分，既节约了资源，创造了可观的经济效益，又降低了废水处理难度，保证出水达标排放。从工程运行情况可以看出，该工艺设计合理，运行稳定可靠，去除效率高，出水水质好，经济效益显著，具有良好的应用前景和推广价值。 [ ]

食用油是烹饪中必不可少的材料，也是人体摄取必需脂肪酸的重要来源。植物油和动物油是我们日常摄入脂肪的主要来源。动物油富含饱和脂肪酸和胆固醇，过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。因此，建议使用植物油作为烹饪用油。

常见的植物油包括大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、米糠油、橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、紫苏籽油、棕榈油、椰子油、猪油、牛油和黄油。

棕榈油在食物中的应用

是动物实验吗？1.用少量DMSO或DMA先溶掉，然后加点表面活性剂Tween80、Cremophor EL或者是Solutol 15 HS，再用生理盐水稀释到终体积。如果是动物iv，非离子表面活性剂用到10%都没问题的，譬如DMSO或DMA10%，表面活性剂5%，生理盐水85%。2.脂溶性好的先用玉米油之类的溶掉之后制成乳剂。3.如果是有机物分子量在100~500之间，可以考虑包合。用少量DMSO或DMA溶掉后再加30%左右的HP-β-CD或Captisol水溶液包合或者直接用CD水溶液超声包合。4.条件允许的话脂质体也可以考虑。