刘湘平--盖德问答-化工人互助问答社区

刘湘平

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腐竹烘干需要多长时间? 腐竹又称豆腐皮，是汉族的一种传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3--5小时即可。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经过干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组合成一定结构的产物。营养价值高、容易保存、食用方便，深受国内外消费者喜欢。腐竹加工工艺及步骤：选择黄豆制作腐竹的主要原材料就是黄豆，其主要成分上蛋白质和脂肪，黄豆的好坏直接影响成品腐竹的口感和质量。选择皮薄肉厚、光泽度好、杂质少的优良黄豆，也可选择鲜香的土黄豆，磨出的豆浆会特别香浓。清洗及浸泡大豆先把选择好的大豆用清水清洗去除杂质，用大于大豆4倍的水浸泡大豆，以大豆发胀后不会露出水面为宜。一般冬季浸泡大豆约为16--20小时，春秋季约8--12小时，夏季约6小时左右。泡好后的大豆内含水率100%即可。磨浆过滤打豆浆前首先应先清洗浸泡好的大豆并挑出个别色泽发暗的黄豆和其中的杂质。这样磨出来的豆浆会更纯。磨浆时要注入原料的700%---800%的水，磨成极细的乳白色豆浆。然后将磨成的浆子利用甩浆机或挤浆机进行豆浆和豆渣分离。煮浆抄条煮浆是腐竹制作的一个关键环节，不同地域，操作略有差别，通常其操作步骤是：先用高温将豆浆煮沸，再降低温度，同时撇出豆浆里面的白色泡沫，过5--6分钟后浆面自然形成一层薄膜，即为腐竹膜。这时即可抄条。抄条以勤为宜，可减缓浆子糖化，增加腐竹产量。将皮起出后搭在物料杠上。广州凌科空气能热泵腐竹烘干工艺：先将均匀挂好的腐竹物料推车推进凌科空气能热泵腐竹烘干房，设置好参数如下：（1）一阶段为烘干预热阶段，温度为50--60度，排湿模式设置成时间排湿；（2）二阶段为高温烘干大量排湿阶段，温度为65度，排湿模式设置成常开；（3）三阶段为恒温烘干阶段，温度设置成60度，湿度设置成40%，排湿模式设置成湿度模式；（4）四阶段为降温阶段，温度为50度，湿度设置成8%，烘干模式设置成湿度控制。注意事项：腐竹属于食品类材料的烘干，整个烘干过程需要注意控制好温度，温度过低容易腐烂，温度太高容易断裂，影响外观，温度的控制决定了腐竹的膨化、表面的油份和色泽等因素决定了腐竹的品质。另外，烘干过程开始不要快速排湿，如对湿度控制不当，装箱过程中会导致腐竹脆断，影响成品腐竹的产量，造成浪费。查看更多

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黄花菜空气能热泵烘干机怎么烘干? 黄花菜又金针菜、柠檬萱草、忘忧草，属于百合科多年生草本植物。花葶长短不一，花梗较短，花果期5月---9月。黄花菜是我们所熟悉的素食佳肴，也是我国zhu 名的传统干菜。新鲜的黄花菜不宜多吃，如果想吃新鲜的黄花菜必须将新鲜的黄花菜用开水焯几分钟，再用凉水浸泡一下，使其所含的秋水仙碱充分溶于水中，以免中毒。黄花菜的加工艺及步骤：黄花菜的采收，当花蕾接近开放时应及时采摘，采摘时不要把花柄梗连花蕾一起折下来，不要掰断花枝和折断幼蕾。采收黄花菜时一般选择下午采摘，阴雨天不家采摘，采摘后5个小时内必须加工。如果放置太久，遇适宜的温度花蕾会在酶的作用下转化养分而逐渐开放，则影响干制品质。采摘回来的黄花菜应及时加工处理，首先应该对黄花菜进行筛选，去除杂质挑选出已开放的花蕾，将挑选好的花放置在笼屉上，先用大火将水烧开然后迅速上笼，等冒出蒸气后改用文火在蒸10分钟左右即可出笼。大火热蒸处理是黄花菜干制的关键环节，使酶类受热变性抑制其活性。热蒸程度一般掌握在花蕾“里生外熟”约五成熟即可，人工干燥比自然干燥可稍生一些。要求出笼的花蕾黄亮，呈淡黄色而不发绿，花蕾上布满小水珠。出笼后堆放厚度比鲜菜堆放时减少1/3，手捏略带绵软而又有韧性，用筷子夹起花蕾中部时，两端稍向下弯曲。热蒸后稍生的黄花，迅速拣出单独放置在容器内蒙严，用余热使其达到要求；如果还仍欠熟，可挑拣出再蒸。蒸好后可放置在通风荫凉处自然冷却，如果有条件可将离锅笼屉不倒腾黄花冷却，冷却和晾花时间约4小时即可转入烘晒。凌科黄花菜空气能热泵的烘干工艺好下：将蒸好的黄花菜按5千克／平方米放入托盘中摆好放入推车架，推入80度的烘房中，由于黄花菜大量吸热，烘房温度会降至60～65℃，保持此温度10～12小时，然后自然降温至50℃，直至烘干为止。烘干期间注意排湿，保持65%以下的相对湿度。脱水后的黄花菜用手握紧不发脆，松手后又能自然散开，以相互之间不粘连为宜。如果再将干燥的黄花菜略晒，可改善色泽。查看更多

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简介

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个人简介：广州凌邦能源科技有限公司是专注于研发、生产和销售高温热泵烘干机的生产厂商和系统解决方案的供应商。公司一直专注于环保节能型热泵烘干除湿一体机、分体式热泵烘干机、高温除湿机的研制，专注于拓展热泵烘干机在食品干燥、农副产品干燥、中药材干燥、海产品干燥和工业型产品烘干方面的运用。经过多年实战经验与高科技技术研发人员相结合。研发生产的高温热泵烘干除湿一体机功能集烘干、除湿、排湿、加热、制冷为一体，机组可分十个时间段编程，满足各个行业烘干需求，是国内热泵烘干机厂家的不二选择。查看更多

企业简介

企业名称：广州市凌邦能源科技有限公司

企业性质：生产商,

主营业务：干燥设备，热泵烘干机，除湿机

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