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抗坏血酸氧化酶是一种含铜的酶，常见于瓜类、谷物、水果和蔬菜中。它在存放时建议保持在二到八摄氏度的环境下，因为过高或过低的温度会影响其分解。抗坏血酸氧化酶经过作用后会生成水，其活性受酸碱度的影响较大，因此不建议与过酸或过碱的物质存放在一起，以免影响PH值。此外，不同温度下的活性高峰状态也会有所不同，一般随着温度升高，活性高峰状态会提前出现。
抗坏血酸氧化酶具有广泛的作用和用途，不仅可以用于生化研究，还可以用于制品或其他食物的添加。在使用时，我们必须注意温度和PH值的变化，因为它们可能会影响抗坏血酸氧化酶的活性。因此，我们应重视相关的使用环境、温度以及光照、辐射等因素，以免破坏产品的化学性质。
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