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柠檬酸和柠檬酸钠是两种不同的化学物质，它们在化学分子式、味道、原料和用途上都有所不同。
一、化学分子式不同
1、柠檬酸：化学分子式为C6H8O7；
2、柠檬酸钠：化学分子式为Na3C6H5O7·2H2O。
二、味道不同
1、柠檬酸：具有很强的酸味；
2、柠檬酸钠：具有清凉咸辣味。
三、原料不同
1、柠檬酸：天然的柠檬酸存在于柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。
2、柠檬酸钠：柠檬酸钠的生产方法有多种，包括柠檬酸+氢氧化钠法、柠檬酸+纯碱法和柠檬酸+小苏打法。
四、用途不同
1、柠檬酸：主要用作食品的酸味剂、抗氧化剂和pH调节剂，广泛应用于饮料、蜜饯、糖果等食品中。在化学工业中也有广泛的应用。
2、柠檬酸钠：在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂和稳定剂。在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂。此外，柠檬酸钠还用于酿造、摄影和电镀等行业。
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