碘酸钾的制造方法及安全性？

碘酸钾常被添加在食盐中，用于补充碘成分，预防碘缺乏病。它溶于水和稀硫酸，但不溶于乙醇。溶于水时呈无色。

为什么使用碘酸钾而不是碘化钾？

由于碘酸钾比碘化钾更稳定，我国及世界上大部分国家都采用碘酸钾作为食盐的碘强化剂。

碘酸钾具有较强的氧化性，因此其安全性备受关注。然而，需要明确的是，碘酸钾碘盐并不等同于碘酸钾本身。研究人员证实，在烹饪过程中，碘酸钾几乎完全转化为碘离子或碘分子。具体而言，86.5%的碘酸钾转化为碘离子，13.2%的碘酸钾转化为碘分子，总转化率为99.7%。因此，经过烹饪或在凉拌菜中放置30分钟后，碘酸钾几乎不再存在。因此，公众无需担心碘酸钾碘盐的安全性问题。

如何制造碘酸钾？

以下是一种制造碘酸钾的方法：

1. 将含有碘化钾的水溶液加热至60-100℃，在搅拌下通入氯气，并滴加氢氧化钾水溶液，以控制反应体系的pH值在7-10之间。
2. 当反应体系中的碘离子已消耗完时，停止滴加氢氧化钾水溶液和通入氯气，加入浓盐酸，搅拌冷却至室温，过滤，用水洗涤固体，得到碘酸氢钾粗产品。
3. 将碘酸氢钾粗产品溶于水中，用氢氧化钾水溶液调节pH值至中性，脱色，浓缩结晶，过滤后烘干，得到碘酸钾产品。