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绿原酸(chlorogenic acid，CGA)是一种由咖啡酸和奎宁酸缩合而成的缩酚酸，又称咖啡鞣酸。它是植物体在有氧呼吸过程中由肉桂酸和奎宁酸经莽草酸途径合成的一种苯丙素类物质。绿原酸具有降血压、降血脂、降血糖、抗炎抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳、强筋健骨、抗衰老等药理作用。它是一种水溶性酚类化合物，在植物界中分布广泛，含量丰富的植物包括杜仲和金银花，同时也存在于咖啡、绿茶、苹果和胡萝卜等植物中，具有廉价易得、副作用小的特点。
绿原酸是由咖啡酸的羧基和奎尼酸的羟基缩合而成的缩酚酸，是植物细胞通过莽草酸途径合成的一种苯丙素类物质。其分子结构中含有酯键、不饱和双键、多元酚和邻二酚羟基。
绿原酸被誉为“植物黄金”，具有抗氧化、抗炎、抑菌、抗病毒、缓解动物肠道氧化应激和炎症、维持肠道稳态和免疫机能、保障动物肠道健康等多种作用。作为金银花、杜仲、咖啡、茵陈等中草药的主要有效成分之一，随着对其生物活性的研究不断深入，绿原酸的应用范围也越来越广泛。
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