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氢化棕榈油是通过催化加氢的方式将棕榈油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸的产物。具有较高的熔点、热稳定性和保质期，适用于各种加工和储存条件。通过调整加氢程度，可得到不同性质的氢化棕榈油。
图1氢化棕榈油的性状
氢化棕榈油具有抗氧化性、热稳定性和光稳定性，能延缓氧化过程，在高温条件下不易产生有害物质，在光照条件下保持稳定。
氢化棕榈油制备过程主要涉及催化加氢反应，通过催化剂作用下，不饱和脂肪酸与氢气发生加成反应，生成饱和脂肪酸。催化剂的选择和反应条件控制对产物性质具有重要影响。
[1]周秀琴.氢化棕榈油作花生酱稳定剂[J].粮食与油脂, 1996, 04:49-49.
[2]Zhang Zhen,张震,Li Pengjuan,等.氢化棕榈油中间分提物对棕榈油深锅煎炸稳定性的影响[C]//中国粮油学会油脂分会第八届会员代表大会暨第二十七届学术年会.;中国粮油学会;;, 2018.
[3]徐贵生.氢化棕榈油的热裂解特性及反应机理研究[D].江苏大学[2024-04-11].
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